곡산

농진청, 물에서도 가라앉지 않는 쌀가루 제조 기술 개발 이재현 기자 승인 2024.10.15 12:07쌀가루 익혀 초음파 처리…음료, 소스 등 액상 제품 활용 가능해져농촌진흥청(청장 권재한)이 쌀가루를 물에 풀어도 가라앉지 않고 고루 섞이게 하는 기술을 개발했다.가라앉지 않는 쌀가루는 일반 쌀가루를 물과 섞어 가열해 익힌 뒤 초음파를 처리하고 다시 건조해 분말로 만들면 완성된다.초음파 처리로 쌀가루 입자크기가 작아진 데다 분자 구조가 바뀌어 점도가 낮아지고 물과의 결합력은 높아져 물에 풀어도 가라앉지 않는 것이다.그동안 쌀가루는 물에 쉽게 가라앉고, 가열했을 때 점도가 높아지면서 떡처럼 뭉쳐지는 성질 때문에 가공성이 떨어져 음료나 양념(소스) 등 액상 제품에 활용하기에는 제약이 따랐다.기존 쌀가루와 농진..

알코올·탄산 없는 ‘제로프루프’ 음료 성업 중 황서영 기자 승인 2024.10.15 07:53웰니스 소비자, 에너지 충전·수면 돕는 기능성 식음료 선호낮은 알코올 함량에 기분 향상 음료 비중 커져글로벌 알코올 시장 도수 낮춘 대체품으로 변환각성 효과 커피 인기…수면 관련 茶 제품 6% 성장프로바이오틱스 불안 완화…김치 등 발효식품 증가시장 조사 업체 ‘서캐너’ 전망단백질 중시…무설탕 육포 ‘촘스’ 2억5000만 불 지금 가장 뜨거운 음료 카테고리는 ‘제로프루프(Zero-proof)’다. ‘제로프루프’는 알코올이나 탄산이 함유되지 않은 음료를 말한다. 알콜도수가 낮은 탄산음료에 과일향 등을 첨가한 ‘하드셀처’ 제품의 세계적인 인기가 생각보다 빨리 식어버리자 그 자리를 ‘제로프루프’ 음료들이 넘겨받아 성장 ..

건강 트렌드와 지속가능한 소비가 이끄는 미국 프리미엄 생수 시장트렌드미국워싱턴무역관 정연호2024-10-14출처 : KOTRA 웰니스 트렌드가 주도하는 프리미엄 생수의 소비 증가재활용 가능한 패키징과 탄소 중립 제품이 중요한 차별화 요소로 부각고급 레스토랑과 호텔에서 차별화된 마케팅 전략미국 음료 시장에서 ‘웰니스(Wellness)’ 트렌드가 확산됨에 따라 프리미엄 생수 시장도 빠르게 성장하고 있다. 코로나19 팬데믹을 거치며 미국인들 사이에서 건강한 삶을 추구하는 경향이 두드러지면서, 생수 선택에서도 큰 변화를 불러왔다. 단순한 갈증 해소를 넘어, 생수를 통해 건강을 관리하고 정신적 만족을 고려하는 소비 패턴이 나타나고 있다. 특히, 프리미엄 생수는 자연에서 여과된 순수함, 미네랄 성분 강화, 환경친화..

[홍콩] 2024년 홍콩의 비건 식품 트렌드[지구촌 리포트]▶ 홍콩의 비건 식품시장 현황코로나 팬데믹 이후 홍콩 사람들의 건강에 대한 우려가 증가함에 따라 비건 식단에 대한 관심 또한 증가했다. 국제 시장조사기관인 AAFC (Agriculture and Agri-food Canada)에 따르면 홍콩의 비건 식품 시장은 2017년부터 2021년까지 약 7.7%의 연평균 성장률을 기록하며 2021년에는 USD3,600만 달러의 시장 규모를 기록하였고 2026년에는 약 USD4,650만 달러에 이를 것으로 예상된다고 한다. 또한, 비건 정보 플랫폼인 테이스트오브베지 (Taste of Veg)의 조사에 따르면 2023년 채식 및 비건 주의자 수는 2022년에 비해 약 14% 증가하였고 또 다른 비건 관련 플랫폼..

[UAE] UAE 한국 식품 트렌드[지구촌 리포트]▷ 2024년 UAE 한국 식품 트렌드요즘 전 세계적인 K-food 인기로 한국 농식품 수출이 사상 최대치를 기록하고 있는 가운데 UAE를 비롯한 중동 지역에서도 날이 갈수록 한식에 대한 열기가 뜨거워지고 있다. UAE의 경우 두바이 및 아부다비는 물론, (상대적으로 UAE 중심부에서 먼) 라스알카이마에까지 한식당 및 한국식 카페가 생기고 있는데 이 중에는 외국인이 운영하는 ‘한국풍’ 매장도 상당수 존재하는 것으로 파악되며, 매장을 방문하는 소비자 역시 외국인 비율이 굉장히 높아졌다. 또한 ‘Korean(한국식)’이라는 수식어가 붙으면 트렌디하다는 인식이 생기면서 Korean doughnut, Korean tissue bread 등 마케팅 소구점으로 Ko..

[인도네시아] 2024년 인도네시아 외식 프랜차이즈 시장[지구촌 리포트]▶ 인도네시아 프랜차이즈 시장 현황 ‧ ‘Waralaba(와라라바)’는 인도네시아어로 프랜차이즈를 뜻하며 ‘더’의 의미를 갖는 ‘Wara’와 ‘이익’의 의미를 갖는 ‘Laba’의 합성어로 더 많은 수익을 창출하기 위한 행위를 의미함 ‧‘21년 기준 인도네시아에는 약 93천개 이상의 프랜차이즈 매장이 있고, 총매출액은 544억루피아(약3,565천불)로 집계됨 ‧ 인도네시아 소비자들은 복합 쇼핑몰 내에서 식사, 게임, 영화 등 다양한 문화 체험을 즐기는 몰링(Malling) 문화에 익숙하기 때문에 많은 외식 프랜차이즈점들은 복합 쇼핑몰 내에 입점해있는 경우가 많음  ‧ 코로나19 이후 경기 회복과 더불어 복합쇼핑몰 임차비 상승으로 인해 ..

[인도네시아] 조코 위도도 대통령 건강법 시행령 서명 ▶주요내용 ‧ 조코 위도도 대통령이 2023년 건강법 제17호의 하위 규정 제28호를 승인했으며 이 규정은 가공식품의 설탕, 소금, 지방 함량을 규제하기 위한 것으로, 건강법이 통과된 지 약 1년 만에 제정된 것임  ‧ 2024년 7월 26일에 건강법 시행령은 서명되었으며, 인니 정부의 건강 문제 해결 의지를 보여줌 . 정부는 식당, 케이터링 서비스 등에서 판매되는 즉석 가공식품을 포함한 가공식품의 설탕, 소금, 지방 함량을 제한하며 이는 관련 부처 장관의 조정에 따라 확정될 예정임 . 가공식품의 설탕, 소금, 지방 함량 제한 기준은 위험 평가와 국제 기준을 반영해 설정될 예정이며, 인도네시아 국민의 건강을 증진하고, 비만과 당뇨병 같은 만성 질환을 ..

CJ프레시웨이, ‘노모어피자’와 연 720억 식자재 공급 계약 이재현 기자 승인 2024.10.14 09:50이달부터 전국 노모어피자 매장에 도우, 치즈 등 상품 100여 종 납품​​​​​​​매장 매뉴얼 개발, 위생 안전 컨설팅, 급식 메뉴 접목 등 솔루션도 제공CJ프레시웨이가 피자 프랜차이즈 브랜드 ‘노모어피자’를 운영하는 노모어에프앤비와 연간 720억 원 규모의 식자재 공급 계약을 체결했다.‘노모어피자’는 2021년 첫 매장을 오픈한 이래 급격히 성장해 현재 전국 매장 수 150개를 돌파했다. 자체 개발한 ‘소금우유 도우’와 다양한 토핑, 1인 가구에 적합한 퍼스널 사이즈 등이 인기 비결로 꼽힌다.CJ프레시웨이는 지난 10일 서울 마포구 상암동에 위치한 CJ프레시웨이 본사에서 노모어에프앤비와 업무협약..

[농식품부 국정감사] 농식품 수출 경쟁력 높이고 무역 적자 줄여야 이재현 기자 승인 2024.10.14 07:54자급률 20% 이하 식량안보 취약…해외 공급망 통한 수입 하락할당관세 품목 확대, 소비자 가격 인하보다 유통업자에 혜택원산지 표시 위반 강력 단속을…김치 품평회 우수 업체도 적발중국 온라인 플랫폼 기업도 걸려…배달앱 주문 식품 위반 수천 건송미령 장관 “플랫폼 단속 강화 병행 표시 의무에 방법 등 개선”2024년 국정감사가 7일 농식품부를 시작으로 약 보름간의 일정에 돌입했다. 송미령 농식품부 체제 첫 국정감사에서 농해수위 의원들의 주요 쟁점은 원산지 위반에 관한 질의가 주를 이뤘다.2024년 국정감사가 7일 농식품부를 시작으로 약 보름간의 일정에 돌입했다. (사진=식품음료신문)송미령 농림축산..