곡산

해외 소비자 “한국 소주 맛있고, 비빔밥 먹고 싶어요!” 이재현 기자 승인 2024.05.10 10:12한국 주류 인지도 1위 ‘소주’…외국인 절반 K-주류 중 소주 경험있어간편식 중 ‘즉석가열식품’ ‘즉석조리식품’ 주로 구매…니즈 1위는 ‘비빔밥’​​​​​​​한식진흥원 ‘2023년 해외 한식 소비자 조사’  해외 소비자들이 한국의 주류 중 ‘소주’를 특히 선호하는 것으로 나타났다. ‘맛있다’가 주된 이유다. 가장 먹고 싶은 한식으로는 ‘비빔밥’을 꼽았다. K-쌀가공식품의 앞으로의 성장이 기대되는 대목이다.한식진흥원이 실시한 ‘2023 해외 한식 소비자 조사’에 따르면 최근 2년간 소주를 경험해 본 외국인 비율이 전년 대비 1.4%p 증가하고, 한국 주류 섭취 의향도 4.3%p 늘어난 것으로 나타났다.한..

건기식, 가정의 달 선물 특수…프리미엄·멀티케어 트렌드 눈길 황서영 기자 승인 2024.05.03 13:00고품질·간편성에 MZ서 시니어까지 섭취 제품 선봬프리미엄 원료로 한 번에 다양한 효능 멀티케어 인기흑삼·침향환 등 대표 제품 할인 행사에 경품·기획전 이달 가정의 달은 소중한 가족과 지인들을 위한 의미 있는 선물로 건강기능식품이 더욱 주목받고 있는 시기로, 업계의 ‘건기식 특수 시즌’으로 불린다. 건기식 업계에서는 가정의 달을 맞아 소비자의 관심도를 높일 수 있는 제품을 잇따라 선보이며 고품질, 간편성을 추구하는 소비 트렌드를 반영하는 한편 MZ부터 시니어까지 다양한 연령층에서 섭취할 수 있는 제품들을 선봬 주목받고 있다. 특히 올해는 바쁜 현대인을 위해 프리미엄 원료를 사용해 다양한 효능을 한 번..

[기고] 새로운 단백질 자원, 효모 신동화 명예교수 승인 2024.04.30 07:47효모의 질 동물성 단백질에 뒤지지 않아신동화 전북대학교 명예교수신동화 전북대학교 명예교수세계인구가 80억을 넘어가면서 식량자원 부족 문제는 국제적인 어려운 과제로 대두되고 있다. 식량은 굶주림을 해결하는 것이 제1의 수단이면서 건강 유지를 위하여 양질의 영양원을 공급해야 한다는 양면이 있다.영양원 중에서도 단백질 자원은 타 영양소에 비하여 공급원 측면에서 제한이 있다. 식량자원 중 곡물은 비교적 풍부한 탄수화물 공급원이 되나 단백질의 양은 인체가 필요한 양만큼 공급하지 못하는 실정이다.특히 단백질의 품질 면에서 중요한 필수아미노산 조성은 단백질의 가치를 결정하는 중요한 요건이다. 단백질은 우리가 매일 체중 1kg당 0...

카레·향신료 일상적 섭취 만성 염증 관리에 효과적 황서영 기자 승인 2024.04.29 07:52항염·항산화 기능 염증 관련 면역계 활성화생강-강황 조합, 염증 바이오마커 상승 억제강황 속 심황 추출물 간 손상 방지·보호 효과관절 통증 감소에 항비만 예방 등 잠재력 지녀식품과학회 주최 오뚜기 후원 제8회 카레·향신료 국제 심포지엄카레 속 노란빛깔을 내는 ‘커큐민’, 독특한 향과 맛을 가진 ‘생강’ ‘후추’ 등 향신료의 생리활성과 건강 개선 효과에 학계가 주목하고 있다. 특히 코로나19 팬데믹 시대를 거쳐 소비 시장의 건강지향성이 어느 때보다 높아진 가운데 이 향신료들의 염증성 질환의 치료와 예방, 질환으로 인한 고통 절감 등 효능에 관심이 모아지고 있다.24일 서울 aT센터에서 한국식품과학회 주최, 오뚜..

봄꽃 나들이철 ‘시원한 건강음료’ 손짓 황서영 기자 승인 2024.04.24 07:54헬시 플레저 영향 단백질 등 기능성 음료 판매 증가세일화 등 수분 보충 이온음료 제로 칼로리로 부담 덜어탄산수 트레비, 차음료 등 벚꽃 한정판 에디션 봄 분위기 낮 기온이 상승하고 봄꽃들의 개화 시기에 맞춰 나들이객이 크게 증가하면서 시원한 아이스크림과 얼음, 음료를 찾는 고객들이 부쩍 늘어나고 있다. 업계는 이르면 다음달부터 더위가 본격화되면 해안가, 관광지 매장을 필두로 음료·주류 제품의 매출 특수가 더욱 가속될 것으로 예상하며 마케팅을 본격화하고 있다.  특히 올해 여름 성수기 음료 시장에는 건강음료의 존재감이 커지고 있다. 음식을 먹을 때도 건강을 고려하는 ‘헬시플레저(건강+즐거움)’ 트렌드가 코로나19 팬데믹 ..

식품 ‘그린슈머’ 겨냥 친환경 포장재 전환 가속 황서영 기자 승인 2024.04.25 07:55ESG 경영 일환 불필요한 포장재는 줄이고 재활용률 높은 소재 사용롯데웰푸드·오비맥주 화학적 재활용 페트 사용롯데칠성 맥주·장수막걸리 투명 페트병으로 교체하이트진로 ‘에코탭’…코카콜라는 페트병 수거 캠페인 가치소비가 하나의 소비 형태로 자리잡으면서 유통업계에서는 가치소비를 중시하는 소비자들의 선택을 받기 위해 ESG 경영을 확대하고 있다. 불필요한 포장재를 줄이고, 재활용률이 높은 포장재를 사용하는 등 친환경 포장재로 전환하는 것도 그 일환이다. 더군다나 최근 기후변화 문제에 대한 인식이 높아지며 친환경적인 제품을 골라 구매하는 ‘그린슈머(Green+Consumer)’가 늘면서 플라스틱의 사용을 줄이고 재활용성..

[푸드&라이프] 나혼자산다, 1인 가구 식품 첨가물 섭취량, 안전할까? 이준 기자 jun4548@foodnews.news 등록2024.04.19 12:12:32 1인 가구의 식품첨가물 섭취 수준이 일일섭취허용량과 비교해 안전한 것으로 나타났다. 식품의약품안전처(처장 오유경) 식품의약품안전평가원(이하 평가원)은 '23년에 우리나라 19세 이상 1인 가구의 식품첨가물 섭취 수준을 평가한 결과, 인체 위해 우려가 없는 안전한 수준이라고 밝혔다. 최근 1인 가구 증가와 가공식품 및 식품첨가물의 생산·수입 규모 증가 추세를 감안해 1인 가구가 가공식품을 통해 식품첨가물을 섭취하는 수준을 파악하기 위한 연구를 수행한 결과다. 평가원은 1인 가구가 선호하는 커피, 김치류, 발효주류, 탄산음료류 등 식품유형 69종에 ..

에디슨 어워즈 결선에 오른 올해의 혁신적인 식품은? 배경호 기자 승인 2024.04.19 11:17 천연 청색 색소 ‘스피라’-대안 우유 ‘스트라이브’ 등 3건 결선 올라 발명왕 ‘토머스 에디슨’ 기리려 1987년부터 18개 부문 선정…지속 가능성·환경 중시 스피라, 해조류서 추출한 천연 색소…식품·음료 외 공산품도 활용 스트라이브, 실험실 제조한 우유 단백질 활용…맛·영양·기능성 우수 슈림프박스, 최적 설계 환경서 새우 양식…수질 오염·항생제 문제 해결 스피루리나 해조류에서 추출한 천연 청색 색소 ‘스피라’와 정밀 발효 기술을 이용해 단백질을 배양해 만든 대안 우유 ‘스트라이브’가 미국 최고 권위의 발명상인 ‘에디슨 어워즈’ 올해의 식품 및 농업 혁신 분야의 최종 결선에 올랐다. 실리콘밸리 무역관에 따..

[식품오늘] 이제는 아이스크림, 디저트도 ‘식물성’으로! 풀무원지구식단 화제 김하루 기자 lumunehito@foodnews.news 등록2024.04.17 13:55:51 풀무원은 2022년 지속가능식품 전문 브랜드 ‘풀무원지구식단’을 론칭하고 면, 만두, 떡볶이, 텐더 등 다양한 식물성 제품을 출시해 왔다. 지난달에는 파이 맛집 뚜르띠에르와 협업한 식물성 미트파이 출시로 지구식단의 첫 식물성 베이커리 제품을 출시했다. 4월 중 선보이는 디저트는 아이스크림인 ‘식물성 지구식단 플랜또(474㎖·1만4900원)’ 2종(솔티드카라멜, 딸기라즈베리)이다. 2가지 동물성 원료인 우유와 달걀을 사용하지 않고 식이섬유를 더했다는 의미의 ‘2FREE 1ADD’를 콘셉트로 잡았다. 이후 6월 중 초코브라우니 맛을 추가..

시중 유통 매운맛 소스, 제품별 매운맛 정도 커…최대 274배 차이 이재현 기자 승인 2024.04.18 16:51 나트륨, 당류 함량도 차이 크지만 표시 없어 구매·섭취 시 주의 요망 ​​​​​​​소비자연맹, 매운맛 소스 총 20개 제품 품질·안정성 등 시험·평가 매운음식을 잘 먹는다는 의미의 ‘맵부심’이라는 신조어가 생길 정도로 국내 소비자들의 매운맛 사랑이 한창인 가운데 국내 시중 유통·판매 중인 매운맛 소스에 함유된 캡사이신류 함량이 제품별로 최대 274배 차이가 나지만 표시 정보가 없어 섭취 시 주의가 필요하다는 지적이 나왔다. 한국소비자연맹(회장 강정화)은 시중 판매되는 매운맛 소스(국내 11개 제품, 수입 9개 제품) 총 20개 제품의 품질(매운맛 정도, 영양성분), 안전성(대장균군, 타르색..