곡산

[음식의 재발견 30선]먹을거리는 문화이자 역사 ■‘음식의 재발견’을 마치며 ‘2008 책 읽는 대한민국’의 여섯 번째 시리즈 ‘음식의 재발견 30선’이 21일 끝을 맺었다. 음식의 재발견 30선은 지난달 7일 푸드 칼럼니스트 윤진아 씨의 ‘음식 이야기-한 미각 탐험자의 별미의 과학’(살림)을 소개하며..

[음식의 재발견 30선]<30·끝> 피카소의 맛있는 식탁 ◇ 피카소의 맛있는 식탁/에르민 에르셰 지음/예담 《“작품 ‘성게를 먹는 사람’은 날것 그대로의 음식에 탐닉하는 식도락가의 이미지로 덮여버렸다. 생명은 가장 강렬하고도 원초적인 표현으로 그 이미지에 깃들었다. 딱딱한 자세를 취한 채..

[음식의 재발견 30선]<29>스시 이코노미 ◇스시 이코노미/사샤 아이센버그 지음/해냄 《“스시는 (19세기 중반) 에도(江戶)시대에 도쿄의 길거리표 간식으로 출발했는데, 햄버거 튀김 셰이크 같은 음식들을 지칭하는 용어로 패스트푸드라는 말이 사용되기 전부터 1세기가 넘는 세월 동안 그 자리를 ..

[음식의 재발견 30선]<28>음식의 역사 《“문명화된 인간에게는 곡식이 육류를 대신해 식사의 주된 요소가 되었다. 수메르인의 주된 식재료는 보리, 밀, 수수, 콩류, 순무, 양파, 부추, 신선한 녹색상추, 겨자 등이었다. …쇠고기는 그것을 사먹을 여유가 있는 사람들에게는 보편화되어 있었다. 하지..

1970년대 젊은 세대의 음식문화로 등장했다. 음식은 사회적 의미를 지니는 상징으로도 해석된다. 어떤 음식을 선호하느냐에 따라 그 사람의 사회적 지위를 판단할 수 있다는 것이다. 문화비평가인 폴 퍼셀은 “교육을 잘 받지 못하고 빈곤층일수록 단것을 선호한다”고 지적한 바 있다. 그에 따르면 단..

[음식의 재발견 30선]<26>서양 음식에 관한 사소한 비밀 ◇서양 음식에 관한 사소한 비밀/김안나 지음/리즈앤북 《음식은 우리 눈과 입과 마음을 즐겁게 한다. 음식은 이제 생존의 필수조건으로서의 의미를 넘어 가장 일반적이고 대중적으로 향유되는 문화로 자리 잡았다. 그렇기 때문에 음식을 이..

[음식의 재발견 30선]<25>잡식동물의 딜레마 ◇잡식동물의 딜레마/마이클 폴란 지음/다른세상 《“잠시 우리가 잘 생각해보지 않는 사실들, 예컨대 우리가 먹는 것이 무엇인지, 그것이 어디서 나왔는지, 그것이 어떻게 우리가 먹는 음식이 되었는지, 그리고 정말로 얼마만한 비용이 들었는지 잘 안..

[음식의 재발견 30선]<24>패스트푸드의 제국 《“패스트푸드들이 어디서부터 왔고 어디서 어떻게 만들어졌으며, 음식을 하나 살 때마다 그 이면에서 어떤 일이 발생하는지, 또 이를 만들어내는 길고 짧은 파급 효과는 무엇인지 생각해보라. 그런 다음 주문을 하라. 아니면 돌아서서 매장 문을 열고 ..

[음식의 재발견 30선]<23>그림 속의 음식, 음식 속의 역사 ◇ 그림 속의 음식, 음식 속의 역사/주영하 지음/사계절 《“사실 음식은 역사의 큰 흐름 속에서 그다지 중요한 변혁을 이끄는 산물도 아니다. 심지어 시대가 바뀌었다고 사람들의 음식 행동이 당장에 바뀌는 것도 아니다. 하지만 음식은 시..

[음식의 재발견 30선]<22>그릇, 음식 그리고 술에 담긴 우리 문화 ◇ 그릇, 음식 그리고 술에 담긴 우리 문화/최준식 지음/한울 《“아무 생각 없이 옛날 그릇을 그대로 본떠 만들어 팔아도 문제가 없을지 모르지만 전통을 우려먹는 것에는 한계가 있습니다. 시대에 맞는 새로운 그릇을 만들어 내지 ..