곡산

카카오 쇼크가 성장시킨 일본 내 프리미엄 '준' 초콜릿의 비밀

카카오 쇼크가 성장시킨 일본 내 프리미엄 '준' 초콜릿의 비밀트렌드일본나고야무역관 야마구치유토2025-04-29출처 : KOTRA 카카오 가격 급등, 예측 어려운 원가 환경원재료 수요 다변화, 한국산 과자 원료 진출 기회초콜릿 원료, 카카오 가격 급등2023년 초콜릿의 주원료인 카카오 원두의 글로벌 시장 가격이 급등한 이후로 현재도 여전히 카카오 원두 시장은 불안정한 상황이다. 2024년 4월 1000kg당 1만2000달러를 초과해 사상 최고가를 기록한 이후, 카카오 원두 가격은 다소 안정세를 보였지만 2024년 말부터 다시 상승세로 전환됐다. 2025년 들어서 전년 대비 약 20% 하락했으나 여전히 8000~9000달러 수준으로 불안정한 흐름을 이어가는 추세다. 주요 원인으로는 주요 카카오 생산국들이 ..

"혼밥이 일상이 되다", 일본 1인 식문화의 진화와 시장의 변화

"혼밥이 일상이 되다", 일본 1인 식문화의 진화와 시장의 변화트렌드일본도쿄무역관 오준형2025-04-29출처 : KOTRA 1인 가구의 증가, 코로나19 확산 및 여성의 사회진출 확대 등이 일본 내 혼밥 확산의 배경편의점부터 고깃집까지... 타인의 시선을 의식하지 않고 즐기는 미식일본 혼밥시장의 근황 일본은 오랜 시간 동안 식당에서 혼자 식사하는 문화가 자연스럽게 자리 잡아 왔다. 1인용 규동집이 오래전부터 운영돼 왔으며, 도쿄 도심의 백반집에서는 혼자 식사하는 직장인의 모습을 쉽게 찾아볼 수 있었다. 한국에 비해 ‘혼밥 천국’이라 불릴 만큼 1인 식사 문화가 조기에 정착된 국가였다. 그러나 과거에는 일본에서도 혼자 식사하기 어려운 식당이 존재했다. 예컨대 혼자 고기를 구워 먹는 고깃집 방문은 심리적 ..

[일본] 진화하는 일본 동결건조식품 시장

[일본] 진화하는 일본 동결건조식품 시장 일본의 동결건조식품 시장이 코로나19 이후에도 안정적인 성장세를 이어가고 있다. 뜨거운 물만 있으면 빠르게 조리할 수 있고, 상온에서도 장기 보존이 가능하다는 장점 덕분에 재해 대비용은 물론, 일상식으로서의 수요도 확대되고 있다. 특히 1인 가구, 고령자, 재택 근무자 등의 라이프스타일 변화와 맞물려, 간편식 수요 증가가 시장을 견인하고 있다.■ 제품 다양화와 지속가능성 트렌드 대응 동결건조 제품은 미소시루, 오차즈케에 국한되지 않고 리조또, 파스타, 스무디, 야채 수프 등 다양한 형태로 확장되고 있다. 최근에는 원재료뿐 아니라, 치킨카츠카레와 같은 완성된 식사를 통째로 동결건조한 제품도 등장해 간편성과 품질을 동시에 강화하고 있다. 특히 못난이 채소를 활용한 ..

[피플인사이트] 하시바 슌지가 전통 속에서 나만의 스시를 빚어가는 방법관리자 rgmceo@naver.com등록2025.04.04 11:00:23의 하시바 슌지 셰프는 가네사카 신지 셰프와 사이토 다카시 셰프, 일본을 대표하는 두 스시 장인에게 요리를 사사한 인물이다. 정통 에도마에 스시에 혁신을 더하는 젊은 스시 장인, 하시바 슌지를 일본의 칼럼니스트 시푸미 에토가 만났다. 전 세계 곳곳에서 독자적인 혁신을 일으키고 있는 일본의 식문화 ‘스시 Sushi’. 일본을 찾는 외국인 관광객이 급증하면서, 일본 내에서조차 전통적인 스시와는 다른 새로운 방향으로의 변화가 나타나는 추세다. 그런 흐름 속에서 오랜 기간 연마한 요리 기술을 토대로 전통에 더 깊이 파고든 ‘젊은 장인’의 존재는 빛나기 마련이다. 하시바 ..

[일본] 일본에서도 인기를 모으는 한국 트렌드 SNS의 발전으로 인해 유행이 특정 국가에 한정되지 않고 세계적으로 퍼져나가는 시대가 도래했다. 특히 한국과 일본 간의 젊은 층을 중심으로 음악 콘텐츠나 이른바 쇼츠, 릴스 등의 문화적 유행은 동시대성을 띠며 소비되고 있다. 식문화 트렌드 또한 마찬가지로, 한국 SNS에서 유행을 탄 음식이 일본에서 주목을 받고 인기를 얻는 흐름으로 이어지기도 한다. 유행이 빠르게 지나가고 연이어 새로운 유행이 찾아오는 한국식 SNS 트렌드는 일본에도 그 영향을 크게 미치고 있다. 일본에서 활동 중인 코리안 푸드 칼럼니스트 핫타 야스시(八田 靖史)는 "한국에서 세계 각국의 트렌드를 거두어들인 스위츠(디저트)가 붐이 되고 있다. 세계 각국의 유행 → 한국 경유 → 일본 입성..

[일본] 고령자 대상 연화식·저염식 메뉴 개발 확대,2025년 시장 확대 기대 일본의 고령자 증가에 따라 고령자용 식품 시장이 확대되고 있으며, 2025년에는 2018년 대비 약 25.5% 증가한 2,046억엔에 이를 것으로 예상된다. 시설용은 인력 부족을 배경으로 조리 간편식 수요가 높아지고 있으며, 자택 고령자의 증가로 유동식, 연화식, 영양식 등의 수요도 꾸준히 확대되고 있다. 이에 따라 약국, 대형 유통 마트, 택배 서비스 등 다양한 유통 채널을 통한 판매도 활발해 지고 있다. ■ 고령자 맞춤 식사, 일본 외식업계의 새로운 성장 동력으로 부상 일본에서는 고령화가 빠르게 진행되고 있으며, 고령자를 위한 식품 시장이 주목받고 있다. 2024년 기준 일본의 고령자 (65세 이상) 인구는 약 3,6..

일본, 2025 식품시장 전망 관련 자료 바로 가기: [웨비나] 2025 글로벌 농식품 시장트렌드·전망 발표자료 - KATI 농식품수출정보

[일본] 미국 관세부과에 따른 일본 정부 대응과 시장 반응ㅁ 미국의 대일 관세 조치와 유예 현황 2025년 4월 초 도널드 트럼프 미국 대통령은 모든 수입품에 10%의 “일률관세”를 부과하고, 국가별로 추가 “상호관세”를 매기는 무역 조치를 발표했다. 일본의 경우 상호관세율이 24%로 책정되어 당초 4월 9일부터 적용될 예정이었다. 이 조치가 시행될 경우, 2024년 기준 미국으로 수출되는 일본산 제품의 평균 관세율이 1.5%에서 약 26%로 상승하게 되어 일본산 식품의 가격 경쟁력이 크게 약화될 우려가 제기됐다. 상호관세는 4월 9일부터 부과 예정이었으나, 발효 직전 90일간 유예하기로 결정되었다. 이에 따라 일본산 식품에는 7월 초까지는 10% 관세만 적용되고, 24% 관세는 일시 보류된 상태이다..

[일본] 일본 식초 시장 , 감소세 속에서도 새로운 가능성 모색 일본 식초 시장은 2020년을 정점으로 감소세가 이어지고 있다. 특히 최근 POS데이터에 따르면, 조미 과즙류를 제외한 대부분의 카테고리에서 매출이 하락했으며, 이는 전통적으로 식초 수요가 높았던 부식 중심의 조리 빈도 감소가 주요 원인으로 분석된다. 냉동 식품이나 외식으로의 수요 전환도 영향을 미쳤다. 또한 전국 식초협회중앙회 조사에 따르면, 2023년 일본 내 식초 생산량은 전년 대비 5.1% 감소한 약 40만 4,200kl로 집계되어 시장 위축이 현실화 되고 있다. ■ 일본 식초 업계, 기능성으로 돌파구 모색 일본 식초 기업들은 건강 및 기능성을 내세운 제품 출시로 시장 활기를 모색하고 있다. 대표적으로 미츠칸은 기능성 식품인 '이이토..

[일본] 재해를 준비하는 일본의 식탁, 커지는 롤링스톡 시장[지구촌 리포트]▶ 비상식품 시장의 규모 일본의 비상식품 시장은 꾸준히 성장하고 있으며, 자연재해 발생 빈도가 증가함에 따라 관련 제품에 대한 수요도 확대되고 있다. 일본의 대표 조사기관인 후지경제의 조사에 따르면, 2024년 일본의 비상식품 시장 규모는 261억엔 정도로 파악되고 있다. 이는 2015년 139억엔 대비 87.8% 증가한 수치이다. 비상식품 시장 규모자료에는 3년 이상 장기 보존이 가능한 비축식품을 기준으로 한 것이며, 일반적인 레토르트 식품, 통조림, 컵라면, 그래놀라 등은 포함되지 않았다. 그러나 일상적으로 소비하면서 짧은 주기로 교체되는 롤링스톡 식품까지 포함하면, 실제 비상식품 시장 규모는 이보다 훨씬 클 것으로 예..