● 식품의약품안전처 식품공전에서 스낵은 ‘과자’의 한 종류로 ‘곡분’ 등을 주 원료로 하여 굽기, 팽화, 유탕 등의 공정을 거친 것이거나 이에 식품 또는 식품첨가물을 가한 것’을 의미하며, △비스킷 △웨이퍼 △쿠키 △크래커 △한과류 △스낵과자 등으로 분류된다.
● 국내 소매시장에서 판매되는 스낵은 주로 원료에 따라 △소맥 스낵 △감자 스낵 △옥수수 스낵 △쌀 스낵(미과)으로 구분된다.
● 해외에서 스낵(Savoury Snack)은 △칩스(Chips) △압출 성형한 스낵(Extruded Snack) △토르티야·옥수수 칩 △팝콘 △프레첼 △견과류 믹스를 의미한다.
● 해외 소매시장에서 판매되는 ‘스낵(Savoury Snack)’은 주로 △짭짤한 맛 스낵(Salty Snack)1) △세이보리 비스킷2) △팝콘 △프레첼과 견과류 믹스·육포·어포 등이 포함된 △기타 스낵(Other Savoury Snacks)으로 분류된다.
● 본 보고서에서 스낵은 ‘증숙이나 건조 또는 팽화의 공정을 거쳐 바삭한 조직성을 보유하고 코팅 및 시즈닝 등을 통해 다양하고 복합적인 맛과 풍미를 가진 과자류’로 정의한다.3)
1) 감자칩, 토르티야칩, 팽화스낵, 미과, 채소 및 곡물 칩(Vegetable, pulse, bread chip) 포함
2) 단맛이 적고 담백한 맛의 비스킷(‘브라질, 단맛 덜하고 담백한 ‘세이보리 스낵; 인기’, 한국농수산식품유통공사)
3) ‘2024 가공식품 세분시장 현황조사-스낵류’, 한국농수산식품유통공사(2024)
수출 데이터
● 한국산 스낵의 對중국 수출액은 전년 대비 14.4% 감소한 5,637만 달러로, 전체 수출액의 26.1%(1위)를 차지한다.
● 한국산 스낵의 對미국 수출액은 전년 대비 2.4% 감소한 3,224만 달러로, 전체 수출액의 14.9%(2위)를 차지한다.
● 한국산 스낵의 對일본 수출액은 전년 대비 2.4% 감소한 1,311만 달러로, 전체 수출액의 6.1%(4위)를 차지한다.
● 한국산 스낵의 對독일 수출액은 전년 대비 49.4% 증가한 47만 달러로, 전체 수출액의 0.2%(19위)를 차지한다.
● 한국산 스낵 수출액은 2020년 1억 6,304만 달러에서 연평균 7.3% 증가했다.
● 미국 스낵 시장은 글로벌 최대 규모를 유지하고 있으나, 시장 성숙도가 높아지면서 성장 속도는 점진적으로 둔화되는 흐름을 보이고 있다. 이에 따라 신규 브랜드와 기존 브랜드 간 차별화 경쟁이 심화되며, 단순 제품 확대보다는 명확한 포지셔닝을 둘러싼 경쟁 구조가 형성되고 있다.
● 거시 환경 측면에서는 인플레이션 장기화와 가계 부담 확대의 영향으로 소비자 구매 행태가 가성비 중심으로 전환되고 있다. 창고형 할인매장을 중심으로 대용량 제품 구매 비중이 확대되면서, 단위 가격을 낮춘 경제형 구성에 대한 수요가 강화되는 흐름이 나타나고 있다.
● 동시에 건강 지향 소비가 일상적 기준으로 자리 잡으면서, 무첨가 여부와 저당 설계, 비건 적합성 등 클린 라벨 요소가 스낵 선택의 핵심 기준으로 작동하고 있다. 이는 스낵 소비가 단순 간식 차원을 넘어 일상 식단 관리의 일부로 인식되고 있음을 보여준다.
● 이러한 시장 여건을 종합할 때, 미국 스낵 시장에서는 대용량 중심의 경제형 제품 구성과 유통 채널 최적화를 통해 가격 부담을 완화하는 한편, 성분 혁신과 명확한 표시를 통해 건강 스낵 카테고리 내에서 신뢰 기반의 차별화를 구축하는 전략이 중요하게 작용한다.
● 중국 스낵 시장은 글로벌 2위 규모를 유지하고 있으나, 최근 성장세가 정체되는 흐름 속에서 자국 브랜드 중심의 경쟁이 더욱 심화되고 있다. 이는 내수 중심 소비 구조와 현지 브랜드의 빠른 제품 개발 역량이 결합된 결과로 분석된다.
● 소비 트렌드 측면에서는 전통 건강 재료를 현대적으로 재해석한 건강 간식 수요가 확대되고 있다. 대추와 구기자 등 기능성 식재료를 활용한 젤리와 퍼프형 스낵이 인기를 얻으며, 건강 관리와 간식 소비를 동시에 충족하려는 소비 성향이 반영되고 있다.
● 아울러 젊은 소비층을 중심으로 전통 문화 요소를 현대 소비에 접목하는 궈차오 소비가 확산되고 있다. 전통 문양과 지역 문화 스토리를 반영한 패키지와 협업 제품이 주목을 받으면서, 문화적 상징성이 구매 결정에 영향을 미치는 구조가 강화되고 있다.
● 이에 따라 중국 스낵 시장에서는 전통 건강 소재의 현대적 활용과 문화 코드 반영을 통해 현지 친밀도를 높이고, 온오프라인을 아우르는 멀티채널 운영과 라벨링 체계 정비로 분산된 소비자 접점을 체계적으로 관리하는 전략이 요구된다.
● 일본 스낵 시장은 인구 구조 변화와 소비 패턴 전환의 영향으로 전반적인 수요가 감소하는 축소 국면에 진입한 상태로 평가된다. 다만 이러한 환경 속에서도 성장 가능성은 기능성을 중심으로 한 틈새 영역에서 형성되며, 시장 내 양극화 현상이 점차 뚜렷해지고 있다.
● 소비 트렌드 측면에서는 단순한 당질 제한을 넘어 단백질과 식이섬유를 강화한 고기능성 스낵이 사실상 표준으로 자리 잡고 있다. 이에 따라 스낵을 간식이 아닌 영양 보완 수단으로 인식하는 소비 경향이 확산되고 있다.
● 동시에 지역 특산 재료를 활용한 한정판 제품과 업사이클링 원료를 활용한 스낵이 확산되면서, 환경 보호와 지역 가치에 대한 소비자 공감이 강화되고 있다. 이는 기능성 중심 소비에서 사회적 가치까지 고려하는 소비 인식 변화로 해석된다.
● 이러한 특성을 고려할 때, 일본 스낵 시장에서는 저당과 고단백 기반의 프리미엄 건강 스낵으로 차별화하고, 친환경과 지역 연계 스토리를 결합한 브랜드 이미지를 구축하며, 채널 특성에 맞춘 제품 구성을 통해 오프라인 유통망을 안정적으로 확대하는 전략이 중요하다.
● 독일 스낵 시장은 비교적 안정적인 성장세를 유지하고 있어 유럽 시장 진출을 위한 전략적 교두보로서의 활용 가치가 존재한다. 이는 인접 국가로의 확산 가능성과 유통 네트워크 연계 측면에서 의미를 지닌다.
● 시장 구조 측면에서는 자국 브랜드와 유통업체 자체 브랜드가 강세를 보이며, 할인점 비중이 높아 가격 경쟁이 강하게 작동하는 환경이 형성되어 있다. 이에 따라 가격 대비 가치에 대한 소비자 민감도가 높은 시장 특성이 나타난다.
● 소비 트렌드에서는 젊은 소비층을 중심으로 매운맛과 이색적인 풍미에 대한 수요가 확대되고 있으며, 단맛과 매운맛을 결합한 스위시 풍미가 새로운 트렌드로 확산되고 있다. 동시에 업사이클링 원료와 식물성 고단백 스낵이 주목받으며 지속가능성과 건강 가치를 결합한 소비가 강화되고 있다.
● 이러한 여건을 종합할 때, 독일 스낵 시장에서는 할인점 중심 구조를 고려한 가성비 설계와 유통업체 자체 브랜드와의 협업 가능성을 검토하고, 한국형 매운맛과 스위시 콘셉트를 제품화하며, 식물성 기반과 지속가능성을 결합해 가치 소비층까지 포괄하는 전략이 경쟁력 확보에 기여할 것으로 판단된다.
● 글로벌 스낵 시장은 식품 분야 중에서도 소비 규모가 매우 큰 시장으로, 미국과 중국, 일본, 독일 등 주요 국가가 전 세계 수요의 상당 부분을 차지하고 있다. 이러한 구조는 소수의 핵심 국가만으로도 충분한 수요 기반이 형성될 수 있음을 의미하며, 수출 확대를 추진하는 데 있어 시장 접근 효율성이 높은 환경을 제공한다.
● 이와 같은 대형 시장 구조에도 불구하고 한국산 스낵의 글로벌 점유 수준은 아직 제한적인 단계에 머물러 있다. 이는 이미 경쟁이 포화되었다기보다는, 주요 소비국 내에서 한국산 제품의 인지도와 유통 비중이 확대될 경우 추가적인 수요 확보 가능성이 크다는 점을 의미한다.
● 최근 한국산 스낵 수출이 일부 선진 시장을 중심으로 증가 흐름을 보이고 있다는 점은, 제품 경쟁력과 현지 수용성이 점진적으로 축적되고 있음을 시사한다. 이러한 흐름을 고려할 때, 글로벌 스낵 시장은 한국산 제품이 점유를 확대하며 중장기적으로 성장할 수 있는 여지가 충분한 분야로 평가된다.
● 미국과 일본을 중심으로 스낵 소비는 단순한 간식 위주에서 벗어나, 저당과 고단백, 비건, 원료 투명성을 중시하는 방향으로 변화하고 있다. 이에 따라 스낵은 고열량 기호식품이 아닌, 일상적인 영양 보완 식품으로 인식 범위가 확대되고 있다.
● 이러한 소비 변화는 곡물 기반 제품과 김 스낵 등 비교적 건강 이미지를 갖춘 한국산 스낵 제품과의 적합성을 높이는 요인으로 작용한다. 특히 식물성 원료 활용과 담백한 맛 구성을 강점으로 하는 제품은 글로벌 건강 소비 흐름과 자연스럽게 연결될 수 있다.
● 건강을 중시하는 소비 환경에서는 가격보다 성분과 품질에 대한 신뢰가 구매 판단의 기준으로 작용한다. 이로 인해 품질 관리와 원료 기준을 중시해 온 한국산 스낵은 프리미엄 또는 준프리미엄 시장에서 경쟁력을 확보할 수 있는 조건을 갖춘 것으로 평가된다.
● 독일을 포함한 유럽 일부 시장에서는 단맛과 매운맛을 결합한 풍미나 강한 향미를 가진 스낵에 대한 선호가 확대되고 있다. 이는 기존의 담백한 스낵 중심 소비에서 벗어나, 차별적인 맛 경험을 추구하는 소비 성향이 강화되고 있음을 보여준다.
● 중국 시장에서는 전통 식재료를 현대적으로 재해석한 스낵과 함께, 자국 문화와 결합된 제품에 대한 선호가 확대되고 있다. 이 과정에서 단순한 맛뿐 아니라 제품에 담긴 문화적 의미와 스토리가 구매 선택에 영향을 미치는 경향이 강화되고 있다.
● 이와 같은 환경은 한국산 스낵이 보유한 매운맛과 해조류, 발효 식문화 등 고유한 식문화 요소를 활용해 차별화를 시도할 수 있는 기회를 제공한다. 특히 맛과 문화적 배경을 함께 전달하는 전략은 현지 시장에서 지속적인 수요 확보로 이어질 가능성이 있다.
● 한국 드라마와 예능, 콘텐츠 속에서 자연스럽게 노출되는 스낵은 해외 소비자에게 한국 음식에 대한 호기심을 유발하는 계기로 작용하고 있다. 등장인물이 일상적으로 먹는 간식이라는 점은 제품에 대한 거리감을 낮추고, 실제로 어떤 맛일지 직접 경험해 보고 싶다는 관심으로 이어지고 있다. 이는 광고보다 자연스러운 방식으로 소비자의 인식을 형성하는 효과를 가진다.
● 이와 함께 해외 소비자들은 소셜미디어를 통해 한국 스낵의 맛과 식감, 조합에 대한 평가를 활발히 공유하고 있다. 특정 스낵을 먹어본 후기나 비교 영상, 추천 콘텐츠가 확산되면서, 제품 정보가 빠르게 전달되고 신규 소비자의 구매를 자극하는 구조가 형성되고 있다. 이러한 온라인 반응은 단기간에 소비 확산을 촉진하는 역할을 한다.
● 이처럼 한류 콘텐츠 노출로 형성된 호기심과 소셜미디어를 통한 맛 평가 확산은 한국산 스낵에 대한 인지에서 실제 구매로 이어질 수 있는 흐름을 만들어낸다. 이는 단발성 유행이 아니라, 지속적인 관심과 반복 구매로 연결될 가능성을 내포하고 있으며, 한국산 스낵 수출이 점진적으로 확대될 수 있는 중요한 성장 요인으로 평가된다.
● 해외 스낵 시장에서는 이제 단순히 맛있는 간식보다, 몸에 부담이 적고 성분이 믿을 수 있는 제품이 선택받고 있다. 미국과 일본을 중심으로 저당, 고단백, 비건 여부가 스낵 선택의 기본 기준으로 자리 잡으면서, 건강 이미지를 갖춘 제품이 경쟁력을 갖는 구조로 변화하고 있다.
● 이러한 흐름 속에서 한국 스낵은 곡물 기반 제품과 김 스낵처럼 비교적 건강한 이미지를 가진 품목을 중심으로 접근하는 것이 효과적이다. 여기에 인공 첨가물을 줄이고 원료 정보를 명확히 제시하면, 건강을 중시하는 소비자에게 신뢰를 줄 수 있다. 중국에서는 전통 건강 재료를 현대적으로 활용한 콘셉트가 효과적이며, 독일에서는 식물성 원료와 친환경 메시지를 함께 강조하는 방식이 적합하다.
● 이처럼 시장별로 건강 기준에 맞춘 제품 차별화를 추진할 경우, 한국 스낵은 단순한 외국 간식이 아니라 ‘건강을 고려한 선택지’로 인식될 수 있다. 이는 반복 구매와 브랜드 신뢰 형성으로 이어지는 기반이 된다.
● 스낵은 구매 빈도가 높은 제품이기 때문에 가격에 대한 민감도가 크다. 특히 미국과 독일에서는 물가 상승 영향으로 가성비를 중시하는 소비가 확대되고 있으며, 가격 대비 만족도가 구매 결정에 중요한 영향을 미치고 있다.
● 미국에서는 창고형 매장을 중심으로 대용량 구매가 늘어나고 있어, 대용량 경제 포장이나 묶음 구성이 효과적이다. 독일은 할인점 비중이 높아 합리적인 가격 설정이 필수적이며, 일본과 중국은 기능성과 문화적 요소가 결합될 경우 프리미엄 가격도 수용될 수 있는 시장이다.
● 따라서 한국 스낵은 대중형 가성비 제품과 기능성 또는 한정판 프리미엄 제품을 병행 운영하는 전략이 필요하다. 이를 통해 가격 경쟁에만 의존하지 않으면서도 다양한 소비층을 동시에 공략할 수 있다.
● 스낵은 소비자가 쉽게 보고 집어 들 수 있는 유통 환경에 있을 때 판매로 이어질 가능성이 높다. 따라서 국가별 유통 구조를 고려해 핵심 채널부터 공략하는 전략이 중요하다.
● 일본은 편의점과 드럭스토어 중심 구조가 강하므로, 소용량 제품을 앞세워 진열 경쟁력을 확보하는 것이 출발점이 된다. 미국은 대형마트와 창고형 매장을 중심으로 물량을 확보하고, 온라인 채널을 통해 브랜드 노출과 재구매를 보완하는 방식이 안정적이다. 중국은 대형마트와 함께 온라인몰, 라이브커머스를 병행해 다양한 소비 접점을 만드는 전략이 필요하다.
● 이와 함께 독일에서는 할인점과 함께 유기농·친환경 전문 매장을 동시에 활용하면, 가성비 소비층과 가치 소비층을 함께 공략할 수 있다. 이러한 단계적 채널 전략은 초기 진입 부담을 줄이면서 시장 확산 속도를 높이는 데 기여한다.
● 한국 스낵은 한류 콘텐츠를 통해 자연스럽게 해외 소비자에게 노출되고 있으며, 이는 제품에 대한 호기심을 만드는 중요한 계기가 된다. 드라마나 예능 속에서 일상적으로 등장하는 간식은 “한번 먹어보고 싶은 제품”으로 인식되기 쉽다.
● 이러한 관심은 소셜미디어를 통해 더욱 빠르게 확산된다. 해외 소비자들은 맛 후기 영상이나 비교 콘텐츠를 통해 제품 정보를 공유하며, 실제 경험담이 새로운 구매를 자극하는 구조가 형성되고 있다. 이는 광고보다 신뢰도가 높은 방식으로 작동한다.
● 따라서 한국 스낵의 마케팅은 맛과 식감 체험을 중심에 두는 전략이 효과적이다. 시식 행사, 체험 리뷰, 인플루언서 콘텐츠를 통해 첫 경험을 유도하고, 이후에는 성분 정보와 품질 메시지로 신뢰를 강화하면, 단기 유행을 넘어 지속적인 수출 성장으로 이어질 수 있을 것으로 판단된다.
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