곡산

커피 옆 조연에서 주연으로… 우린 케이크 먹으러 카페 간다

커피 옆 조연에서 주연으로… 우린 케이크 먹으러 카페 간다박윤예 기자(yespyy@mk.co.kr)입력 2026. 2. 11. 16:09일상 채우는 달달함 … 카페 핵심 상품된 케이크기념일 아닌 일상 디저트로스타벅스 케이크 매출 '쑥'1~2인용 미니 케이크 인기투썸플레이스 라인업 84종스초생·아박 꾸준한 판매밸런타인데이 특수 맞아대형마트 간식기획전 풍성건강과 체중 관리를 중시하는 소비 트렌드가 확산되고 있지만 케이크 소비는 오히려 늘고 있다. 기념일에만 찾던 디저트에서 벗어나 카페 일상 소비로 자리 잡으면서 주요 프랜차이즈를 중심으로 케이크 매출이 두 자릿수 성장세를 이어가는 모습이다. 카페 채널에서 케이크는 이미 핵심 상품군으로 올라섰다. 스타벅스의 케이크 매출은 2023년부터 2025년까지 연평균 약..

“쫄깃해야 뜬다”…두쫀쿠부터 꿀떡까지 ‘K-쫄깃’ [식탐]

“쫄깃해야 뜬다”…두쫀쿠부터 꿀떡까지 ‘K-쫄깃’ [식탐]육성연입력 2026. 2. 11. 16:51쫄깃한 식감, 2026 트렌드 부상美 Z세대 절반 이상, 쫄깃함 선호트렌드+한류, ‘쫄깃 K-푸드’ 주목재료·조리 통해 ‘메뉴·형태’ 다양쫄깃한 식감을 가진 K-푸드가 글로벌 트렌드와 한류의 영향으로 주목받고 있다. (왼쪽부터) 두쫀쿠, 꿀떡 시리얼, 떡볶이 [SNS 캡처, 123RF ] [헤럴드경제=육성연 기자] 떡볶이부터 꿀떡 시리얼(시리얼처럼 우유에 꿀떡을 말아 먹는), 일본·대만·캐나다 등으로 번진 두쫀쿠(두바이쫀득쿠키)까지. ‘쫄깃한’ K-푸드가 주목받고 있다. 글로벌 트렌드로 떠오른 쫄깃한 식감과 K-푸드의 인기가 맞물린 효과다.주요 트렌드 보고서들은 ‘식감’ 중심의 트렌드가 올해 유행을 이끌 ..

[비즈톡톡] 비싼 배달 치킨 시대 끝났다?… 기술 발전에 잘 팔리는 냉동 치킨

[비즈톡톡] 비싼 배달 치킨 시대 끝났다?… 기술 발전에 잘 팔리는 냉동 치킨변지희 기자입력 2026. 2. 11. 17:01수정 2026. 2. 11. 17:04배달비 등 부담에 냉동 치킨으로 눈 돌린 소비자들‘소스 발라도 바삭하게’가 핵심배달에 비해 가격 경쟁력도 커식품 업계가 간편식(HMR) 치킨을 속속 선보이고 있습니다. 치킨 한 마리 배달 가격이 3만원에 근접하는 시대가 오면서, 가격 부담을 느낀 소비자들의 선택이 냉동 치킨으로 향하고 있는 덕입니다. 맛과 식감 면에서 배달 치킨에 밀린다는 평가를 받았던 냉동 치킨은 기술 발전을 앞세워 안방 식탁을 빠르게 점령하고 있습니다.CJ제일제당의 고메 소바바치킨 소이허니 순살. /CJ제일제당 제공11일 관련 업계에 따르면 CJ제일제당의 지난해 1년간 냉동..

[전문가 기고] 단백질 중심 식생활 시대, 미국산 육류가 선택받는 이유

[전문가 기고] 단백질 중심 식생활 시대, 미국산 육류가 선택받는 이유조재형입력 2026. 2. 12. 06:00박준일 미국육류수출협회장박준일 미국육류수출협회장 [사진=미국육류수출협회]최근 글로벌 식품·영양 트렌드를 관통하는 핵심 키워드는 단연 ‘단백질’이다. 양질의 단백질 섭취에 대한 인식이 확산되면서 글로벌 소비자들은 단백질원을 선택할 때 영양가와 품질을 꼼꼼히 따지기 시작했다.올해 1월 미국 농무부(USDA)와 보건복지부(HHS)가 공동 발표한 '미국인을 위한 식생활 지침'은 그 대표적인 사례다. 해당 지침은 단백질(붉은 육류), 유제품, 채소, 과일, 건강한 지방, 통곡물 등 영양 밀도가 높은 자연식품 중심의 식단을 권장하며 특히 동물성 단백질을 포함한 고품질 단백질 섭취를 권장하고 있다.국내에서..

[르포] “스캔 못 하면 굶어야 하나?”…지갑도 메뉴판도 사라진 상하이 식탁

[르포] “스캔 못 하면 굶어야 하나?”…지갑도 메뉴판도 사라진 상하이 식탁‘QR 사회’ 넘어 ‘데이터 사회’로 진입한 중국 외식업 현장알리페이·위챗페이 기반 주문·결제 통합 생태계 구축주문은 고객 ‘셀프 노동’으로, 직원은 조리·물류 중심 역할로 재편고령 여행객 언어·디지털 격차 ‘이중 장벽’…효율 이면 포용성 과제황인선 기자001@foodtoday.or.kr등록2026.02.11 16:35:07 [푸드투데이 = 황인선기자] 지난 주말 늦은 밤, 중국 경제의 심장부 상하이 난징동루의 한 로컬 식당. 한국어는커녕 영어조차 통하지 않는 이곳에서 기자가 마주한 것은 친절한 종업원의 인사 대신 테이블 구석에 붙은 QR코드였다. 당황함에 어색한 눈빚을 보냈지만 돌아온 것은 짧은 손짓 하나였다."스캔하세요(扫描)..

초콜릿에 '진심' 신동빈 회장... 150억원 투자해 국내 유일 ‘카카오매스’ 생산 본격 가동

초콜릿에 '진심' 신동빈 회장... 150억원 투자해 국내 유일 ‘카카오매스’ 생산 본격 가동롯데웰푸드, 양산공장 신규 카카오 가공설비 BTC라인, 공정 수 25% 줄이고 생산능력(CAPA)은 150% 늘어카카오빈부터 초콜릿까지 한 번에 만드는 ‘빈투바’ 기업으로서 경쟁력 지속 제고 계획조성윤 기자w7436064@naver.com등록2026.02.11 17:45:57[푸드투데이 = 조성윤기자] 카카오의 안정적인 조달을 위해 신동빈 회장이 아프리카 가나를 찾을 정도로 사업에 집중을 다하고 있는 롯데웰푸드가 품질 경쟁력을 강화시키고 있다.11일 국내 최대 초콜릿 사업자인 롯데웰푸드는 주요 공장 중 하나인 경남 양산공장의 ‘BTC라인(카카오매스 생산라인)’에 도입한 신규 카카오빈 가공 설비가 본격 가동을 시작..

[미국] 텍사스 ‘식물성 고기 표시 의무법’ 위헌 판결

[미국] 텍사스 ‘식물성 고기 표시 의무법’ 위헌 판결 미국 텍사스주의 식물성 및 배양육 제품에 대해 ‘진짜 고기가 아니다’라는 취지의 문구 표기를 의무화한 주법이 위헌 판결을 받았다. 연방법원은 해당 법이 수정헌법 제1조(표현의 자유)를 침해한다고 판단했다. 미국 텍사스 서부지방법원은 최근 텍사스주가 2023년부터 시행한 식물성 육류 라벨링 법을 무효로 판결했다. 해당 법은 식물성 또는 배양육 제품에 대해 ‘meatless(고기 없음)’, ‘lab-grown(실험실 배양)’ 등과 같은 한정 문구를 제품명과 동일하거나 더 큰 글씨 크기로 표기하도록 의무화했으며, 이를 따르지 않을 경우 ‘허위표시(misbranded)’로 간주하도록 규정했다. 이에 대해 식물성 식품 기업인 투퍼키(Tofurky)와 미국 식..

[이스라엘] 우유 부족 사태로 ‘소 없는 유제품(Cow-Free Dairy)’ 주목

[이스라엘] 우유 부족 사태로 ‘소 없는 유제품(Cow-Free Dairy)’ 주목[이스라엘] 우유 부족 사태로 ‘소 없는 유제품(Cow-Free Dairy)’ 주목 □ 배경유럽 식품산업 전문 매체인 Food Navigator에 따르면, 이스라엘에서 최근 낙농 농가 파업 및 공급 차질로 인해 전국적인 우유 부족 현상이 발생하였다. 일부 유통 매장에서는 우유 및 주요 유제품 품절이 이어졌으며, 구매 수량 제한 조치도 시행된 것으로 나타났다.이번 사태는 전통 낙농 시스템의 공급 안정성에 대한 우려를 제기하는 동시에, 대체 유제품 산업에 새로운 기회 요인으로 작용하고 있다. □ 주요 내용1. 전통 우유 공급 감소- 전체 우유 공급량의 약 20%가 일시적으로 중단- 슈퍼마켓 내 우유·유제품 진열대 공백 발생- ..

[EU] 고령화 가속화로 고단백·기능성 식품 수요 확대 전망

[EU] 고령화 가속화로 고단백·기능성 식품 수요 확대 전망[EU] 고령화 가속화로 고단백·기능성 식품 수요 확대 전망 □ 배경유럽 식품산업 전문 매체인 Food Navigator에 따르면, 전 세계적으로 고령 인구가 빠르게 증가하면서 식품 소비 구조와 제품 개발 방향에 구조적 변화가 나타날 것으로 전망된다.특히 유럽은 세계에서 가장 빠르게 고령화가 진행되는 지역 중 하나로, 식품 기업들은 고령 소비자층을 주요 타깃으로 한 제품 전략 재정비가 필요하다는 분석이 제기되고 있다. □ 주요 내용 1. 고령 인구 증가 추세전 세계적으로 기대수명이 증가하고 출산율이 감소함에 따라 2050년까지 60세 이상 인구는 약 20억 명에 이를 것으로 예상된다. 유럽은 이미 인구의 약 20% 이상이 65세 이상으로 구성된 ..

[미국] 2026년 미국 식음료 시장을 장악할 맛 트렌드

[미국] 2026년 미국 식음료 시장을 장악할 맛 트렌드[지구촌 리포트] ‘뉴 스탤지어(Newstalgia)’부터 ‘스왕기(Swangy)’까지 2026년 미국 식음료 시장을 장악할 맛 트렌드 □ 2026년 미국 식음료 시장을 장악할 맛 트렌드 ◦ 2026년 식음료 시장의 키워드는 단순하다. 의외성이다. 달콤하지만 매콤하고, 새롭지만 익숙하다. 서로 상반돼 보이는 취향이 동시에 공존하는 가운데, 브랜드들은 보다 대담하고 실험적인 맛 조합으로 소비자의 호기심을 자극하고 있다. ◦ 소셜미디어 트렌드와 집에서 요리를 즐기는 문화 확산은 소비자, 특히 Z세대를 더욱 ‘모험적인 식경험’으로 이끌고 있다. 글로벌에서 영감을 받은 풍미나 기존에 접해보지 못한 조합이 주요 선택 기준으로 떠오른 것이다. ◦ ..