곡산

[UAE] 2025년, 현지 쉐프들이 선정한 UAE 유망 식재료■ 주요내용▷2025년 음식 트렌드 : 블랙라임, 버섯, 아슈와간다 그리고 김치최근 UAE의 레스토랑 트렌드는 전통과 새로움이 결합한 독특한 음식 트렌드를 선보이며 주목받고 있다. UAE의 두바이는 전 세계 사람들이 모여 사는 대표적인 국제도시로, 다양한 국가의 레스토랑들이 들어서 있다. 중동 및 아시아, 유럽, 아프리카, 미주 등에서 온 외국인 쉐프들은 새로운 식재료를 가지고 각국의 특색에 맞는 요리를 선보이며 다양한 문화에서 영감을 받은 재료들을 활용해 독창적인 요리를 만들어 내고 있다. 2025년에는 특히 건강과 지속 가능성을 추구하는 동시에 이전에 덜 주목받았던 몇 가지 재료들이 중심 무대에 오르고 있다. The National 현지 ..

[미국] 2025년 미국 베이커리/스낵업계의 성공 키워드[지구촌 리포트]  ▶ 미국 베이커리/스낵업계의 주요 트렌드  ⦁ 미국 베이커리 및 스낵 업계는 소비자들의 독특한 맛, 수준 높은 경험, 향수를 불러일으키는 편안함에 대한 갈망에 힘입어 대담한 새로운 시대를 맞이하고 있다. 올해 주목받는 베이커리/스낵 업계의 최신 트렌드는 다음과 같다.  ▶ 고급화된 편안한 음식(Comfort Food) ⦁ 브라우니, 쿠키, 케이크와 같은 친숙한 간식이 프리미엄 식재료를 통해 재탄생하여 고객들에게 향수와 세련미를 동시에 선사할 것으로 보인다. 소비자 조사기관 케리(Kerry)의 2025년 맛 트렌드 보고서에 따르면 전통 요리의 창의적 재해석이 주목받고 있다. 샤프란, 트러플, 마다가스카르 바닐라와 같은 프리미엄 식재..

[유럽] EU 법원, 식물성 대체육 ‘버거·소시지’ 용어 사용 허용 판결[유럽] EU 법원, 식물성 대체육 ‘버거·소시지’ 용어 사용 허용 판결EU 법원, 식물성 대체육의 육류 관련 용어 사용 허용유럽 사법 재판소(European Court of Justice, ECJ)가 2024년 10월 5일 판결을 통해 식물성 대체육 제품이 ‘버거’, ‘스테이크’, ‘소시지’ 등 육류 관련 용어를 계속 사용할 수 있다고 결정했다. 다만, 제품의 성분이 명확히 표시되고 소비자가 혼동할 여지가 없어야 한다는 조건이 따른다.법원은 "소비자가 제품의 성분을 정확히 인지할 수 있도록 명확한 라벨링이 이루어진다면, 전통적인 육류 용어 사용을 금지할 이유가 없다"고 판단했다. 이에 따라 EU 회원국들은 단순히 식물성이라는 이유만..

[유럽] 식물성 식품 시장 동향■ 주요 내용  ◎ 유럽 대형 유통마켓 식물성 식품 전망글로벌 시장조사기관인 민텔에 따르면, 유럽 대형 유통체인인 Lidl은 유럽 전역의 지점에서 식물성 제품의 점유율을 늘릴 계획이라고 밝혔다. 또한 '식물성 식품/음료' 품목은 이제는 제법 대중화가 이루어진 분야로, 시장 가치와 보급률 모두 가장 높은 품목이라 분석되고 있다. 이렇듯 유럽 대형 유통 체인들은 더 많은 소비자들이 더욱 건강하고 친환경적인 선택을 할 수 있도록 노력하고 있다. 독일지역 Lidl은 2030년까지 자체 상표 식품에서 통곡물 비율을 20%로 높일 계획이며, 모든 식품 범주에서 적어도 하나의 통곡물 대체 식품을 제공할 계획이라고 밝혔다. 또한 Lidl은 콩, 견과류, 씨앗과 같은 식물성 단백질 옵션과 ..

‘옥수수잎 추출물’ 구강 건강 개선에 효과 있다 이재현 승인 2025.02.05 11:40농진청, 연구결과 치주균 성장 억제·치조골 형성 촉진 확인옥수수잎 추출물이 구강 내 치주균 성장 억제·치조골 형성 촉진 등 구강 건강을 개선하는데 효과가 있다는 연구결과가 나와 비상한 관심을 모으고 있다.농촌진흥청 연구진은 옥수수잎 추출물을 세균에 처리했을 때 치은염을 일으키는 세균 뮤탄스(Streptococcus mutans)와 소브리너스(Streptococcus sobrinus) 성장이 추출물을 처리하지 않은 대조구에 비해 각각 1.5, 1.6배 억제하는 것을 확인했다고 밝혔다. 잇몸병 원인 세균인 진지발리스(Porphyromonas gingivalis)도 1.3배 억제했다.또 염증성 물질인 IL-6와 TNF-α..

‘K-프랜차이즈’ 글로벌 요충지로 ‘말레이시아’ 꼽아 이재현 기자 승인 2025.02.05 07:52아세안 경제 대국 연간 4~5% 성장에 커피 등 외식 사업 유망SPC 파리바게뜨·쉐이크쉑 영업…제빵 공장도뚜레쥬르 상반기 1호 개점…프리미엄으로 승부BBQ 치킨 할랄 인증 명성…사이드메뉴 제공bhc치킨 7개 매장 운영…2년 새 빠른 확장‘K-프랜차이즈’가 전 세계 주목을 받으며 빠르게 성장 중인 가운데 프랜차이즈업계가 해외 주력 공략 지역으로 ‘말레이시아’를 꼽아 주목을 끌고 있다.아세안(ASEAN)의 상징적인 경제 대국이자 대표적인 할랄시장으로, ‘K-프랜차이즈’가 꽃 피울 수 있는 동남아시아 시장의 전략적 요충지이기 때문이다.실제 말레이시아는 전 세계적인 불황에도 성장세를 유지하고 있다. KOTRA가 ..

[비즈톡톡] 햇반도 못 넘보던 日 즉석밥 시장 드디어 열리나높은 관세로 수출 생각하지 않았던 日 시장쌀 부족한 日 쌀값·즉석밥 가격 오르니국산 햇반에 관세 등 비용 붙여도 어깨 견줄 수 있는 수준 연지연 기자입력 2025.01.16. 15:52업데이트 2025.01.16. 16:03     서울 시내 대형마트 즉석밥 판매 코너 모습./뉴스1 전 세계 40개국으로 수출하는 CJ 햇반이 감히 넘보지 않는 시장이 있습니다. 바로 가깝고도 먼 나라, 일본입니다. 언뜻 생각해선 쉽게 이해되지 않습니다. 한국과 일본은 둘 다 둥글고 찰기가 있는 쌀알인 자포니카 쌀을 소비한다는 측면에서 식생활이 비슷한 데다가 지리적으로 멀지 않아서 그렇습니다. 햇반은 지구 반대편의 남미 시장으로도 수출되고 있으니 더 의아할 수 있습..

쌀가공식품 건강·제조기술 ‘신뢰’ 미국 내 아시안 인구 증가세 ‘기회’윤미정입력 2025. 2. 5. 05:02[K-푸드 in 아메리카] (1) 이유 있는 ‘K- 라이스’ 열풍즉석밥·냉동김밥·떡류 등 인기대미 수출액 비중 60% ‘괄목’ 미국은 자타 공인 지구촌 최대 소비처다. 한국 농식품의 중요 수출 대상국이기도 하다. 미국 뉴욕 현지에서 한국 농식품의 소비 동향과 수출 확대 전략, 업계 트렌드를 생생하게 전달하는 전문가 칼럼을 연재한다. 지난해 우리 농식품 수출은 사상 최대 실적을 기록했다. 특히 미국으로의 수출은 전년 대비 21.2% 증가한 15억9000만달러를 기록했다. 미국은 중국·일본을 뛰어넘어 케이푸드(K-Food·한국식품) 수출대상국 1위에 당당히 올라섰다. 바야흐로 K-Food 전성시대다..

"저가 수입 유제품이 몰려온다”…치즈 등 국산 유제품, 점유율 제고 박차 가해야 황서영 기자 승인 2025.02.04 07:54내년부터 수입 유제품 무관세 적용…물량 확대 예상국산 원유 사용한 치즈 저염에 프리미엄 강점서울우유·매일유업·동원F&B 소매 시장 강자높은 가격 단점 불구 다양한 제품 B2B 공급 늘려지난해부터 이어진 치즈 수입량 감소세가 올해도 이어질 것으로 보여 국산 유제품의 자급률 제고를 위한 노력이 요구되고 있다. 유업계 관계자들은 최근 치즈 수입량이 줄어들고 있어 국산 유제품이 국내 시장 점유율 확대를 위해 특단의 노력을 기울여야 한다고 강조하고 있다.국내로 들어오는 유제품 수입량이 국산 원유 생산량을 넘어선 가운데 2026년부터는 자유무역협정(FTA)에 따라 미국‧유럽산 흰 우유와 치..