곡산

식품산업 블루오션 ‘고령친화식품’ 품목 다양화·판매 채널 확대를 이재현 기자 승인 2023.02.06 07:55 죽·음료 편중되고 온라인서 판매 안 해…일본 사례 벤치마킹 필요 진밥·소스·반찬 다변화에 레시피·영양 보완해야 개발·제조 비용 높아 연구·설비 투자 금융 지원도 B2C 채널에 세제 등 인센티브 제공 땐 판매 증가 거부감 주는 용어 개선 병행 정부서 적극적 홍보를 농식품부 정책 발굴·경쟁력 강화·소비 확대 등 추진 식품산업클러스터진흥원 주최 개발 방향·산업 활성화 심포지엄 국내 65세 이상 고령인구가 900만명을 돌파했다. 2년 뒤면 고령층이 전체 인구의 20%를 넘는 초고령화 사회 진입을 앞두고 있다. 초고령화 시대 그에 따른 식품 수요도 증가가 예상되는 만큼 연하, 저작이 용이한 고령친화식품..

육류대체식품 구매 이유는 ‘맛이 궁금해서’…‘건강상 이유’ 뒤이어 이지현 기자 승인 2023.01.19 11:16 안전성, 맛, 가격 순 중요하게 생각 농경연, 소비자 1040명 대상 대체식품 인식 및 의향 조사 결과 육류대체식품을 구매한 경험이 있는 소비자는 ‘맛이 궁금해서’(35.7%)를 가장 큰 구매 이유로 꼽았으며 ‘건강상 이유’(28.3%), ‘온실가스 감축 등 환경 보호에 기여하기 위해서’(16.0%) 순으로 뒤를 이었다. 사진=픽사베이 육류대체식품을 구매한 경험이 있는 소비자의 가장 큰 이유는 호기심과 건강상 이유인 것으로 조사됐다. 한국농촌경제연구원 홍연아 부연구위원 등이 지난해 8월 16일~9월 5일 소비자 1040명을 대상으로 대체식품 인식 및 의향을 조사한 결과, 29.0%(302명)..

미국, 식물성 대체육이 다시 성장할 수 있을까? 비욘드 미트(Beyond Meat)의 CEO인 에단 브라운(Ethan Brown)은 지난 주 실적 발표에서 식품 서비스 부문의 소폭 상승을 제외하고, 전반적인 매출이 감소하였다라고 밝히며, 회사 전략의 전환이 필요한 때라고 언급하였다. 1년 전에 비해 비욘드미트의 순수익은 전년 대비 22.5% 감소, 금액으로는 1억 170만 달러의 손실을 기록하였다. 딜로이트(Deloitte)의 연구에 따르면, 식물기반 카테고리의 소비자 수는 작년과 비슷한 수준으로 정체되고 있는 것으로 나타났다. 지난 몇 년 간 폭발적인 성장을 기록하였던 것과 비교하면 이는 예상을 벗어난 것으로, 브라운 CEO는 식물기반 사업이 다시 한 번 성장할 것이라고 언급하면서도, 현재 상황에서 합..

2022 일본 대체육 HMR 보고서(시장분석형) - 목 차 - I. 시장 현황 및 전망 1. 시장 규모 2. 수출입 통계 II. 트렌드 1. 소비 트렌드 2. 정책 트렌드 3. 유통 트렌드 III. 유통 1. 유통구조 2. 주요 유통채널 분석 IV. 통관 및 인증 1.통관 및 검역 2. 인증 3. 라벨링 V. 시사점

올해 대체육 시장 212억 규모…전년보다 28.3% 성장 나명옥 기자 승인 2022.12.15 10:33 유로모니터, 2025년 321억 전망…“‘외식 채널’ 넘어 ‘리테일 채널’로 가야” 유로모니터 인터내셔널에 따르면, 올해 국내 대체육 시장은 212억원 규모로, 지난해보다 28.3% 성장할 것으로 추정됐다. 사진은 ‘2022 농식품 창업 콘테스트’에서 대상을 받은 ‘에스와이솔루션’의 대체육 제품. 사진=농식품부 올해 국내 대체육 시장은 212억원 규모로, 지난해보다 28.3% 성장할 것으로 추정됐다. 글로벌 시장조사 회사 유로모니터 인터내셔널(한국지사장 최승용)은 2021년 식물성 단백질 주요 시장 분석 결과와 올해 예상 시장 규모를 15일 발표했다. 분석 결과, 2021년 글로벌 대체육 시장 규모는..

[글로벌 트렌드] 실리콘밸리 ‘비동물성 우유’ 개발에도 열공 배경호 기자 승인 2022.11.25 14:01 대체단백질 중 식물성과 다른 경로 채택 미생물 발효·세포 배양 기술 활용 진짜 우유와 흡사…기후 위기 극복·지속 가능성 측면 잠재력 ‘퍼펙트 데이’ 실험실 합성 우유 단백질, 영양 동일…B2B 판매 ‘뉴 컬처’ 비동물성 치즈 제조 추진…CJ서 대규모 투자 유치 바이오 밀크 ‘세포 배양 모유’ 특허…수년 내 관련 제품 상용화 소비자 안전성 등에 의구심…GMO로 오해 않게 작명 잘 해야 대체 단백질에 대한 수요가 날로 증가하고 있는 가운데 소이 밀크와 아몬드 밀크, 오트 밀크 등 식물성 우유와는 전혀 다른 비동물성 유제품에 대한 관심과 개발이 뜨겁다. 특히 세계적인 기술혁신의 상징인 실리콘밸리에서는 ..

대체 단백 성장성 무한…배양육, 식품의 미래 이재현 기자 승인 2022.11.29 07:51 건강한 맛 구현 땐 기존의 육류 선호 소비자 끌어올 것 대체 달걀 시장성 좋다…MZ세대서 중장년층으로 확대 대체 유제품 다양화…치즈 혁신 불구 기술적 보완 필요 국내 대체 식품 기술 글로벌 수준…맛·식감 개선에 총력 2023 식품외식전망대회서 조던 등 국내외 전문가 대담 건강함을 추구하면서도 지속가능성까지 고려한 소비트렌드가 전 세계적으로 확산되며 식물성 대체 단백질 소재가 각광을 받고 있는 가운데 글로벌 시장과 국내 시장의 식물성 대체 단백질 소재 개발 현황과 전망에 대해 알아보는 뜻깊은 자리가 마련됐다. 지난 16일 양재동 aT센터에서 열린 ‘2023 식품외식전망대회’에서는 문정훈 서울대 교수가 좌장으로 나서..

[기고] 세계 식량 위기를 해결할 식물성 대체육 이철호 명예교수 승인 2022.10.25 07:40 이철호 고려대 명예교수(한국식량안보연구재단 명예이사장) △이철호 고려대 명예교수 인류의 안정적인 식량 공급과 영양향상을 위한 그동안의 연구개발 노력으로 세계인의 영양상태는 전반적으로 많이 개선되었으나 아직도 많은 사람이 기술 발전과 혁신, 경제개발의 혜택을 누리지 못하고 소외되고 굶주리고 있다. 특히 최근의 경제위기로 인한 식자재 가격의 급격한 상승, 전쟁과 전염병 팬데믹으로 인한 유통망의 교란, 그리고 위협적인 속도로 다가오는 기후변화는 식량안보 상황을 더욱 악화시키고 있다. 2021년 통계에 의하면 1억 9,300만 명 이상이 심각한 식량 위기를 경험한 것으로 추정되고 있다. 현시점에 닥친 여러 가지 ..

대체육 시장 인플레이션에 성장 주춤 황서영 기자 승인 2022.10.24 07:55 생산비 증가에 가격 높은 식품 수요 줄어 비욘드미트 등 실적 하향 국내선 성업…CJ 2027년 매출 5000억 목표 대상, 전문팀 구성 판매 채널별 제품 개발 박차 농심·풀무원, 비건 레스토랑으로 사업 확대 신세계푸드 ‘베러미트’ B2C·B2B 부문 공략 몸집을 불려가는 대체육 시장에 ‘인플레이션’이 제동을 걸고 있다. 인플레이션 부담으로 인해 소비자들이 값싼 고기를 선호하게 됐고, 다른 기업에 비해 대체육 기업들은 비용 상승에 대응한 가격 인상을 선택하기 어려운 이유로 실적 확대에 어려움을 겪고 있는 것. △식물성 대체육 시장에 인플레이션이 제동을 걸고 있다. 인플레이션 부담으로 인해 소비자들이 값싼 고기를 선호하게 되..

식품진흥원, 15개 고령친화우수식품 신규 지정 김정식 기자 승인 2022.10.04 13:00 `22년 3차 고령친화우수식품 지정 79개 제품으로 확대 한국식품산업클러스터진흥원(이사장 김영재)은 지난 9월 30일 총 5개사 15개 제품을 고령친화우수식품으로 신규지정 했다고 밝혔다. 우수식품으로 신규 지정한 제품은 기본요건(HACCP 등) 외 섭취 편리성, 영양성분 등 고령자 배려를 위한 품질 개선 노력 등에 대한 사항을 평가에 반영해 지정했다. 이번 3차 심사에서 지정된 제품은 고령자들이 씹고 삼키기 쉬우면서 단백질을 보충할 수 있는 반찬류가 다수였으며, 부드럽게 섭취할 수 있는 죽류, 식사로 부족한 영양을 보충할 수 있는 간식류로 구성해 고령자들이 다양한 유형의 제품을 구매할 수 있는 선택의 폭이 넓어..