[일본] 찰보리 인기 급상승, 쌀 부족으로 찰보리를 이용한 식재료 화제

 

[일본] 찰보리 인기 급상승, 쌀 부족으로 찰보리를 이용한 식재료 화제

찰보리를 이용한 상품 제안이 활발해지고 있다. 소비자의 건강 지향이 높아지는 가운데, 식이섬유가 풍부한 찰보리가 주목을 받고 있다. 간편하게 먹을 수 있는 주먹밥뿐만 아니라 냉동식품 등에서도 사용이 확대되고 있다. 최근에는 슈퍼 등에서의 쌀 부족의 영향으로 인해 찰보리를 사용한 식재료가 화제 되고 있어 가정용 상품의 매출도 좋아지고 있다.

 

 찰보리는 아밀로스 함량이 현저히 적은 특징이 있으며, 일반 쌀에 비해 식이섬유가 많이 함유되어 있다. 그중에서도 베타글루칸이라고 불리는 수용성 식이섬유는 혈당치의 상승을 완만하게 하는 등의 효과가 있기 때문에 주목도가 더욱 높아지고 있다.

 

▶ 일본 찰보리 시장동향

 찰보리는 2016년 1차 붐이 있었다. 풍부한 식이섬유로 인한 다이어트 효과가 TV 프로그램에서 소개된 것을 계기로 각종 매체에서 다루어지면서 찰보리는 다이어트에 효과적 인식이 높아졌다. 찰보리는 식이섬유가 풍부하고 백미의 약 25배 현미의 약 4배로 되어있다. ‘16년 찰보리의 가정용 시장은 전년 대비 143.4%로 많이 증가하고 있다.

 

‘16년 이후에는, 거의 보합을 유지 혹은 침체를 보였지만, 최근 시장 규모는 확대 추세이다. 찰보리의 가정용 시장은 ‘23년 111%, ‘24년 112% 성장률을 기록했다.

세븐일레븐은 2023년 찰보리를 사용한 기능성 표시 식품인 주먹밥을 처음 출시했다. 식후의 혈당치 상승을 완만하게 하는 베타글루칸에 주목해, 소비자들에게 건강성을 어필했다. 판매 수량은 현재도 증가 추세이다. 로손에서는 '식이섬유를 가득 섭취할 수 있는 풋콩과 소금 다시마 주먹밥(일본산 찰보리 포함)'이 매장에 진열되어 있다. 

 

▶ 찰보리를 사용한 냉동식품 증가

찰보리를 사용한 냉동식품도 증가하고 있다. 니치레이푸드는 온라인 판매 한정으로 「찰떡 보리 원디쉬」 시리즈를 출시, 닛푼도 찰보리를 사용한 가정용 냉동식품인 「요즘 밥」 시리즈 제품을 출시했다. 잡곡 제품 제조사인 하쿠바쿠에 의하면, 찰보리는 가공에 적합한 점에서 평가가 높다고 한다.

▶ 일본 쌀 부족 영향으로 찰보리 수요 증가

최근 슈퍼 등에서 쌀 품절 현상이 자주 발생하면서 찰보리의 인기도 높아졌다. 하쿠바쿠의 올해 8월 찰보리 판매 금액은 전년 대비 36% 증가했다. 쌀 부족의 구세주로서 미디어에서 소개한 것이 영향을 미친 것으로 보인다.

찰보리의 사용은 외식 가맹점에서도 일반화되고 있다. 예를 들면 요시노야의 정식 메뉴 「소고기 보리 밥상」이나 Hotto Motto의 도시락 「찰떡 미니」 시리즈 등이다. 

 

 건강 지향을 추구하는 사람이 많아진 가운데, 찰보리의 사용이 한층 더 증가할 것이라는 견해가 강하다. 현재는 수입품의 비율이 높으므로 일본 자국 생산량 확대가 필요할 것으로 보인다. 전국정맥공업협동조합연합회에 따르면, 주요 집하 단체의 ‘25년산 찰보리 판매 예정 수량은 9,000톤을 조금 넘을 것으로 전망되며, 1,000톤 정도의 규모였던 ‘17년산에 비해 크게 늘었지만, 최근의 판매량은 보합의 추세에 있다. 
 
            

<시사점>

 최근 찰보리의 인기는 나날이 증가하고 있다. 현재 편의점에서도 찰보리를 이용한 주먹밥을 판매하거나 일본 유명 도시락 체인가맹점인 Hotto Motto에서도 찰보리를 이용한 도시락이 출시 되고 있다. 찰보리는 식이섬유가 풍부하여 다이어트 식품으로 주목받고 있다. 2016년 1차 전성기에 이어 지금 큰 인기를 몰고 있다. 건강 지향 의식이 높아지는 가운데 찰보리의 수요는 계속될 것으로 예상된다.

 

<자료 및 사진 출처>

닛케이x트렌드신문8월23일자

https://xtrend.nikkei.com/atcl/contents/18/00589/00157/

일본 농업 신문 9월24일자

https://www.agrinews.co.jp/economy/index/260404

세븐일레븐 홈페이지

https://www.sej.co.jp/products/a/item/049576/

로손 홈페이지

https://www.lawson.co.jp/recommend/original/detail/1476501_1996.html

Hotto motto 홈페이지

https://www.hottomotto.com/menu_list/view/1/251

 

 

문의 : 오사카지사 박철연(pch96@atcenter.or.jp)