Amrin Walji 식음료 전문 시니어 애널리스트
올해 식품은 맛뿐만 아니라 그것을 커뮤니케이션 하기위한 효과적인 방법도 중시되고 있다. 맛은 오랫동안 식품 및 음료 부문 내 혁신의 중심에 있었으나 인스타그램과 같은 이미지 중심의 소셜 미디어 증가는 시각적으로 자극되고 공유 가능한 제품에 주목하도록 브랜드들을 점점 더 압박하고 있다.
브랜드들은 소비자 선호와 함께 소셜 미디어에 게재될만한 눈에 띄는 제품을 만들기 위해 생기가 넘치는 컬러, 혁신적인 형태 그리고 다면적인 텍스쳐들을 새롭게 시도하고 있다.
이는 컬러 변화의 특별한 효과를 주거나 늘 함께 해왔던 스무디 볼(smoothie bowl)과 같은 인기 있는 푸드서비스 경향을 활용하는 것은 물론 독특한 시식 경험을 제공함으로써 단순히 맛보다는 더 많은 감각들이 동원되는 제품을 만들 기회다.
민텔의 전 세계 신상품 데이터베이스(GNPD=Global New Products Database)를 살펴보며 전 세계에 걸쳐 출시된 상품 가운데 소셜 미디어에서 선호됐던 10가지 제품을 조명해본다.
◇작년 여름 스페셜 에디션으로 출시된 ‘Sharish Blue Magic Gin(영국)’은 강렬한 푸른빛이 도는 보라색에서 토닉이 첨가되면 핑크색으로 변한다. 컬러가 변화하는 효과는 온라인과 소셜 미디어에서 제품의 이목을 끄는데 도움이 될 수 있으며, 특히 술이 혼합될 때 특수 효과의 영상 또는 사진을 찍을 수 있는 소비자가 현장에 있다면 더욱 그러하다.
◇망고, 파인애플, 바나나, 생강 그리고 그래놀라가 토핑된 ‘Fjordland Litt Mat Smoothie Bowl(노르웨이)’은 시간이 부족한 소비자들을 위해 고안됐다. 스무디 볼은 규칙적으로 아침 음식을 공유하는 인플루언서(influencer)들의 인스타그램에서 특히 인기를 끌었다.
◇‘Hershey Ice Breakers Ice Cubes Summer Snow Cone Glitter Gum(미국)’은 각각의 젤리 조각이 광채를 만들도록 식용 반짝이를 결합하는 기발한 요소가 더해진 것이다.
◇‘Wow Raspberry Activated Charcoal Drink(영국)’는 코코넛 껍질을 활성탄으로 변형시키고 냉압한 라즈베리 주스를 첨가해 만들었다. 블랙 푸드라는 시각적 영향은 인스타그램에 올릴만한 제품으로 만들었다.
생강·그래놀라 등 토핑된 스무디 볼 아침으로 인기
유니콘 모양·스피룰리나 가미한 푸른 색 치즈 눈길
피라미드 포장 형태 스낵 펼치면 파티형 쟁반으로
◇‘Happy Cheeze Der FrischeSpirulina Chili(독일)’는 캐슈넛과 스피룰리나 미세조류를 이용해 대체물로 만든 비건 치즈로, 흔하지 않은 블루 색조의 제품이다. 칠리의 추가는 이 비건 치즈에 자극을 제공한다.
◇칠리와 향신료를 이용한 ‘Doritos Corn Chips(멕시코)’은 독특한 포장형태를 이용한다. 피라미드 형태의 봉지는 수평으로 개봉돼 쟁반에 펼쳐먹는 형태여서 파티 등에서 친구들과 나눠먹기에 완벽하다.
◇‘Lolli & Pops Unicorn Bark(미국)’는 흩뿌려지고 다채로운 달콤함으로 장식된 신비로운 소용돌이의 화이트 초콜릿으로 표현된다.
◇‘Baackes & Heimes Unicorn Sliced Mild Gouda(독일)’는 락토오스가 함유되지 않은 유니콘 형태로 조각된 고우다 치즈 조각을 특징으로 한다.
◇‘Arnott의 Tim Tam Chill Me! Iced Coffee Flavoured Biscuits(호주)’은 2002년부터 호주에서 젤라토 운동을 주도하고 있는 젤라토 메시나(Gelato Messina)에 영감을 받은 것이다. 이 제품은 실온에서 혹은 냉장고에서 차갑게 한 상태로 먹을 수 있으며 제품이 섭취할 상태가 되면 포장지 색깔이 변한다.
◇카레와 새콤달콤한 소스를 포함하는 ‘Lidl Flamingo Shaped Chicken Nuggets(오스트리아)’은 갈은 닭고기에 양념을 하고 빵가루를 입힌 다음 튀긴다. 플라밍고는 식품과 음료 부문에 등장해 획기적이고 풍부한 핑크플라밍고 제품들이어서 올해 Unicorns와 치열한 경쟁을 벌이고 있다.