곡산

[UAE] 아랍에미리트의 독특한 미식 세계■ 주요내용‘세계 최초’, ‘세계에서 가장 큰’, ‘세계에서 가장 비싼’ 등의 수식어가 자연스럽게 따라붙는 럭셔리의 대명사, 아랍에미리트(UAE)에서는 음식마저도 범상치 않다. UAE에서만 경험할 수 있는 독특한 미식 세계를 소개한다. 1. 세계에서 가장 큰 요리: 낙타 통구이UAE의 전통적인 잔치 음식 중 하나인 ‘낙타 통구이(Stuff A Camel)’는 그 규모만으로도 압도적이다. 닭과 양, 달걀, 쌀을 가득 채운 낙타 한 마리를 통째로 구워낸 이 요리는 기네스북에 ‘세계에서 가장 큰 요리’로 등재된 바 있다. 주로 왕족의 특별 행사나 대규모 결혼식에서만 만나볼 수 있으며, 이는 ‘스케일이 다른’ 중동의 호스피탈리티를 보여준다.  2. 세계에서 가장 비싼 칵..

[중국] 포장식품 중문라벨 및 영양성분 표시사항 개정안 발표 3월 27일, 중국 국가위생건강위원회 및 국가시장감독관리총국이 50개의 국가식품 안전표준과 9개의 표준 개정안을 발표했다. 그중 새로 발표된 두 가지 식품라벨 표준은 식품 표시 요구사항을 전면적으로 최적화하고 업그레이드했으며, 식품 디지털 표시의 적용을 선도적으로 추진하여 소비자의 편의성을 향상시켰다. 식품라벨 표준이 식품 업계에서 원활하게 시행하기 위해 두 가지 식품라벨 관련 표준 모두 2년의 유예기간(2027.3.16. 실시)을 설정했다. 두 가지 식품라벨 관련 표준 개정안 주요 내용을 아래와 같다.►(알레르기 유발 물질 표시 의무화) 글루텐 함유 곡물, 갑각류, 생선, 달걀, 땅콩, 대두, 우유, 견과류 등 8대 알레르기 유발식품 및 그의..

[독일] 독일 식문화의 변화와 매운맛에 대한 수용성 확대 ■ 독일 전통 음식과 맛의 특징독일의 전통 음식은 각 지역의 역사와 기후, 식재료에 따라 다양하게 발전해왔다. 공통적으로는 고기를 주재료로 하되, 강한 매운맛보다는 허브와 향신료의 풍미를 살린 것이 특징이다.독일 바덴 뷔르템베르크(Baden-Württemberg)주에서는 양파와 함께 로스트 비프를 즐겨 먹는다. 일요일 점심은 전통적으로 육즙이 풍부한 고기와 독일식 치즈 파스타, 슈페츨레(Spatzle)와 곁들여 먹는 것이 특징이다.바바리아(Bavaria)에서는 구운 돼지고기와 맥주소스, 그리고 독일식 감자만두 (Kartoffelklöße)을 곁들여 먹는 것이 특징이다. 특히 돼지고기는 굽기 전 캐러웨이(Caraway)라는 향신료를 고기 표면에 문질..

[프랑스] 김치 및 김치를 응용한 가공식품 트렌드❍ 주요동향K-Food가 전 세계적으로 유행인 가운데 한국의 대표 전통 발효 식품인 김치 또한 많은 인기를 끌고 있다. 농식품 수출정보(KATI) 통계 자료에 따르면, 영국을 포함한 EU 국가로의 한국 김치 수출액은 2011년 이후 우상향하며 상승세를 타고 있다. 2011-2024년 한국 김치 EU시장(영국 포함) 수출액 추이출처: KATI                                              *백만 달러 단위년도‘11‘12‘13‘14‘15‘16‘17‘18‘19‘20‘21‘22‘23‘24수출금액2.32.63.04.04.45.06.27.48.511.814.715.117.922.3 2011년 2.3백만 달러였던 김치 수출액은 2017..

[미국] FDA, 식품 이력 추적 규정 준수 기한 30개월 연기 발표 2025년 3월 20일, 미국 식품의약국 (FDA)은 기업 및 식료품점이 공급망 내 식품을 추적하여 오염 발생 시 해당 제품을 신속하게 진열대에서 제거할 수 있도록 의무화한 식품 이력 추적 규정의 준수 기한을 30개월 연기한다고 발표하였다. 당초 이 규정은 2026년 1월 20일부터 시행될 예정이었다.FDA는 이번 연기 조치가 규정 준수 대상자에게 준비 기간을 추가로 부여함으로써, 장기적으로는 FDA와 소비자 모두에게 더 높은 수준의 투명성과 식품 안전을 제공할 수 있을 것이라고 밝혔다. 아울러, 이번 연기는 단순히 시행 시점의 연기에 불과하며, 식품 안전을 개선하고 공중보건을 보호하기 위한 최종 규칙의 요구사항 자체에는 변경이 없고,..

프랑스의 '매운맛' 열풍…K-소스에도 기회 배경호 기자 승인 2025.03.28 10:51매운 소스 판매 5년간 50% 증가스리라차 등 아시아 케첩으로 인식고추장·고춧가루·김치 소스 가능성프랑스가 매운맛에 빠지고 있다. 매운맛을 선호하는 아시아나 중남미 지역과는 달리 유럽은 일부 국가를 제외하고는 매운맛을 크게 즐기지 않는다. 특히 프랑스에서는 전통적으로 ‘매운맛’ 음식이 거의 없는데, 최근 젊은 층을 중심으로 매운맛이 크게 어필되면서 ‘매운 소스’가 현지 시장에서 큰 폭의 성장세를 이룩하고 있다.코트라 파리무역관에 따르면, 최근 프랑스에서는 매운 소스를 시식하는 다양한 동영상이 수백만 건의 조회수를 기록하는 등 인기를 끌면서, 그동안 ‘매운맛’이 별로 없었던 프랑스 식문화에 다양한 매운맛이 소스류를 중..

원재료 수급 ‘이중고’ 겪는 세계 식품업계, 대응 방안은? 배경호 기자 승인 2025.03.28 10:45미국, 기후 변화에 트럼프 관세 정책으로 공급망 불안 가중캐나다산 귀리·멕시코산 과채 등 수입 원료 가격 상승 우려대체 원재료 찾거나 슈링크플레이션 전략…관세 예외 요청일본, 과즙 공급 부족·엔화 약세 등으로 ‘오렌지 쇼크’ 나타나아사히음료 등 수입 국가 다변화에 가격 올려…판매 중단도세계 식품업계가 원재료 조달에 고심하고 있다. 기후변화 등으로 인한 생산량 감소로 원자재 가격이 상승해 업계의 부담이 가중되고 있는 가운데 미국에서는 관세를 활용한 트럼프 행정부의 무역 정책이 원료난을 부채질하지 않을까 우려하고 있으며, 일본에서는 불안정한 오렌지 과즙 수입 가격과 품질로 관련 업계가 대응책 마련에 분주..

첨가물 없는 식품이 더 건강하다?…국제 기준 정부관리 아래 ‘안전’ 사실 알려야 나명옥 기자 승인 2025.03.27 12:57 ‘지속 가능한 식품시스템과 식품첨가물: 환경, 효율성, 안전성의 균형’ 모색김원석 서도 대표, 소비자 인식과 국제 트렌드에 따른 식품첨가물 발표식품안전정보원, CODEX 제55차 식품첨가물 분과위원회 기념 심포지엄 개최CODEX(국제식품규격위원회) 제55차 식품첨가물 분과위원회 서울 개최 기념 심포지엄 주요 참석자들이 기념촬영을 하고 있다. 사진=강봉조 기자‘지속 가능한 식품시스템과 식품첨가물: 환경, 효율성, 안전성의 균형’을 모색하는 심포지엄이 열렸다. 식품안전정보원(원장 이재용)은 국제적인 식품안전기준 설정을 선도하는 CODEX(국제식품규격위원회) 제55차 식품첨가물 분과..

빠르게 성장하는 스페인 PB 시장, 한국 기업에 열리는 기회는?트렌드스페인마드리드무역관 이성학2025-03-27출처 : KOTRA 스페인 가정의 전체 구매 중 PB 제품 비중 51% 기록프리미엄형 PB 전략 등을 통해 스페인 기업과의 협업 가능성 고려 가능스페인, 유럽 최대 PB 제품 시장 스페인 가정의 장바구니에서 자체 브랜드(PB) 제품의 비중이 계속해서 증가하고 있다. 스페인 주요 슈퍼마켓 체인 기업인 알디(Aldi)의 조사 보고서에 따르면, 스페인 가정의 전체 구매 중 PB가 차지하는 비중이 2024년 기준 51%에 달하며, 해당 비중은 매년 상승하고 있는 것으로 확인된다. 이러한 점유율 상승은 지출 증가에도 반영이 돼, 스페인 가정은 식품과 생활용품(신선제품 제외) 카테고리의 PB 제품에 연평균..