[푸드·다이닝 트렌드] ‘요즘 저녁 2차는 타코벨에서?’··· 외식업계, 메뉴와 이용 경험 넓히는 ‘빅블러’ 전략 강화 外

[푸드·다이닝 트렌드] ‘요즘 저녁 2차는 타코벨에서?’··· 외식업계, 메뉴와 이용 경험 넓히는 ‘빅블러’ 전략 강화 外

최규삼 기자입력 2026. 8. 11. 15:18수정 2026. 8. 11. 20:16

롯데웰푸드 파스퇴르, 건강한 식사를 위한 ‘파스퇴르 그릭’ 선봬... 삼립, 쫄깃하고 촉촉한 ‘탕종 또띠아 3종’ 출시

【베이비뉴스 최규삼 기자】

'푸드·다이닝 트렌드'는 영유아 및 아동을 양육하는 양육자들에게 도움이 되는 식품·영양 분야와 외식문화 분야의 최신 소식을 모아 전하기 위해 기획된 코너다. 식품업계의 신제품 출시, 원재료·영양 연구, 식품 안전 이슈, 사회공헌 활동 등 다양한 발표 내용 가운데 아이의 건강한 성장과 가족의 안전한 식생활과 외식 문화에 도움이 되는 정보를 선별해 소개한다. -편집자 말

◇ '요즘 저녁 2차는 타코벨에서?'··· 외식업계, 메뉴와 이용 경험 넓히는 '빅블러' 전략 강화

타코벨코리아 '애프터 아워(After Hours)' 캠페인 이미지. ⓒ타코벨

외식업계에서는 기존 카테고리의 경계를 넘어 메뉴와 공간, 이용 방식까지 확장하는 '빅블러(Big Blur)' 전략이 꾸준히 이어지고 있다. 멕시칸 푸드 브랜드가 주류와 함께 즐기는 저녁 공간을 제안하고, 커피 전문점이 한 끼 식사 메뉴를 선보이는 등 기존 경쟁력을 바탕으로 새로운 이용 목적과 고객 수요를 공략하는 모습이다.

타코벨코리아는 타코·브리또 등 대표 메뉴와 함께 생맥주, 알코올 프리즈, 하이볼 등 주류 라인업을 강화하며 저녁 시간대와 2차 수요까지 고객 접점을 넓히고 있다. 지난해에는 아시아 최초 바(Bar) 콘셉트 매장인 '타코벨 더강남'을 선보였으며 낮에는 식사 공간으로, 저녁에는 주류와 메뉴를 함께 즐길 수 있는 공간으로 차별화된 경험을 제공하고 있다.

타코벨은 매일 오후 8시부터 10시까지 주류 메뉴를 1+1으로 제공하는 '애프터 아워(After Hours)' 캠페인도 운영한다. 주류 메뉴를 합리적인 가격으로 즐길 수 있는 혜택과 함께 '크런치 타코 슈프림', '치즈 퀘사디아', '로디드 나쵸' 등 대표 메뉴를 활용한 페어링 세트도 선보이고 있다. 캠페인은 오는 9월 30일까지 타코벨 더강남, 마곡나루점, 망원역점 등 3개 매장에서 진행된다.

커피 전문점도 음료 중심의 메뉴 구성에서 한 끼 대용으로 먹을 수 있는 식사 수요까지 공략하고 있다. 메가MGC커피는 컵형 간편식 메뉴 '엠지씨네 통쏘시지 김볶밥'을 선보였다. 김치볶음밥에 통소시지를 올린 한 끼 메뉴로, 기존 컵떡볶이와 양념 컵치킨에 이어 간편식 라인업을 확대하며 음료 중심의 카페 이용 경험을 식사까지 넓혀가고 있다.

컴포즈커피는 '쫄깃 분모자 떡볶이'를 출시하며 기존 샌드위치 중심의 푸드 메뉴를 분식 영역까지 확대했다. 해당 메뉴는 출시 2주 만에 누적 판매량 14만 개를 기록하며 간식 및 식사 대용 메뉴로 호응을 얻었다.

치킨업계에서도 주력 메뉴를 기반으로 버거 등 새로운 제품군으로 영역을 확장하는 사례가 이어지고 있다. bhc는 지난해 일부 매장에서 치킨 버거 3종을 시범 출시한 데 이어, 올해 판매 매장을 추가하며 버거 제품군으로 영역을 넓혀 점심시간대 식사 선택지까지 확대하고 있다.

한종수 KFC코리아 CSO는 "타코벨은 메뉴와 공간, 서비스 전반에 브랜드만의 아이덴티티를 담아 소비자에게 더욱 친숙하고 매력적인 브랜드로 다가가고자 한다"며 "합리적인 가격에 타코벨의 대표 메뉴와 다양한 주류를 즐길 수 있는 '애프터 아워'를 통해 타코벨에서의 즐거운 저녁 시간이 더욱 오래 이어지길 바란다"고 말했다.

◇ 롯데웰푸드 파스퇴르, 건강한 식사를 위한 '파스퇴르 그릭' 선봬

롯데웰푸드, 파스퇴르 그릭 신제품 이미지. ⓒ롯데웰푸드

롯데웰푸드 파스퇴르는 건강한 식사와 영양 균형을 중시하는 소비자 니즈를 반영한 그릭요거트 '파스퇴르 그릭'을 출시했다고 밝혔다.

최근 그릭요거트를 식사 대용으로 즐기는 소비자가 늘어나면서 단백질과 칼슘 등 영양 성분을 고려한 제품에 대한 관심도 높아지고 있다. 특히 설탕을 넣지 않은 무가당 제품을 선호하는 소비자가 증가하면서 맛과 영양을 모두 갖춘 그릭요거트 수요가 확대되는 추세다.

롯데웰푸드는 이러한 소비 트렌드를 반영해 고단백, 고칼슘, 무가당, 락토프리를 모두 적용한 '파스퇴르 그릭'을 선보였다. 100g당 단백질 6g과 칼슘 200mg을 함유해 균형 잡힌 영양 섭취를 돕는다. 설탕을 넣지 않은 플레인 타입으로 단독으로 먹어도 은은한 단맛이 나도록 설계했으며, 유당을 분해한 락토프리 제품으로 유당 섭취에 부담을 느끼는 소비자도 편안하게 즐길 수 있다.

특히 파스퇴르 전용 목장 원유를 86% 사용해 파스퇴르 우유 특유의 고소하고 신선한 맛을 그대로 담은것이 특징이다. 또한 400억 CFU 유산균을 함유했으며, 지나치게 되직하거나 묽지 않은 그릭 스타일의 질감으로 식사 대용은 물론 과일, 견과류등 다양한 토핑과 함께 즐기기에도 좋다.

최근 건강 관리에 대한 관심이 높아지면서 그릭요거트를 꾸준히 섭취하는 소비자도 늘고 있다. '파스퇴르 그릭'은 맛과 영양을 모두 고려한 제품으로 소비자 니즈를 반영해 건강한 식사를 위한 선택의 폭을 넓혔다. 400g 대용량으로 출시돼 매일 식사나 간식으로 부담 없이 즐길 수 있는 점도 특징이다.

롯데웰푸드 관계자는 "그릭요거트를 식사 대용으로 즐기는 소비자가 늘어나면서 맛과 영양을 모두 만족시킬수 있는 제품을 선보이게 됐다"며 "파스퇴르 우유의 고소하고 신선한 맛은 그대로 살리면서 소비자들이 일상에서 더욱 맛있고 건강하게 즐길 수 있는 제품을 지속적으로 선보일 계획"이라고 말했다.

◇ 삼립, 쫄깃하고 촉촉한 '탕종 또띠아 3종' 출시

삼립, 탕종 공법으로 쫄깃한 '탕종 또띠아 3종' 출시. ⓒ삼립

삼립이 가정에서 직접 요리를 즐기는 '홈쿡(Home-cook)' 트렌드에 맞춰 쫄깃하고 부드러운 식감을 살린 '탕종 또띠아' 3종을 출시한다.

또띠아는 피자, 토스트, 고기쌈 등 다양한 요리를 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 납작한 모양의 멕시코식 빵이다. 신제품은 전통 '탕종 공법'을 적용해 촉촉하면서도 쫄깃한 식감을 구현한 것이 특징이다. 탕종 공법은 밀가루에 뜨거운 물을 부어 익반죽하는 방식이다.

이번 제품은 소비자의 조리 편의성을 제고한 냉장 제품이다. 별도의 해동 과정 없이 냉장고에서 꺼내 바로 요리에 활용할 수 있다. 수분 활성도를 낮추고 최적의 수소이온농도(pH)를 조절하는 등 삼립의 기술력과 노하우로 냉장 상태에서도 60일까지 넉넉한 유통기한을 확보했다.

'탕종 우유 또띠아'는 우유를 넣어 고소하면서도 부드러운 풍미를 살렸다. '탕종 통밀 또띠아'는 로만밀 통밀을 넣어 씹을수록 느껴지는 통밀 특유의 구수한 풍미와 풍부한 식감을 즐길 수 있다. '탕종 베지 또띠아'는 시금치로 자연스러운 색감을 구현해 홈브런치부터 카페 스타일의 샐러드랩까지 다양한 메뉴에 활용하기 좋다. 신제품은 쿠팡 등 온라인 판매처와 대형마트에서 순차적으로 만나볼 수 있다.

삼립 관계자는 "최근 가정에서 간편하면서도 근사한 한 끼를 즐기는 홈쿡 문화가 확산되고 있다. 탕종 또띠아는 아이들 간식부터 브런치, 샐러드랩 등 다양한 메뉴를 손쉽게 완성할 수 있는 활용도 높은 제품이 될 것"이라고 말했다.

삼립은 이번 신제품 외에도 저당밀 또띠아, 로만밀통밀또띠아 등 또띠아 4종을 운영하고 있다.

◇ 파리바게뜨, 라오스 1호점 오픈… 동남아 시장 공략 가속화

파리바게뜨, 라오스 1호점 오픈…동남아 시장 공략 가속화. ⓒ파리바게뜨

파리바게뜨가 국내 베이커리 업계 최초로 라오스에 첫 매장을 열었다.

파리바게뜨는 싱가포르, 베트남, 인도네시아, 말레이시아, 필리핀, 캄보디아에 이어 동남아시아 지역 진출국을 7개국으로 확대하며 시장 확장에 속도를 내고 있다.

라오스는 메콩 경제권의 주요국 중 하나로 최근 도시화와 중산층 확대에 힘입어 외식 및 카페 시장이 빠르게 성장하고 있다. 특히 젊은 소비층을 중심으로 K-컬처에 대한 관심이 높아지면서 프리미엄 베이커리와 디저트 수요도 증가하고 있어 잠재력이 높은 시장으로 평가받는다. 이러한 성장 가능성을 바탕으로 파리바게뜨는 2024년 라오스 대표 기업인 코라오 그룹(KOLAO Group)과 마스터 프랜차이즈(Master Franchise, MF) 계약을 체결했다.

파리바게뜨 라오스 1호점은 수도 비엔티안(Vientiane) 핵심 상권인 빠뚜사이(Patuxay) 지역에 위치한 신축 복합쇼핑몰 '콕콕 메가몰 빠뚜사이(KokKok Mega Mall Patuxay)' 1층에 자리 잡았다. 약 360㎡ 규모에 72석을 갖춘 베이커리 카페 형태로 운영된다.

대표 제품으로 '프레시 요거트 크림 케이크' · '베스트 에버 갈릭 브레드' · '크런치 초코 번' 등 글로벌 인기 제품을 선보인다. 이와 함께 '미니 초코 트위스트' · '미스터&미스 베어 마들렌' 등 디저트 메뉴와 '클래식 PB 브렉퍼스트' · '구운 치킨 머쉬룸 리조또' 등 식사 메뉴를 운영한다. 또한 현지 소비자 선호를 반영한 '무상킹 두리안 롤케이크' 등 현지 특화 제품도 판매한다.

파트너사인 코라오 그룹 계열 '그랜드뷰 프로퍼티(Grandview Property Sole Co., Ltd.)'의 자카퐁 왕타판(Jakkaphong Vongthaphanh) CEO는 "파리바게뜨를 라오스에 처음으로 선보이게 되어 매우 기쁘다. 이번 매장은 글로벌 수준의 제품과 서비스를 제공하는 새로운 라이프스타일 공간이 될 것이다. 파리바게뜨가 일상과 특별한 순간에 사랑받는 브랜드로 자리잡을 것으로 기대한다"고 말했다.

허진수 파리바게뜨 부회장은 "라오스 진출은 동남아시아 시장 사업 네트워크를 확대하고 글로벌 성장 동력을 강화하기 위해 중요한 의미를 갖는다. 파리바게뜨의 축적된 글로벌 사업 역량과 코라오 그룹의 현지 시장 노하우를 바탕으로 최적화된 사업 모델을 선보여 지속적인 성장을 이어가겠다"고 말했다.

파리바게뜨는 동남아 시장에서 적극적으로 사업을 확대하고 있다. 지난해 말레이시아 조호르에 할랄 인증 생산센터를 준공하며 사업 기반을 강화하고 있다. 올해 2월에는 싱가포르 전 매장에 대해 MUIS(싱가포르 이슬람종교위원회) 공식 할랄 인증을 획득했으며, 지난달에는 인도네시아 전 매장에 대한 할랄 인증도 완료했다. 파리바게뜨는 동남아시아 7개국을 비롯해 미국 · 캐나다 · 프랑스 ∙ 영국 ∙ 중국 ∙ 몽골 등 세계 13개국에서 730여 개 글로벌 매장을 운영하고 있다.

◇ 샘표, 백년동안 '맛있는 단백질' 출시

샘표, 백년동안 '맛있는 단백질' 출시. ⓒ샘표

샘표가 맛있게 먹으며 건강을 관리할 수 있는 순식물성 단백질 '백년동안 맛있는 단백질'을 출시했다. 쌀과 콩, 귀리 등 일상의 건강한 식재료로 자연스럽고 고소한 맛을 살리고, 샘표만의 발효 기술로 단백질을 저분자화해 단백질 흡수까지 고려한 것이 특징이다.

한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 국내 단백질 식품 시장 규모는 올해 8,000억 원 수준에 이를 것으로 전망된다. 건강에 대한 관심이 높아지면서 단백질을 꾸준히 챙겨 먹는 소비자가 늘고 있지만, 특유의 비린 향과 인위적인 맛, 섭취 후 부담스러운 느낌 때문에 매일 꾸준히 먹기 어렵다는 소비자의 아쉬움도 적지 않다.

이에 샘표는 단백질도 맛있게 먹어야 매일 꾸준히 섭취할 수 있다는 점에 주목하고, 이를 목표로 제품 개발에 나섰다. 로스팅한 콩과 귀리를 넣어 고소한 풍미를 살리고, 쌀을 발효해 단백질 함량을 높이는 동시에 은은한 단맛을 더해, 매일 먹어도 질리지 않는 자연스러운 맛을 완성했다. 여기에 샘표만의 발효 기술을 바탕으로 원재료의 단백질을 더 작은 단위로 분해해 부담없이 즐길 수 있다. 저분자 단백질은 일반 단백질보다 체내 흡수가 빠른 특성이 있다.

신제품 '백년동안 맛있는 단백질'은 맛뿐 아니라 영양까지 꼼꼼히 챙겼다. 우리 몸에서 합성되지 않아 반드시 섭취해야 하는 필수 아미노산 9종을 균형 있게 채워 아미노산스코어 100점 이상의 완전 단백질을 구성했다. 여기에 단백질을 구성하는 필수 아미노산 BCAA(류신, 이소류신, 발린) 3,000mg과 근육 기능 유지와 단백질 이용에 필요한 칼슘과 마그네슘, 비타민 B6까지 더해 영양 균형을 한층 높였다.

'백년동안 맛있는 단백질'은 용기형(344g)과 스틱형(21.5g×14포)으로 선보인다. 물에 타기만 해도 고소하고 맛있게 즐길 수 있으며, 취향에 따라 우유나 두유에 타 마시면 더욱 진한 풍미를 느낄 수 있다. 용기형 기준 43g 한 스쿱이면 단백질 20g을 채울 수 있다.

샘표 관계자는 "매일 챙겨 먹는 단백질인 만큼 맛은 물론 섭취 부담과 영양까지 꼼꼼히 살피는 소비자들이 늘고 있다"며 "이러한 니즈를 반영해 '백년동안 맛있는 단백질'은 콩단백의 분자를 샘표만의 발효 기술을 적용해 흡수에 용이한 저분자 단백질로 만들고, 필수 아미노산을 균형 있게 설계해 아미노산스코어 100점 이상의 완전 단백질로 선보였다"고 말했다. 이어 "앞으로도 맛있게 먹으며 건강을 관리하는 습관이 일상에 자연스럽게 자리 잡을 수 있도록 다양한 제품을 선보이겠다"고 전했다.