곡산

비타민 D는 장과 신장에서의 칼슘 흡수를 증가 비타민 C는 콜라겐 형성의 중요한 보조 인자 비타민 B6는 교차 결합을 만드는데 보조인자 비타민 K는 오스테오칼신의 카르복실화 과정에 중요한 역할 영양 인자뿐만 아니라 유전적 인자, 나이, 성별, 민족, 건강, 운동, 흡연이 골다공증의 위험을 결정하는 ..

상추를 먹으면 졸린다고 하는데 사실이 그렇다. 그것은 락투신(lactucin) 때문인데 불면증 치료 효과가 있다고 하니 나쁜 것만은 아니다. 그래서 스트레스를 받아 우울하거나 사소한 일에도 두통이 생기는 경우 상추를 즙내어 마시면 효과가 있다. 독특한 향기가 곧 방부제? 우리가 흔히 깻잎, 하면 들깻..

영국 일간 인디펜던트가 건강하게 사는 30가지 방법을 소개했는데 그중 식생활에 관한 내용이 13가지 였다. 그 내용을 보면 .... ① 마늘을 하루 1∼2쪽 정도 섭취해야 마늘이 노화 방지와 수명 연장에 효과가 있다는 것은 각종 실험을 통해 이미 증명된 바 있다. 하루에 5ml의 마늘을 섭취하면 각종 질병..

체내 합성되는 리놀산, 리놀레산은 음식통해서만 섭취가능 콜레스테롤 용해작용을 하는 불포화지방산은 산화되면 독성분으로 바뀌어 각종 성인병의 원인이 된다. 청국장 속의 비타민 E는 불포화지방산의 산화를 막아주고 비타민 B2는 혈당치 상승을 느리게 해 인슐린이 부족해도 당의 분해나 흡수를 ..

아세틸콜린 공급 증대로 치매 예방하고 아르기닌산 풍부해 强精효과도 내 콜레스테롤이 두려워 달걀 노른자위 꺼리는 경우 청국장과 함께 먹으면 리놀산 작용으로 문제 해결되고 칼슘섭취의 효율 증대에도 양질의 단백질 작용으로 성과 크게 거둬 청국장 속 사포닌이 에이즈 바이러스균 증식을 막는 ..

장수식품이자 건강식품이다 큰잔 막걸리, 대포의 문화는 우리의 혼이 담겨 수확된 곡식으로 막걸리 빚어 마시는 것은 우리 조상의 생활 그 자체였다. 마시고 흥을 내고 기운 얻어 농사짓기도 하며 군주와 신하가 충성확인에, 공동체의 단합 의식에 막걸리의 대포가 주요 의식이었다. 미생물에 의한 발..

막걸리는 삼국시대 이전부터 빚어졌다고 한다. 삼국시대는 탁주와 약주가 구분된 시점이다. 막걸리라는 이름이 처음 등장한 곳은 옛 문헌 양주방(釀酒方)이라고 볼 수 있는데 여기에는 혼돈주라고 기록돼 있다. 쌀과 누룩으로 빚어 쌀알이 부서져 뿌옇게 흐린 술이라고 설명되어져 있다. 오늘날 막걸..

질병 고치는 손가락 지압법 가벼운 두통이나 어깨 결림이 있을 때마다 병원에 가기에는 번거롭다. 그렇다고 가만히 두면 작은 통증이라도 아프기 마련이다. 이럴 때 장소에 구애받지 않고 할 수 있는 간단한 손가락 지압법을 알아둔다면 유용하게 이용할 수 있다. 경희대 한방병원 김창환 교수에 따르..

식품가공의 냉동처리법이 신제품 개발의 핵 Treatment in processing frozen food is the key point in innovating new product 일본에서는 냉동식품의 제품 개발시 기본적으로 신규성, 맛, 편리성의 향상, 신선·건강 이미지 등이 고려되고 있으며 가감승제 방식과 냉동처리 기술적용 등에 의한 제품 개발이 이루어지고 있다..

다양하게 골라 편하게 먹을 수 있는 가공식품엔 방부제·보존료에 대한 우려와 걱정이 바늘과 실 그 걱정 없이 시공을 뛰어넘어 맘 놓고 먹을 수 있는 식품이 냉동식품 100년전 냉동기술 등장으로 쉽게 고르게 된 냉동식품. 냉동가공식품의 산업화가 식품산업 견인한 지 이미 오랜데도 우리나라에선 현..