[민텔 글로벌 마켓트렌드]2016년 주목해야할 슈퍼 푸드

[민텔 글로벌 마켓트렌드]2016년 주목해야할 슈퍼 푸드

슈퍼푸드 전성시대…강황·모링가 등 2016년 주목할 제품 글: Stephanie Mattucci, 민텔 식음료 소재 애널리스트

2016년 06월 02일 (목) 09:38:54 식품음료신문 fnbnews@thinkfood.co.kr

민텔에서 실시한 최근 조사에 따르면 전세계적으로 “슈퍼푸드”, “슈퍼과일” 또는 “슈퍼곡물” 이라는 단어를 포함한 신제품(식품 및 음료) 출시가 2011년 대비 2015년 202% 증가한 것을 볼 수 있다. 전세계적으로 이렇게 많은 “슈퍼” 제품들이 소비자들의 선택을 기다리고 있었던 적은 일찍이 없었다. 그러나, 많은 소비자들이 퀴노아나 메밀과 같은 재료에 익숙해지는 동안 점점 더 많은 재료들이 그들의 슈퍼 능력을 보여주면서 등장하고 있다. 지금부터 슈퍼푸드의 신성들을 하나씩 소개하며 그들을 활용한 제품까지 확인해보고자 한다. ◇강황(Turmeric) 항염증 기능으로 알려져 있는 강황은 아시아 일부 국가에서 전통적인 의약품으로 활용되기도 한다. 이 성분은 스포츠 음료 같은 기능성 식음료에 활용될 가능성이 있으며, 이를 통해 육체적 활동으로부터의 회복을 도와주는 보조제나 노년층을 타겟으로 한 보충제로서의 강황을 연구할 수 있다. Turmeric Tamari Superfood + Almonds, Navitas Naturals, 미국 이 스낵은 강황과 짭짤한 타마리, 영양이 풍부한 아몬드를 조합하여 만들었으며, 전혀 새로운 수준의 맛과 영향을 제공해준다   Oh So Chocolate Flavoured Milk Shake, Moo Shake, 인도 초고온 단시간 가열법(UHT, ultra-high temperature sterilization)으로 만들어진 이 밀크 쉐이크는 어린이들의 면역령 강화를 위해 강황을 사용하고 있으며, 방부제나 인공향을 첨가하지 않았다. ◇모링가(Moringa) 자그마한 모링가 잎은 비타민, 미네랄, 식물성 화학 성분 등 영양적 요소가 풍부하다. 노화 방지와 연관이 있으며, 식물 호르몬인 제아틴(Zeatin)이 집중적으로 분포해있어 모링가는 스킨케어 제품에 주로 활용된다. 그러나, 모링가는 또한 신체 내부 건강과도 연관이 있어 뷰티 푸드의 성분으로 활용될 가능성도 무궁무진하다.   Green Mylk, Luli Tonix, 미국 Luli Tonix Green Mylk는 유제품이 없는 캐슈(Cashew) 음료로, 생 시금치를 함유하고 있으며 슈퍼푸드 모링가에 의해 그 효능이 증폭되고 있다.   Herbal Soap, Hype Ardent Moringa- O² Malunggay, 필리핀 Hype Ardent Moringa-O² Malunggay Herbal Soap은 모링가를 포함한 허브 비누로, 건조한 피부에 수분을 공급하고 노화를 방지한다. ◇고대 곡물 고대 곡물들은 전통적인 밀에 대한 대안을 제시하고, 기능적이면서도 동시에 영양소가 풍부하면서 새로운 맛과 질감을 제공한다. 천연적으로 글루텐이 없는 고대 곡물들, 즉 퀴노아나 아마란스, 기장, 테프는 만성 소화 장애증과 글루텐 불내성이 증가하면서 인지도가 높아지고 있다. Gluten-Free Supergrain Pasta Organic Corn & Quinoa Blend Shells, Ancient Harvest, 미국 글루텐이 없는 슈퍼곡물 파스타로, 유기농 옥수수와 유기농 퀴노아를 혼합하여 만들었다   Ancient Grains Blend with Touch of Honey, Kellogg’s Origins, 푸에르토 리코 밀가루, 갈색 쌀, 보리로 만든 바삭바삭한 플레이크에 호라산 밀(카무트 브랜드), 독일밀, 퀴노아를 튀겨 만든 조각이 들어있는 고대 곡물 씨리얼 ◇두류(Pulses) 건조 콩, 혹은 건조 식물은 ‘두류’로 불리며 영양학자들의 총애를 받고 있다. 저지방이면서 고단백인데다, 식이섬유가 풍부하고 영양소 밀도가 높으면서 혈당 지수는 낮다. ‘United Nations’가 2016년을 ‘전세계 두류의 해’로 명명하고 가공식품의 영양학적 가치를 높이라는 요구가 지속됨에 따라, 두류는 해당 제품이 더 건강한 평판을 받을 수 있도록 도와줄 수 있을 것이다. Zesty Ranch Bean + Kale Chips, The Good Bean Chips, 캐나다 글루텐과 옥수수가 포함되어있지 않은 이 제품은 병아리콩, 흰색 강낭콩, 붉은 렌틸과 완두콩 단백질을 혼합한 식품이다. 또 다른 슈퍼푸드인 케일도 추가되어 있다. Luscious Lentil Chips, The Wholesome Food Company, 호주 이 렌틸 칩은 포테이토 칩 대비 지방이 85% 덜 들어가 있고, 같은 양을 섭취했을 때 포테이토 칩 대비 105 칼로리가 적게 섭취된다. ◇슈퍼씨앗 씨앗들은 그 절대적 크기는 작지만그 안에 숨겨진 영양학적 힘은 어마어마하다. 수많은 영양소들이 컴팩트한 구조 안에 축약되어 있다. 영양소가 밀집된 씨앗들은 단백질과 지방의 보고이다. 그러나, 오직 몇몇 씨앗들민이 ‘완벽한’ 단백질을 제공한다. 따라서 씨앗들을 섞을수록 단백질의 질이 상승한다.   Pumpkin Seed Snack Bars, 9Bar Original Lift, 프랑스 이 스낵 바는 해바라기씨, 참깨, 껍질을 벗긴 대마 씨앗과 호박 씨를 포함하고 있다. 이 제품은 식이섬유와 마그네슘이 풍부하고, 피로를 줄여주며 정상적인 대사를 촉진시키는 것을 도와준다.