[민텔 글로벌 마켓트렌드]고단백 치즈·다크 초콜릿 등 스포츠 영양식으로 새롭게 부상

[민텔 글로벌 마켓트렌드]고단백 치즈·다크 초콜릿 등 스포츠 영양식으로 새롭게 부상

Caroline Roux 민텔 식음료 소재 애널리스트

2016년 06월 29일 (수) 15:17:56 식품음료신문 fnbnews@thinkfood.co.kr

갖은 영양소와 단백질이 풍부한 식음료는 오랜 시간 동안 운동선수들의 든든한 조력자였다. 그러나 민텔의 새로운 연구에 의하면 우리가 흔히 몸에 좋지 않다고 생각되는 음식들이, 영양소와 단백질이 풍부한 음식들보다 운동선수들에게 더 나은 옵션이 될 수 있다고 제안하고 있다. 치즈에 대한 소비자 이미지 제고 ‘단백질’에 대한 소비자 인지도가 높아지고 관심이 고조되면서, 최근 몇 년 동안 시장에 진열된 치즈 중에는 고단백임을 주장하는 제품이 급증하고 있다. 그럼에도 불구하고 스포츠 영양학적 측면에서 치즈의 입지는 상대적으로 불모지로 남아있다. 민텔의 2016년 글로벌 식음료 트렌드 ‘모두의 몸을 위해(For Every Body)’에 따르면, 스포츠 영양에 대한 관심이 프로 선수의 영역에서 보다 가볍게 운동을 즐기는 생활 체육 소비자에게로 이동하면서, 이러한 소비자들을 적절하게 충전/재충전시킬 수 있는 제품 측면에서 새로운 기회가 창출되고 있다. 소비자들이 더 천연에 가까운 운동 보조 식품을 찾기 시작하면서, 천연 단백질의 보고인 치즈는 원래부터 이 분야에서의 전통적 강자로 어필하고 있다. Eatlean Cheese, 영국 독립적인 치즈 제조사인 ‘Joseph Hello’는 활기찬 라이프스타일을 영위하는 소비자 수가 늘어남에 따라 고단백 치즈 제품을 출시했다. 이 치즈에는 100g당 37g의 단백질이 포함되어 있으나 지방은 3%에 불과하고 탄수화물이나 설탕은 아예 들어있지 않다. 근육 재생을 도와주며, 전해질 균형을 유지하고 운동 후 피로를 줄여준다 Young Gouda Slices, 네덜란드 ‘Campina Gouda Kaas Plakken Jong(Young Gouda Slices’은 뼈에 긍정적으로 작용하는 천연 칼슘이 풍부할 뿐 아니라, 근육 재생과 생산을 도와주는 단백질 또한 풍부하다. Grated Emmental Cheese, 프랑스 ‘Président Emmental Râpé Fondant (Grated Emmental Cheese)’에는 일반적인 에멘탈 치즈보다 30% 적은 소금이 들어있다. 근육량 관리를 도와주는 칼슘과 단백질 또한 풍부하며 100% 프랑스 원유로 만들어졌다. Colby Jack Natural Cheese, 미국 수상 경력이 있는 ‘Tillamoos Colby Jack Natural Cheese’는 인공 성장 호르몬을 투여 받지 않은 젖소의 우유로 만들어진다. 1회 제공량 기준 5g의 단백질이 포함되어 있으며 인공 성장 호르몬이 전혀 들어있지 않는 건강식이자 고단백 제품이며 휴대가 용이하다. 스포츠 영양 분야에 초콜릿 등장 다크 초콜릿은 삶이 우리를 힘들게 할 때 우리를 위로해주는 믿음직한 음식이며 스트레스가 쌓일 때 극도의 편안함을 주는 음식이다. 또한 다크 초콜릿은 높은 코코아 함량을 자랑하고 있는데, 코코아는 수용성 섬유질이 풍부하고, 항산화물질과 미네랄도 포함하고 있다. 코코아는 일찍이 심혈관 건강과 인지 건강에 긍정적인 효과가 있음이 여러 차례 보도되었는데, 최근 연구에 따르면 매일 다크 초콜릿을 섭취하는 것이 운동 성과를 증진시키는데도 효과가 있다고 한다. 다크 초콜릿에는 복합성 에피카테킨이 들어있는데 이는 생체 이용률을 증진시키고 산화 질소를 활성화시키며, 혈관을 팽창시키는 동시에 산소 소비를 줄여준다. 이를 통해 운동 선수들이 더 좋은 성과를 낼 수 있다. 또한 초콜릿은 스포츠 영양 제품의 ‘맛’을 이끌고 있기도 하다. 스포츠 영양 제품을 만드는 제조사들은 다크 초콜릿 맛을 혁신하는데 투자하고, 소비자들에게 다크 초콜릿의 기능을 교육시키며 더 많은 기회를 창출할 수 있다. Dextro Energy Chocolate Sport Snack, 독일 ‘Dextro Energy Chocolate Sport Snack’은 활발하게 운동을 하는 모든 이들에게 적합하다. 이 제품은 탄수화물과 단백질을 빠르게 공급하지만 지방 함량은 3g에 불과하다.   Balance Bar Dark Chocolate Crunch Energy Bar, 캐나다 ‘Balance Bar Dark Chocolate Crunch Energy Bar’는 열대 우림 조합(Rainforest Alliance)에서 인증한 코코아로 만들어진다. 유대인의 의식 식사법에 맞게 만들어진 이 제품에는 글루텐이 함유되어 있지 않으며, 단백질 13g, 식이섬유 4g이 함유되어 있고 비타민 A, C, E로 구성된 항산화 성분이 풍부하다. Chocolate flavoured energy endurance gel, 프랑스 ‘Overstim.s Energix Délice Gel Énergetique Endurance Saveur Chocolat (초콜릿 맛 지구력 증진 젤)’에는 글루텐이 함유되어 있지 않으며, 부드러운 식감에 피로를 줄이는데 탁월한 비타민 B6가 풍부하다. 이 제품에 함유된 복합 탄수화물은 지치지 않는 활력을 제공하는 효과가 있으며, 지구력을 요하는 스포츠에 이상적이다. 이 제품은 29g단위 제품 10개가 함께 포장되어 있어 총 용량은 290g이며, 용기는 재활용이 가능하다. Low-fat energetic supplement with carbohydrates and cocoa flavanols, 이탈리아 Enervit Carbo Flow Alimento Energetico a Base di Carboidrati a Basso Contenuto di Grassi con Flavanoli del Cacao (탄수화물과 코코아 플라바놀을 함유한 저지방 에너지 보충제)는 집중력과 지구력을 요하는 운동 전에 섭취하는 것이 좋다. 이 제품은 혈관 건강을 지켜주는 ‘플라바놀’을 함유하고 있는데 이 성분은 격렬한 운동에도 정상적인 혈관 흐름을 유지하는 데 기여한다. 또한 비타민 B1 또한 함유하고 있으며, 비타민 B1은 신진대사를 원활하게 하고 심장 기능을 정상화한다. 운동 후 간식으로 새롭게 떠오르는 제품 특징 운동 보조용 영양 식품이 프로 선수의 영역에서, 일상에서 운동을 즐기는 보통 소비자에게로 확산되면서 해당 제품을 생산하는 브랜드들에게는 호재로 작용하고 있다. 그리고 소비자들의 대다수는 제품의 효능 못지 않게 좋은 맛과 향도 중요하다고 생각한다. 초콜릿은 영양학적 측면에서도 효과가 있으며 맛 또한 훌륭하고, 치즈는 천연 단백질이 함유되어 있어 이 분야의 새로운 강자로 떠오르고 있다.