[러시아] 러 식품업계, 즉석식품 및 건강식품 부문 성장세 주목
■ 즉석식품 및 테이크아웃 커피 부문 성장세
최근 러시아 소매시장에서 즉석식품이 가장 빠르게 성장하고 있다는 분석이 제기되었다.
러시아 스타니슬라프 보그다노프(Stanislav Bogdanov) 소매무역협회(AKORT) 회장은 상트페테르부르크 국제경제포럼(PMEF) 기간 중 타스(TASS)과의 인터뷰를 통해 즉석식품이 러시아 소매시장에서 가장 높은 성장률을 기록하고 있다고 밝혔다.
소매무역협회(AKORT)에 따르면 대형 연방 유통망 내 즉석식품 매출액은 2년 연속 약 30% 증가한 것으로 나타났다.
보그다노프 회장은 소비자들이 직접 조리에 소요되는 시간을 줄이고자 하는 경향이 강해지면서 샐러드, 도시락 등 즉석식품 수요가 지속적으로 증가하고 있다고 설명했다.
실제로 지난해 현지 경제지 RBC는 최근 몇 년 사이 소매업체들은 즉석식품 구색을 꾸준히 확장해하고 있다고 보도한 바 있다.
현재 주요 소매업체별 즉석식품 브랜드는 다음과 같다.
주요 소매업체별 즉석식품 정리
출처: 각 업체 홈페이지 참조 후 모스크바지사 작성
즉석식품 시장 성장과 함께 테이크아웃 커피 및 매장 내 미니 카페 수요 또한 빠르게 증가하고 있는 것으로 나타났다.
보그다노프 회장은 즉석식품 소비 확대가 자연스럽게 커피 소비 증가로 이어지고 있다고 덧붙였다.
실제로 지난해 기준 테이크아웃 커피 판매량은 전년 대비 80% 이상 증가한 것으로 집계되었으며, 현재 거의 모든 대형 소매업체 마다 별도의 미니 카페와 제빵 코너가 구비되어 있다.
소매업체별 제빵코너 및 미니 카페
출처: 모스크바지사 직접 촬영
■ 건강식품 부문 성장세
건강한 식습관에 대한 관심 증가 역시 러시아 식품시장의 주요 변화 중 하나로 나타났다.
소매무역협회(AKORT)에 따르면 지난해 대형 유통망 내 건강식품 판매는 15% 이상 증가한 것으로 나타났다. 소비자들은 제품 구매 시 가격뿐 아니라 원재료 구성과 영양 성분을 보다 면밀히 확인하는 경향을 보이고 있으며, 특히 저칼로리 제품과 건강 지향 제품에 대한 관심이 확대되고 있는 것으로 조사되었다.
업계에서는 이와 같은 추세가 최근 러시아 소비자들 사이에서 확산되고 있는 ‘현명한 소비(Smart Consumption)’ 경향과도 관련이 있는 것으로 분석하고 있다. 소비자들이 단순히 저렴한 제품을 선택하기보다 가격, 품질, 영양 성분 등을 종합적으로 고려하여 구매 결정을 내리면서 건강식품에 대한 수요 또한 확대되고 있다는 설명이다.
실제로 러시아 할인점 체인 치직(Chizhik)과 고등경제대학(HSE)이 공동으로 실시한 소비자 조사에 따르면, 현명한 소비 성향을 보이는 소비자 비중은 지속적으로 증가하고 있는 것으로 나타났다.
연구진은 현명한 소비를 단순히 저렴한 제품을 구매하는 행태가 아니라 가격·품질·시간 효율성 등을 종합적으로 고려하여 구매 의사결정을 내리는 소비 형태로 정의하고 있다. 또한 관련 지표를 활용해 매년 ‘현명한 소비 지수’를 산출하고 있다고 밝혔다.
금번 조사에 따르면 전체 응답자 중 현명한 소비자로 분류된 비중은 지난해 32%에서 올해 37%로 증가한 것으로 나타났다.
2024~2025년 러시아 소비자 주요 소비 성향 변화 (단위: %)
출처: 치직(Chizhik) 및 러시아 고등경제대학(HSE) 조사자료 참조 후 모스크바지사 작성
특히 상품 선택 시 적정 품질을 중시한다고 응답한 비율은 2024년 69%에서 2025년 71%로 증가한 반면, 가격만을 우선 고려한다고 응답한 비율은 43%로 전년과 동일한 수준을 기록한 것으로 나타났다.
이를 두고 연구진은 소비자들이 단순히 저렴한 제품을 찾기보다 품질과 성분을 함께 고려하는 경향이 강해지고 있다고 평가했다. 업계에서는 이러한 소비 행태 변화가 건강식품 및 기능성 식품 시장 성장의 주요 배경 중 하나로 작용하고 있는 것으로 분석하고 있다.
시사점
최근 러시아 식품 소매시장에서 즉석식품이 가장 빠르게 성장하는 카테고리로 부상하고 있으며, 대형 유통망 내 매출은 2년 연속 약 30% 증가한 것으로 나타남.
또한 건강식품에 대한 수요도 꾸준히 증가한 것으로 파악됨.
업계에서는 이러한 변화가 시간 절약 수요 확대와 건강한 식생활에 대한 관심 증가, 그리고 '현명한 소비(Smart Consumption)' 확산에 따른 구조적 변화로 보고 있음.
우리 기업들은 러시아 시장 진출 시 즉석식품, 건강식품 및 관련 식품 원료 시장 동향을 면밀히 파악하고, 품질과 편의성을 동시에 강조할 수 있는 제품 전략을 검토할 필요가 있을 것으로 판단됨.
출처
TASS. АКОРТ: готовая еда стала самым быстрорастущим сегментом ретейла в последние годы. 2026.06.08.
Retail.ru. «Чижик» и НИУ ВШЭ: россияне переходят к «умному» потреблению. 2026.05.29.
문의 : 모스크바지사 이목원(mwlee@at.or.kr)
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