SIAL 파리 2026, ‘미래 식문화 10대 트렌드’ 발표…개인화·기능성 집중

SIAL 파리 2026, ‘미래 식문화 10대 트렌드’ 발표…개인화·기능성 집중

•  황서영 기자
•  승인 2026.08.14 10:30

10월 17일 개막 앞두고 글로벌 식품 트렌드 리포트 ‘SIAL Insights 2026’ 공개
칸타르·ProtéinesXTC·서카나 공동 분석…기능성 건강·미식 경험 등 10개 키워드 제시
5대 미래 체인지 시프트로 기능적 건강·프리미엄 즐거움·디지털 영향력 등 진단

세계 최대 규모의 식품산업 전시회인 ‘SIAL 파리 2026’이 오는 10월 개최를 앞두고 전 세계 식품 및 외식 시장의 미래 방향성을 제시할 핵심 트렌드 리포트를 전격 공개했다.

오는 10월 프랑스 파리에서 개막하는 세계 최대 식품전 ‘SIAL 파리 2026’ 컨퍼런스 무대에서 전 세계 식품산업 전문가와 관계자들이 참석한 가운데 글로벌 식품 시장의 트렌드와 미래 발전 방향을 논의한다. (사진=SIAL 파리)

오는 10월 17일 프랑스 파리에서 개막하는 SIAL 파리는 “2026년 우리는 어떻게 먹을 것인가”라는 핵심 질문을 중심으로 전 세계 식품 및 외식 시장을 심층 분석한 독점 리포트를 선봰다. ‘SIAL Insights 2026’ 트렌드 리포트는 제품 혁신부터 소비자 행동 변화에 이르기까지 미래 식품산업을 형성하는 주요 원인에 대한 새로운 관점을 제시한다.

이번 분석은 칸타르(Kantar)의 ‘Food 360™’ 조사, ProtéinesXTC의 ‘Global Food Innovation Barometer’, 서카나(Circana)의 분야별 시장 조사를 종합해 식품산업을 이끌 10가지 핵심 트렌드를 도출했다. 식품에서 즐거움이 여전히 중요한 가치로 자리하는 가운데, 이번 리포트는 복잡해진 식품산업의 지형을 10가지 핵심 인사이트로 압축해 다뤘다.

우선 식품이 신체 기능을 극대화하는 ‘연료’로 진화하면서 ‘건강한 식품’의 대중화가 가속돼 가고 있다. 소비자들은 단순한 천연 원료 사용 여부를 넘어 측정 가능한 건강상 이점과 단백질, 식이섬유, 면역력, 소화 건강 등에 근거해 제품을 선택하고 있으며, 개인 맞춤형 영양과 GLP-1 치료제의 보급 또한 식품 혁신의 방향을 바꾸는 요인으로 꼽혔다. 이와 함께 영양과 정서적·정신적 건강의 연관성이 깊어짐에 따라 수면 개선, 스트레스 관리, 인지 기능 및 건강한 노화를 돕는 ‘장뇌축 건강’ 관련 제품도 크게 주목받고 있다.

오감을 자극하는 ‘의식적인 미식 경험’과 ‘일상화된 지속가능성’ 역시 주요 키워드로 제시됐다. 소비자들은 강렬한 풍미와 식감을 바탕으로 감각적인 미식 경험을 추구하는 동시에, 탄소발자국 축소, 로컬 식품 활용, 합리적 가격의 책임 있는 제품 구매 등 일상 속 지속가능성을 구체적으로 실천해 가고 있다. ‘식물성 식품’ 또한 단순한 육류 대체를 넘어 유연하고 균형 잡힌 일상 식단의 일부로 안착하는 양상이다.

아울러 개인의 라이프스타일과 생애주기를 반영한 ‘개인화’가 새로운 표준으로 자리 잡았으며, 정해진 식사 시간의 경계가 허물어지는 ‘식사 시간의 유연화’로 간편성과 기능성을 갖춘 소규모 식사 수요가 늘고 있다. 인플레이션 속에서도 합리적인 가격을 전제로 한 프리미엄·소형화 제품을 아우르는 ‘합리적 부가가치’가 부각되는 한편, 소셜미디어 중심의 ‘디지털 영향력’과 다양한 식이 요구를 아우르는 ‘포용적 혁신’이 미래 식품 시장의 성패를 가를 핵심 요인으로 분석됐다.

‘SIAL Insights 2026’ 트렌드 리포트는 이러한 10대 인사이트가 △‘기능적·개인화된 건강’ △‘경험적·프리미엄한 즐거움’ △‘합리적 가치’ △‘디지털 영향력’ △‘포용성’이라는 5가지 핵심 시프트(Shift)로 결합돼 미래 식품시장을 이끌어갈 것으로 진단했다.

한편 이번 전시회에서는 급변하는 식품산업의 미래를 조명할 다채로운 혁신 프로그램도 대거 선봰다. 올해 30주년을 맞이하는 ‘SIAL 혁신상(SIAL Innovation)’은 미래 식품 시장을 정의할 제품과 콘셉트를 발굴하며, 650여 개 이상의 스타트업 중 150개 기업이 참여하는 ‘스타트업 빌리지’를 통해 가치사슬 전반의 신흥 솔루션을 제시한다. 이와 함께 지속가능성 지원을 확대하는 ‘SIAL 포 체인지(SIAL for Change)’를 비롯해 외식 트렌드를 조명하는 ‘SIAL 스트리트 푸드 랩(SIAL Street Food Lab)’, 제빵 분야 혁신을 다루는 ‘SIAL 베이커리(SIAL Bakery)’ 등 테마별 전시 구역도 새롭게 선봰다.

아울러 글로벌 전문가와 제조업체, 유통업체가 모이는 ‘SIAL 토크(SIAL Talks)’와 ‘SIAL 글로벌 서밋(SIAL Global Summit)’ 등 풍성한 컨퍼런스 프로그램을 통해 당면한 경제·기술·환경적 과제에 대한 실질적인 해법과 인사이트를 공유한다.

전시회 관계자는 “SIAL 파리는 기술과 시장 변화 속에서 업계 전문가들이 시장을 폭넓게 바라보고 정보에 기반한 전략적 의사결정을 내릴 수 있도록 영감을 제공하는 전략 허브 역할을 이어갈 것”이라고 전했다.