여름 ‘비빔면’ 대전…승부처는 ‘식감’

여름 ‘비빔면’ 대전…승부처는 ‘식감’

•  이재현 기자
•  승인 2026.03.23 07:51

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매년 꾸준한 성장 올 시장 2000억 전망
농심, 국산 메밀 넣은 ‘배홍동 막국수’ 매콤새콤 비빔장
오뚜기 ‘진밀면’ 고구마·감자 전분 배합 부드럽고 쫄깃
‘팔도비빔면 더 블루’ 두꺼운 중면…탄력에 씹는 재미

 

한낮 기온이 10℃ 이상 따뜻해지면서 라면업계가 일찌감치 ‘비빔면’ 경쟁에 돌입했다. 차별화된 제품을 빠르게 선보여 여름시장을 선점하겠다는 전략이다.

 

올해 비빔면 특징은 ‘식감’이다. 비빔면 시장 절대 강자 팔도는 기존 제품보다 두꺼운 중면을 적용해 면발의 탄탄한 탄력을 유지했고, 농심은 국산 메밀을 사용한 건면으로 구수함과 함께 깔끔하고 부드러운 식감을 구현했다. 오뚜기는 밀가루에 고구마와 감자 전분을 최적 비율로 배합해 부드러우면서도 쫄깃한 면발을 완성했다.

라면업계가 비빔면 경쟁에 돌입한 가운데 올해는 식감으로 차별화 전략을 펼치고 있어 주목을 끈다.(사진=식품음료신문)

 

올해 첫 신호탄은 농심이 먼저 쏘아 올렸다. 농심은 배홍동 브랜드의 네 번째 라인업으로 ‘막국수’를 전면에 내세웠다.

 

막국수는 SNS를 통해 각 지역 막국수 맛집이 화제를 모을 정도로 인기를 끌고 있는 메뉴다. 빅데이터 분석 기업 뉴엔AI에 따르면 막국수 키워드 정보량은 2022년 약 48만 건에서 2025년 약 58만 건으로 20% 이상 증가했다.

 

소비자 니즈를 반영한 출시한 ‘배홍동 막국수’는 국산 메밀을 넣어 만든 면발과 배홍동 특유의 매콤새콤한 비빔장, 들기름의 고소함이 한데 어우러진 제품이다.

 

면은 국산 메밀을 사용한 건면으로 구수함과 함께 깔끔하고 부드러운 식감을 구현했고, 소스는 배와 홍고추, 동치미를 갈아 숙성한 배홍동 비빔장에 들기름과 겨자를 더했다.

 

농심 관계자는 “배홍동은 비빔면의 핵심인 비빔장의 품질을 차별화해 출시와 동시에 가파른 매출 상승을 기록하며 어느덧 선두 경쟁을 펼치는 강력한 브랜드로 성장했다”며 “올해도 소비자 트렌드를 반영한 신제품으로 비빔면 시장에 새로운 가치를 부여할 계획”이라고 말했다.

 

오뚜기는 부산 현지 스타일의 밀면을 구현하기 위해 비빔 소스와 육수의 조화가 두드러진 ‘진밀면’을 전면 배치했다.

제품의 핵심은 ‘사골·양지 베이스 육수 분말’에 있다. 사골과 양지를 장시간 고아내 깊은 감칠맛을 살린 분말 스프는 냉수에도 잘 녹아들도록 개발됐다.

 

면발도 밀면 특유의 식감을 살리기 위해 공을 들였다. 밀가루에 고구마와 감자 전분을 최적의 비율로 배합해 부드러우면서도 쫄깃함을 유지한다. 여기에 간장, 고추장, 양지 육수 베이스에 오뚜기만의 노하우를 더해 중독성 있는 특제 비빔소스를 완성했다.

 

오뚜기는 비빔면 시장 선점을 위해 개그맨 허경환을 모델로 발탁하고 ‘진이어쓰(Jinius)’ 콘셉트를 중심으로 진밀면과 진비빔면의 매력을 전달하는데 주력하고 있다. ‘진이어쓰’는 ‘진(Jin)’과 ‘지니어스(Genius)’를 결합한 표현으로, 지금까지 없던 ‘천재적인 맛’을 비유한 브랜드 키워드다.

 

오뚜기 관계자는 “진밀면은 부산 노포에서 즐기던 ‘따뜻한 온육수와 비빔면의 조합’이라는 로컬 문화를 집에서도 경험할 수 있도록 구현한 제품”이라며 “올 여름 비빔면 시장의 새로운 미식 기준을 제시할 것”이라고 말했다.

 

비빔면 누적 판매 20억개를 넘긴 팔도는 ‘팔도비빔면 더 블루(The Blue)’로 굳히기에 돌입했다.

 

차별점은 중면을 적용한 것이다. 기존 제품 대비 두꺼운 면발을 앞세워 탄탄한 탄력을 유지하며 씹는 재미를 극대화했다는 것이 회사 측 설명이다.

 

액상스프도 태양초 순창 고추장을 베이스로 8가지 과채 원물을 배합해 자연스러운 감칠맛을 살렸고 쪽파, 마늘, 김 등 토핑을 더해 향과 고소함을 균형 있게 담았다.

 

팔도 관계자는 “팔도비빔면 더 블루는 오리지널의 정체성 아래 새로운 면발과 소스를 적용해 완성도를 높인 제품”이라며 “브랜드 경쟁력을 강화하는 다양한 제품을 앞세워 시장을 선도해 나가겠다”고 말했다.

 

한편 국내 비빔면 시장은 매년 꾸준한 성장세를 보이고 있으며, 업계는 올해 2000억 원 규모의 성장을 전망하고 있다.