미국 소비자 5명 중 3명 식음료 원재료 성분에 관심

미국 소비자 5명 중 3명 식음료 원재료 성분에 관심

간편하고 맛있는 건강·웰빙 식품 선호 닐슨 발표 미국 소비자 4가지 식습관

2016년 10월 18일 (화) 18:03:46 식품음료신문 fnbnews@thinkfood.co.kr

시장조사 전문기관인 닐슨에 따르면, 미국 소비자의 2/3는 소비하는 음식과 음료에 포함된 성분에 많은 관심을 가진다고 한다. 또 50%가 넘는 소비자들은 유전자변형, 인공색소가 첨가된 식단을 기피하며, 60%는 비만 및 당뇨와 같은 병을 예방하는데 도움을 주는 유기농 식단을 선호한다. 닐슨은 이러한 건강과 웰빙 트렌드를 고려해 식품 제조업계가 제품 개발에 반영해야할 4가지 식습관을 발표했다. ◇간단하게 최소한의 원재료만 사용된 식품을 선호하는 소비자들이 늘어나 제품 안의 원재료 및 함량을 검토하는 것이 중요해졌다. 또 감미료나 합성착향료, 착색료, 유전자변형재료, 항생제 등 소비자가 기피하는 재료는 과감히 제한하거나 다른 천연재료로 대체하는 방안이 필요하다. ◇맛, 가격, 간편함을 우선순위로 맛, 가격, 간편함이 소비자 구매 결정에 큰 영향을 미치는 것으로 나타났다. 바쁜 현대사회에서 간편하게 먹을 수 있는 제품을 선보이는 것도 좋은 방법이라 여겨진다. ◇욕구 충족을 잊지 말 것 소비자들은 간편히 먹을 수 있는, 최소한의 재료로 만들어진 건강한 음식을 선호하지만 결국은 자신들의 욕구 충족을 위해 맛있는 음식을 먹기를 원한다. 따라서 고유한 맛과 식감은 유지하되 영양성분 첨가 등 최근 트렌드에 맞춘 변화를 줄 필요가 있다. ◇혁신, 투자 및 합병을 통한 신제품 개발 소비자에게 새로운 제품을 소개하기 위해 새로운 기업이 생겨나거나 잠재력이 있는 식품기업과 협력하기도 한다. 또 어느 분야에서든 신제품 개발은 핵심 전략으로 여겨지는데, 기존 제품에 새로운 맛을 더하거나, 완전히 새로운 맛을 개발해 신제품을 선보이는 것이 효과적이다.