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농수축산업과 외식산업의 상생을 위한 B2B 박람회인 ‘2013 국제외식산업식자재박람회’가 9~12일 서울 양재동 aT센터에서 열렸다.
올해로 4회째를 맞는 이번 박람회는 식자재 원료를 공급하는 생산자와 수요자인 외식산업을 연결하는 만남의 장으로서 180개 업체, 300여 개
부스로 구성됐다.
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| ◇9~12일 나흘간 서울 양재동
aT센터에서 열린 ‘2013 국제외식산업식자재박람회’는 외식산업 생산자와 소비자의 상생을 위한 실질적인 만남의 장으로서 180개 업체, 300여
개 부스가 참가했다. |
이번 박람회에는 식품 및 외식산업의 웰빙 트렌드에 부응해 친환경을 강조하며 안전성과 편리성을 높인 고부가가치 식자재들이 대거 선보였다는
점이 특징이다.
○---국내 대중소 식품가공업체들은 주로 장류, 소스류 등의 제품들을 선보이는데 주력했다.
롯데삼강, 롯데햄, 파스퇴르, 웰가가 합병해 탄생한 종합식품회사 ㈜롯데푸드(대표 이영호)는 롯데삼강의 식용유, 휘핑크림 등 유지제품과 야채
소스 등 식자재 제품, 파스퇴르의 우유, 발효유 등 유가공품, 롯데햄의 햄 소시지 등 육가공품 등을 다양하게 전시했다.
특히 최근 자연주의를 표방하며 출시된 프리미엄 냉장햄 ‘엔네이처’ 시리즈를 전면에 내세웠다. ‘엔네이처’는 미네랄이 풍부한 황토밭에서
재배한 무안양파가 들어있으며, 합성아질산나트륨 등 7가지 합성첨가물을 빼고 순돈육을 90%이상 함유하고 있다. 또한 5˚C에서 저온 숙성해
고기본연의 맛을 최대한 살렸다.
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| ◇종합식품회사로 새롭게 탄생한
㈜롯데푸드(대표 이영호)는 무첨가 프리미엄 냉장햄 ‘엔네이처’ 시리즈를 전면에 내세웠는데, ‘엔네이처’는 고기 본연의 맛을 최대한 살리기 위해
5˚C에서 저온 숙성하고 순돈육을 90%이상 함유한 것이 특징이다. |
○---68년 전통의 장류전문기업 매일식품㈜(대표 오무)은 장류 제품을 주요 전시 품목으로 내세웠다. 아미노산 간장과 양조간장이 8% 가량
혼합된 ‘매일맛있는진간장’은 합리적인 가격에 맛도 좋아 외식업체들이 사용하기에 경제적이다.
매일식품은 최근의 무첨가 저나트륨 추세에 대응한 제품 출시에 박차를 가하고 있는데, 프리미엄 간장 ‘우리현미양조간장’은 인공감미료를
사용하지 않기 위해 현미와 콩, 밀을 황금 비율로 배합해 발효숙성시킨 제품이다. 또한 화학접 합성 첨가물 무첨가의 ‘33%로솔트’는 100%
신안 천일염 사용했으며, 짠맛은 그대로 유지하면서 소금은 33% 적어 정부의 나트륨 저감화 정책에 부응하는 제품이다.
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| ◇장류전문기업 매일식품㈜(대표 오무)은
다양한 장류 제품들 뿐 아니라 무첨가 저나트륨 추세에 대응해 출시한 프리미엄 간장 ‘우리현미양조간장’과 ‘33%로솔트’를 선보여 비상한 관심을
모았다. |
○---산청 친환경유기한우산업 육성사업단(대표 이문혁)은 친환경자연순환농업으로 생산된 최고급 한우만을 공급한다. 최적의 자연 조건에서
동물복지를 고려한 환경과 시설을 갖추고 항생제 성장촉진제 등 약품을 일절 사용하지 않고 자체 생산한 유기사료로 사육한다는 것이 사업단의 설명.
특히 출하 전 영농조합 공동 생축장에서 마무리 비육을 하는 ‘피드랏(Feed-lot)’ 시스템을 도입해 품질을 균일화 및 고급화하고 있다고
말했다.
사업단은 이날 한우를 원료로한 등심, 안심, 불고기 등 포장육뿐 아니라 다양한 가공품을 선보이고 시식 행사를 진행했다. 특히 자체 개발한
‘유기한우 소고기발효생햄’을 아몬드와 조합시켜 간식이나 와인 등 술안주로 제안해 주목을 끌었다. 일반적으로 햄 제품은 돼지고기를 원료로 하기
때문에, 한우를 사용한 생햄제품은 국내 최초다.
‘소고기발효생햄’은 유기한우를 90일간 저온숙성해 생산한 제품으로, 돼지 뒷다리를 소금에 절여 건조한 스페인식 햄인 ‘하몽’과 비슷하면서도
짜지 않아 담백하고 고소한 맛이 특징이다. 산청 친환경유기한우산업 육성사업단은 현재 ‘소고기발효생햄’의 특허를 준비 중에 있으며, 제품화를 위한
몇가지 보완을 거쳐 조만간 시중에 선보일 계획이라고 밝혔다.
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| ◇산청 친환경유기한우산업 육성사업단(대표
이문혁)은 친환경자연순환농업으로 생산된 최고급 한우를 원료로 자체 개발한 국내 최초의 ‘유기한우 소고기발효생햄’을 선보이고 시식 행사를 진행해
관람객들의 비상한 관심을 모았다. |
롯데푸드, 무첨가 프리미엄 냉장햄 ‘엔네이처’ 인기
매일식품,
저나트륨 소금 ‘33%로솔트’ 이목 집중
국내 최초 ‘유기 한우 발효 생햄’ 맛·영양 일품
○---㈜지산식품(대표 김승교)은 자색고구마와 둥글레를 이용한 다양한 가공식품을 생산하며 외식 식자재와 학교급식 등에 납품하고 있다. 주요
전시 품목으로는 음료, 진액, 쨈 등 자색고구마를 사용한 제품들과 둥굴레차를 선보였으며, 시식행사를 진행해 관람객들의 발길을 끌었다. 특히
자색고구마 음료는 고구마 추출액을 27% 사용한 제품으로 음료에서 구수한 고구마 맛을 느낄 수 있어 관람객들로부터 호응을 얻었다.
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| ◇㈜지산식품(대표 김승교)은 음료, 진액,
쨈 등 자색고구마를 사용한 제품들을 전시하고 시식행사를 진행했다. 특히 자색고구마 음료는 고구마 맛이 살아있는 신개념 주스로 관람객들의 관심을
끌었다. |
○---㈜하얀햇살(대표 박태우)은 친환경 쌀을 이용한 떡 가공 전문업체로, 최근 변화하는 소비자들의 취향에 맞춰 다양한 색과 형태의 떡국,
떡볶이용 떡 제품을 생산하고 있다. 연잎분말, 자색고구마분말 등을 이용한 자연삼색떡국과 하트떡볶이, 바다떡볶이 등 어린이들이 좋아하는 형태의
제품들을 판매하고 있다. 이번 박람회에는 비타민, 블루베리 등을 사용해 색감을 살리고 꽈배기 형태로 만들어 차별화한 떡볶이용 떡을 선보여 이목을
끌었다.
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| ◇㈜하얀햇살(대표 박태우)은 소비자들의
니즈에 맞춰 개발한 별, 해양생물, 하트 등 다양한 색과 형태의 떡국, 떡볶이용 떡 제품들을 선보였다. 이날 전시회에는 출시를 준비 중인 꽈배기
형태의 블루베리, 비타민 떡도 선보여 눈길을 모았다. |
○---농업회사법인 송이랑㈜(대표 정락기)은 버금송이를 생산판매하는 업체이다. 버금송이는 자연송이의 포자를 배양해 무균실에서 키워낸
재배송이로, 자연송이에 버금가는 맛과 향을 즐길 수 있으면서도 가격은 10분의 1에 불과해 활용도가 높다는 것이 특징이다. 송이랑㈜은 버금송이를
사용한 송이만두, 송이효소, 송이떡, 송이빵 등을 전시하고 버금송이의 시식 행사를 실시해 자연송이에 뒤지지 않는 풍미를 전달해 호평을
받았다.
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| ◇농업회사법인 송이랑㈜(대표 정락기)은
자연송이에 버금가는 맛과 향을 즐길 수 있으면서도 가격은 10분의 1에 불과한 버금송이를 사용한 송이만두, 송이효소, 송이떡, 송이빵 등을
전시하고 버금송이 알리기에 나섰다. |
○---㈔신선편이농산물협회(회장 이충관)는 우리 농산물 시장과 고품질 안전 농산물 제공을 위한 종합적인 연구를 주로 하고 있는 곳으로,
농산물 산업 활성화를 위해서는 신선편이 농산물 생산 및 유통이 필요하다고 보고 관련 기술 연구, 소비자 대상 홍보 및 공동 마케팅 등을 진행하고
있다. 협회는 앞으로 신선편이 농산물의 시장개척, 사업 자금 지원 및 알선, 신선편이 생산유통 관련 기술 교육 및 선진 지역 견학 등의 활동을
추진할 계획이다.
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| ◇㈔한국신선편이농산물협회(회장 이충관)는
농산물 시장 활성화를 위해서는 신선편이 농산물의 확대가 필요하다고 보고 시장 개척을 위한 생산 및 유통 관련 기술 연구, 소비자 홍보 및 공동
마케팅 등을 추진하고 있다. |
○---일식 식자재를 공급하는 ㈜태명종합식품(대표 윤환식)은 주로 일본산 가스오 원재료를 수입해 직접 가공·판매하고 있으며, 면, 소스,
첨가제 등도 직접 개발해 제조하고 있다. 생면, 전통 장류와 함께 일본산 원재료를 이용한 일식 소스류, 카레, 야마사간장 등을 주요 전시
제품으로 내세웠으며, 신제품인 카레소스, 미소까소스, 카바야끼소스, 타마리간장, 와사비김 등 다양한 일식 재료들도 선보여 눈길을 끌었다.
고구마 진액 27% 함유 ‘자색고구마음료’도 호평
친환경 쌀로
만든 ‘비타민 떡볶이’ 떡 눈길 끌어
가격 싼 버금송이로 만든 만두·빵 맛에 감탄
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| ◇㈜태명종합식품(대표 윤환식)은 주로
일본산 가스오 원재료를 수입해 직접 가공 판매하고 있는 업체로, 일본산 원재료를 이용한 일식 소스류, 카레, 야마사간장 등을 주요 전시 제품으로
내세웠으며, 신제품인 카레소스, 미소까소스, 카바야끼소스 등 다양한 일식 재료들도
선보였다. |
○---이번 박람회에서 가장 눈에 띄는 부스는 ‘8도 식재 정보관’이다. 전국 8도의 주요 식자재를 발굴하고 소개함으로써 외식업계에는
새로운 식재 정보를, 각 지자체에게는 판로 개척의 기회를 제공하기 위해 마련된 것으로, 각 지자체의 식재료 정보뿐 아니라 최근의 식재 트렌드에
따른 Top10 식재, 이를 메뉴로 시연한 ‘헬스&힐링 밥상’이 전시돼 관람객들의 이목을 사로잡았다.
또 전주대와 우송대, 수원과학대, 국제한식조리학교 등이 참가한 ‘외식산업 전문인력 채용관’에도 관심이 집중됐다. 특히 aT는 해외 인턴십
프로그램을 소개하는 동시에 해외 인턴십을 희망하는 학생들에게 참여 기회를 제공하고, 기업에게는 해외 경험 인력을 채용할 수 있는 자리를
제공해 뜨거운 관심을 모았다. | 
