- 김현옥 기자
- 승인 2025.01.14 08:40
비건·채식주의자용 식물성 대체육 시장도 수요 확대 추세
수출 시장 주도하는 돼지고기는 아시아가 핵심 무대
소고기 수출은 국제 수요 감소로 줄어...한국 3위 시장
최근 전 세계적으로 건강에 대한 관심이 증가함에 따라 식품산업 전반에 새로운 변화의 바람이 불고 있다. 이러한 흐름 속에서 캐나다의 육류가공산업은 다양한 도전에 직면하면서도 새로운 가능성을 모색하고 있다. 2023년 캐나다 육류가공산업 시장 규모는 약 449억 캐나다 달러로, 앞으로도 꾸준한 성장이 기대된다. 대한무역공사(KOTRA) 캐나다 토론토무역관이 제시한 보고서를 토대로 캐나다 육류가공산업의 시장 동향을 자세히 살펴본다.
건강 중심 소비자 변화와 시장 동향
IBIS World에 따르면 2023년 캐나다 육류 가공업의 시장 규모는 전년 대비 2.8% 증가한 449억 캐나다 달러에 달했으며, 지난 5년(2018~2022) 동안 연평균 3.0% 성장률을 기록했다.
<캐나다 육류가공업 시장 규모>
(단위: C$ 백만)
[자료:IBIS World]
향후 5년간 연평균 0.7% 성장해 2029년에는 약 466억 캐나다 달러에 이를 것으로 예상된다. 이러한 성장은 무역 협정의 혜택, 소비자 수요 변화, 기술 혁신 등에 의해 촉진될 것으로 보인다.
캐나다 육류가공업은 돼지고기, 소고기, 가금육을 주요 품목으로 하며, 변화하는 소비자 선호와 건강 지향적인 식품 트렌드에 큰 영향을 받고 있다. 코로나19 팬데믹 이후 건강에 대한 인식이 높아지면서 적색육 소비는 줄고, 생선 및 가금육 소비가 증가하는 추세다.
또한, 헬스장 이용 고객을 비롯한 건강 관리에 관심이 많은 소비자들이 백색육을 선호하는 경향을 보이자 캐나다 육류 가공업체들은 백색육 제품과 건강지향적인 신제품 개발에 박차를 가하고 있다.
한편, 식물성 대체식품의 인기도 가파르게 증가하고 있다. 비건 및 채식주의자들을 위한 대체 육류 시장이 성장하면서 전통적인 육류 시장에 새로운 경쟁 구도가 형성되고 있다. 이에 따라 캐나다 육류 가공업체들은 제품 라인업을 다변화해 변화하는 소비자 수요에 대응하고 있다.
수출 동향: 돼지고기와 소고기 수출
캐나다는 세계적인 육류 수출국으로, 특히 돼지고기와 소고기 수출에서 강세를 보이고 있다. 2023년 캐나다산 돼지고기 수출 규모는 12억 455만 캐나다 달러로 전년 대비 4.5% 증가했다.
주요 수출국으로는 중국(22.3%), 필리핀(14.1%), 일본(13.7%), 미국(12.4%), 대만(11.1%) 순으로 아시아 시장이 중심으로 이루고 있으며, 한국은 8.4%의 비중으로 6위를 차지했다. 돼지고기 수출량은 지난 5년간 지속적으로 증가하고 있으며, 한국으로의 수출 확대 가능성도 높다.
<연도별 캐나다 돼지고기 수출 동향>
(단위: C$ 천)
[자료: 캐나다 통계청]
반면, 소고기 수출은 2023년 4억 2,170만 캐나다 달러로 전년 대비 29.9% 감소했으나 여전히 주요 수출 품목 중 하나다. 주요 수출국은 미국(38.1%), 일본(27.2%), 한국(15.3%) 순이며, 한국으로의 수출액은 약 6,432만 캐나다 달러에 달했다. 소고기 수출 감소의 원인으로는 국제적인 수요 감소와 공급망 문제 등이 지목된다.
<연도별 캐나다 소고기 수출 동향>
(단위: C$ 천)
[자료: 캐나다 통계청]
수출 필수 조건: 까다로운 인증과 규제
캐나다 돼지고기 수출 시 유념해야 할 두 가지 주요 사항이 있다.
첫째, 캐나다 식품 검사국(CFIA)은 수출용 돼지고기가 락토파민 무함유임을 인증해야 한다. 이를 위해 캐나다 정부는 '락토파민 무함유 돼지고기 인증 프로그램(CRFPCP)'을 운영하고 있으며, 모든 수출업체는 이 프로그램에 무료로 참여할 수 있다.
둘째, 돼지고기 수출 시 트리키넬라 관리 절차를 준수해야 한다. 수출용 돼지고기는 일정 기간 냉동고에 보관되며, 냉동 기록부 작성과 CFIA 검사관의 확인을 거쳐야 한다. 이러한 절차는 수출 제품의 품질과 안전성을 보장하는 중요한 요소로 작용한다.
유통 구조와 공급망
캐나다 육류 가공업은 복잡한 공급망을 통해 운영된다. 주요 1차 공급업체로는 소고기, 돼지고기, 가금육 생산업체가 있으며, 2차 공급업체로는 밀 농업, 옥수수 농업, 사료 생산업체, 농기계 제조업체 등이 있다.
가공된 육류 제품은 냉동식품 생산업체, 도매업체를 거쳐 슈퍼마켓, 편의점, 패스트푸드 레스토랑 등에 공급된다. 이러한 다층적인 유통 구조는 다양한 제품군을 시장에 안정적으로 공급하는 데 기여한다.
캐나다 육류가공업의 강점과 과제
캐나다 육류 가공업은 안정적인 시장 규모와 다양한 무역 협정의 혜택을 통해 성장 가능성을 확보하고 있다. 그러나 건강 지향 소비 트렌드와 식물성 대체식품의 성장이라는 도전 과제를 극복해야 한다.
강점으로는 USMCA(미국-멕시코-캐나다 협정) 및 CPTPP(포괄적 환태평양 파트너십)와 같은 무역 협정을 활용한 수출 기회 확대가 있다. 반면, 동물 관련 질병과 같은 위협 요소는 생산 및 수출에 부정적인 영향을 미칠 수 있다.
코트라 캐나다 토론토무역관이 캐나다 육류 가공업의 강점, 약점, 기회, 위협 요소를 종합적으로 분석한 결과는 다음과 같다.
<캐나다 육류가공업 SWOT 분석>
한국 기업을 위한 전략적 제언
코트라 토론토무역관 관계자는 "캐나다 육류 가공업은 무역 협정과 안정적인 공급망을 기반으로 지속적인 성장이 예상된다."며 "한국 기업이 캐나다 육류 시장에 진출하고자 한다면 캐나다 소비자들의 건강을 중요시하는 트렌드를 반영해 저지방, 저염 제품 및 백색육 기반 제품을 개발이 중요한 전략이 될 수 있다."고 조언했다.
또한, 최신 가공 기술을 도입하고 공급망을 다각화해 안정적인 원자재 확보와 생산 효율성을 높이는 것이 필요하며, 동물 질병 발생에 대비한 철저한 리스크 관리 체계를 마련해야 한다고 덧붙였다.
캐나다 육류 시장은 안정적인 성장 가능성과 수출 확대 기회를 동시에 제공하는 중요한 산업인만큼 한국 기업들은 이러한 기회를 적극 활용해 글로벌 시장에서 경쟁력을 강화하는 것이 바람직하다는 설명이다.
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