[태국] 잼, 젤리 및 마멀레이드 제품의 품질 기준 개정

[태국] 잼, 젤리 및 마멀레이드 제품의 품질 기준 개정

태국 비관세장벽 이슈 

 

 

태국, 잼/젤리/마멀레이드 제품의 품질 분석 기준 개정

2025년 2월 14일, 태국 식약처(FDA)는 잼, 젤리 및 마멀레이드 제품의 품질 및 안전성을 확보하고 국제 기준에 부합하는 분석 기준을 마련하기 위해, 「보건부 고시 제455호 (B.E.2568 / 2025년)」를 발표함. 동 개정은 기존에 다양한 규정에 산재해 있던 품질 분석 및 검사 기준에 대해 통합적으로 정리하여 명시함

 

1. 배경: 태국 보건부는 잼, 젤리 및 마멀레이드 제품에 대한 품질이 국제 기준에 부합하도록 고시를 개정함. 이번 개정은 유사 제품 간 규제를 한 고시에서 통합하여 복잡성을 줄임으로서, 무역과 제품 개발의 장벽을 완화하며, 소비자 안전 보호 및 행정 적용의 효율성을 높이기 위한 것임.

 

2.  적용대상 제품 및 정의 (고시 제455호 각주 참고)

  - 잼(Jam): 한 종류 또는 그 이상의, 과일 퓌레(puree), 분쇄된 과육 또는 분쇄되지 않은 과육 등을 설탕, 시럽 등과 함께 농축하여 제조한 반고형 식품

  - 젤리(Jelly): 과즙이나 과즙 추출액을 이용하여 설탕과 함께 조리하고 응고시킨 투명 또는 반투명한 식품으로, 과육은 포함하지 않음

  - 마멀레이드(Marmalade): 주로 감귤류 과일의 껍질과 과육을 설탕과 함께 조리한 젤 형태의 식품으로, 과일 껍질 조각이 눈에 띄게 포함되어 있음

 

3. 주요 개정 내용: 제품 품질 분석 및 검사를 진행하는 방법에 있어서, 다음 각 항목 (①-⑥)에 대해 명시된 

     기준을 준수하여야 함. 함량 및 허용량 기준은 본 개정으로 인한 변화가 없으나 참고용으로 하단에 표시함

 

 ① 총용존 고형물(Total dissolved solids, TDS): 국제식품규격위원회의 CODEX를 기준으로 적용 규정 구체화

    - Recommended methods of analysis and sampling (CXS 234-1999) 및 그 개정안의 규정 준용

    - Codex standard for jams, jellies and marmalades (CXS 296-2009() 및 그 개정안의 규정 준용

    * 함량 기준: 일반 제품은 60-65%이상, 저당 ∙ 저칼로리 제품은 40-65% 

 
 ② 병원성 미생물

    - 보건부 고시 제416호 "식품의 병원성 미생물 관련 품질기준 및 조건 규정"에서 규정한 방법 사용

    *  허용량: 살모넬라 - 25g 당 불검출 ; 황색포도상구균 - 100 CFU/g 이하 또는 불검출

 

 ③ 대장균군(Coliform bacteria)

    - CFU (Colony Forming Unit) 또는 MPN (Most Probable Number) 방식으로 검사하며, 검출 방법은 미국 FDA BAM Chapter 4 또는 AOAC, ISO 등 국제법상 방법 사용

    * 허용량: 3 MPN/g 이하

 

 ④ 효모 및 곰팡이 (Yeast and Mold)

    -  미국 FDA BAM Online, Chapter 18, U.S. FDA (최신판) 기준 분석법 사용

    * 허용량: 100 CFU/g 이하  

 

⑤ 곰팡이독소(Mycotoxins)

   - 보건부 고시 제414호 B.E.2563 (식품 내 오염물질 기준에 관한 고시)에서 규정한 방법 사용

   * 허용량: 아플라톡신 B1 (Aflatoxin B1) 기준치:  20 μg/kg (ppb) 이하 

 

⑥ 기타 미생물독소(Microbial toxins): 분석법이 다양하며 미생물 독소의 종류에 따라 다음 방법 중 선택

   - Codex, ISO, ASTM 등 국제기구 고시 분석법

   - JETRO 등 공신력 있는 국가기관에서 제정한 분석법

   - 국제 학술지에 게재된 분석법

   - ISO/IEC 17025 최신 기준에 따른 공동연구 또는 단일기관 분석법

 

5. 시행일: 2025년 4월 8일

 

 

출처

태국 식약처(FDA), Food and Drug Administration, Thailand, 2025.02.14 

태국 식약처(FDA) Food Law News, “Issue 455, 2025, Jam, Jelly and Marmalade”, 2025.03.13

국제 식품 규격 위원회(Codex Alimentarius), STANDARD FOR JAMS, JELLIES AND MARMALADES(CXS 296-2009) 

식품안전정보원, “태국 식품의약품청, "잼, 젤리 및 마멀레이드 시험법"에 관한 식품의약품청 고시 공포”, 2025.04.28