[브라질] 디저트 종류 및 소비 성향
건강 및 기술 연구기관 Oswaldo Cruz Foundation(Fiocruz)에 따르면 브라질에서 팬데믹 기간동안 디저트 소비가 47.1% 증가했다. 또한 브라질 초콜릿, 땅콩 및 캔디 산업 협회(Abicab)의 조사에서는 2020년에 브라질의 1인당 디저트 연간 소비량이 1kg 이상인 것으로 나타났다. 디저트 생산 관련 데이터는 브라질 사람들이 디저트를 즐겨 먹고, 다양한 종류의 디저트를 선호한다는 것을 보여준다.
1. 간식 및 디저트 섭취 빈도
- 브라질 국가 식이 조사(2017-2018)에서 10세 이상의 인구 46,164명을 대상으로 조사한 결과, 87%가 하루에 한 번 이상 간식을 섭취하는 것으로 드러났다. 총 8가지 식사 패턴 중 가장 비율이 높았던 패턴은 세 끼 식사 + 간식 한 번, 그 다음으로 비율이 높았던 패턴은 세 끼 식사 + 간식 두 번이었다.
- 같은 연구에서 10세~19세의 인구 8,264명을 대상으로 조사한 결과, 청소년 중에서는 약 88%가 하루 평균 2.33번 간식을 먹는 것으로 나타났다.
- 브라질 보건부의 설문조사(2016)에 따르면 브라질 사람의 20%가 일주일에 5회 이상 디저트를 먹으며, 남성보다 여성이 더 자주 디저트를 먹는 것으로 나타났다.
2. 브라질 디저트의 특징 및 소비 성향
[초콜릿 디저트류]
- Statista에 따르면 2024년 브라질의 초콜릿 디저트 시장규모는 304천 톤이었다. 시장조사 플랫폼 opinion box의 설문조사에서는 소비자의 29%가 일주일에 두 번 이상 초콜릿을 섭취하는 것으로 나타났다.
- 소비자들이 선호하는 형태로는 초콜릿바(59%), 초콜릿 상자(48%), 한입짜리 초콜릿(chocolate truffle, 42%)로 나타났다. 또한 소비자의 64%는 코코아 함량이 높은 초콜릿을 선호했다.
- 소비자의 82%는 잘 알려진 브랜드의 초콜릿 제품을 선호했다. 그럼에도 불구하고 소비자들의 68%가 새로운 초콜릿 맛에 도전하는 것을 좋아한다고 나타났으며 그들은 항상 새로운 경험에 열려 있다고 밝혔다.
[연유 디저트류]
- 브라질의 교육 포털사이트 UOL에 따르면 브라질은 연간 20만 톤 이상을 소비하며 세계 최대 연유 소비국으로 알려져 있다.
- 전세계 음식에 대한 사이트 TasteAtlas가 2024년 선정한 ‘세계 최고의 연유 디저트’ 목록의 1~5위를 브라질의 연유 디저트가 차지하기도 했다. 순서대로 푸딩, 패션후르츠 무스, 파베(pavé), 베이징요(beijinho), 브리가데이루(brigadeiro)였다.
[설탕 디저트류]
- 브라질은 세계 최대의 설탕 생산 및 수출국이다. 미국 농무부(USDA)에 의하면 2024년 브라질 설탕 생산량이 4,300만 톤으로, 전 세계 중 가장 많은 비율인 23%를 차지했다. 또한 2024년 설탕 수출은 3,450만 톤으로 1위였고, 2등인 태국의 세 배 넘는 수치를 기록했다.
- 브라질 영양학회(Abran)의 설문조사에 따르면 브라질 인구의 60% 이상이 단 맛이 강한 설탕 기반의 디저트를 선호했다.
- 하지만 설탕 과다 섭취의 문제가 있다. 브라질 사람들은 세계보건기구 WHO가 권장하는 설탕 하루 권장섭취량의 150%를 섭취한다.
[과일 디저트류]
- 일년 내내 열대과일이 풍부하게 생산되는 브라질의 특성상, 과일을 더해 만든 디저트가 인기가 많다.
- 또한 과일을 이용하면 설탕의 과도한 첨가 없이도 단 맛을 쉽게 낼 수 있기 때문에 과일 디저트를 즐겨 먹는다.
3. 브라질에서 인기있는 디저트 (사진 출처: Texas de Brasil)
한편 TasteAtlas의 ‘2023년 세계 최고의 디저트 100선’에 브라질의 디저트 6가지가 순위에 올랐다. - 봄보카두(2위), 파베(21위), 패션후르츠 무스(31위), 연유 푸딩(64위), 브리가데이루(72위)
[시사점]
브라질 디저트 시장에서는 초콜릿과 연유(또는 우유)를 이용한 제품, 단 맛을 강조한 제품, 과일 맛 디저트가 주목받고 있다. 현재 브라질에서 초코파이, 빼빼로, 후렌치파이 등이 팔리고 있으며 이러한 성향을 고려한 제품을 적극 홍보하는 것이 전략이 될 수 있다.
출처
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38381863/
https://texasdebrazil.com/blog/brazilian-sweets-popular-brazil/
문의 : 상파울루지사 김다은(diana@at.or.kr)
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