[INNOVADATABASE]신제품 개발동향 분석 ‘스포츠 바’

[INNOVADATABASE]신제품 개발동향 분석 ‘스포츠 바’

‘스포츠 바’ 신제품 체력 증진에 역점 5년간 18% 증가…절반이 ‘단백질 바’ 이노바 마켓 인사이트 - 글로벌 시장전략 보고서⑥

2017년 03월 24일 (금) 09:45:30 식품음료신문 fnbnews@thinkfood.co.kr

최근 스포츠 바 제품에서 ‘체력 우선’이 신제품 개발 동력이 되고 있다. 중국은 매일 아침마다 공원에서 시니어들이 모여 기구를 활용한 운동을 하거나 그룹을 지어 체조 및 댄스를 하는 등 체육활동에 대한 멤버십이 형성돼 있다. 다른 여러 지역을 보더라도 마찬가지인데, 체육활동에 대한 멤버십이 전 세계적으로 증가하고 있다. 실제 미국의 경우 5000만 명 이상이 스포츠 멤버십을 가지고 있는 것으로 나타났다. 이러한 수치는 10여 년에 비해 약 22% 증가했는데, 특정 세대에만 국한된 것은 아니었다. 이들은 운동의 기구나 종류는 다르더라도 공통적으로는 체육관 사물함 또는 가방에서 스포츠 누트리션 바를 흔히 볼 수 있다는 것이다. 5년 전에 비해 매년 전 세계적으로 출시되는 스포츠 바 신제품은 약 18% 증가했는데, 미국의 증가율이 가장 높았고, 이어 독일과 영국, 중국 등으로 나타났다. 특히 단백질 바(protein bar)는 2015년 전 세계 제품 시장규모가 13억1000만 달러 규모에 이른다. 단백질이 거의 모든 스포츠 바에서 중요한 성분이 됐는데, 작년 출시됐던 스포츠 바의 약 54%는 단백질 바를 강조했던 것으로 나타났다. 물론 이러한 단백질 트렌드는 일반 식음료 카테고리에도 영향을 주며 클린-라벨과 내추럴, 슈퍼푸드, 유기농 등이 스포츠 바에서 증가했고, 디저트 맛도 확대되고 있다. 단백질 함량 20g에 천연의 맛·향 전면에 굵고 큰 글씨로 원재료 강조 클린 라벨 유청에 초콜릿 등 가미도  Clif Builders Protein Bars 제품은 천연의 맛과 향으로 평가를 받고 있는데, ‘운동에 대한 당연히 받아야 할 보상’이라고 강조했다. 이들 20g의 단백질 바 제품군에는 최근 초콜릿 민트와 바닐라 아몬드 등이 추가됐다. 미국의 Premier Nutrition에서는 새로운 PowerBar Clean Whey Protein Bars를 출시했다. 20g의 프리미엄 단백질로 만들어졌고, 함성감미료의 첨가 없이 당 함량은 단지 2g이라고 했다. 이들 제품은 탄수화물 함량이 5g 미만이다. 최근에는 White Fudge Raspberry와 Cookies and Cream, Chocolate Chip Cookie Dough 등이 새롭게 선을 보였다. Julian Bakery사의 Primal Protein Bars에서는 클린라벨의 유청을 강조하는데, 제품들에 사용된 유청은 행복한 소들이 목초를 먹고 생산한 살균된 유청 단백질이라고 소개했다. 이들 유청 단백질의 단백질 바는 케이크를 닮은 스포츠 바 제품으로, 호박파이와 초콜릿 케이크, 바닐라 아이스크림, 블루베리 치즈케이크, 애플파이, 땅콩버터 등의 맛으로 구성됐다. 반면 난백은 아미노산 파워를 제공하며, 이들 제품에는 코코넛 크림과 초콜릿 민트, 글레이즈 도넛, 시나몬 롤, 쿠키 앤 크림, 캐러멜, 바닐라 푸딩, 바닐라 케이크 맛의 팔레오(Paleo) 단백질 바로 형성됐다. Almond Fudg Paleo Protein Bars 제품에서도 목초 사육 콘셉트는 유지되고 있지만 사용된 단백질 원료는 쇠고기 단백질 분해물이 사용됐다. 이 회사의 다른 모든 제품들과 마찬가지로 쇠고기 분해 단백질이 사용된 단백질 바 제품들에도 20g의 단백질 함량이 지켜지고 있다. Vitaco Health사 Balance브랜드는 고단백질 바 제품들에 대해 100% 천연이라고 강조했다. 뉴질랜드에서 생산됐고 팀 스포츠 또는 보디빌더, 웨이트 트레이닝 개인 등에 이상적이며 단백질과 영양성분들을 천연으로 보충하기를 원하는 소비자들을 타깃으로 한다고 했다. Chicago Bar는 제품 전면에 굵고 명확한 글씨로 원재료를 강조하는 제품라벨의 대표적인 사례다. Rxbar Coffee Chocolate 단백질 바에서는 “3 egg whites, 8 almonds, 1 fig, 2 dates, no B.S”와 같이 성분들을 제품 포장 전면에 표시하는 반면 단백질 바의 맛이나 향에 대해서는 보다 작은 글씨로 표시하고 있다. Slim Secrets Bare Bar도 사용된 원재료에 대한 정보를 투명하게 공개하고 있다. 최근 단백질을 강조한 스포츠 바 제품은 점점 다양해지고 있으며, 제품 차별화를 위한 다양한 마케팅도 강화되고 있다