곡산

식초의 기능적 작용 효과 발문 식초에는 발효시켜 양조한 것, 과실의 신맛을 이용한 것, 합성한 것 등이 있다. 이것은 입맛을 자극하여 돋우며 피로회복과 미용에도 효과가 있다. 영어의 비니거(vinegar)는 프랑스어의 포도주 vin과 신맛 aigre를 합친 vinaigre에서 온 말이다 식초의 주성분은 초산이고, 보통..

유산균 종류·숙성정도·곰팡이균 등에 따라 전 세계 자연 치즈는 800여종 지난 9월 7일, 매일유업이 전북 고창에 국내에서는 처음으로 자연 치즈공장을 준공하여 「상하 까망베르 치즈」라는 고급 유럽산 까망베르 자연치즈의 생산을 시작하면서 국내에서도 본격적인 자연 치즈 시대의 막이 올랐다. ..

식품분야 위생관리에 이용되는 산성 전해수 일본 내 산성 전해수의 연구 및 이용 현황 식염수나 염산수의 전해에 의해 생성되는 산성 전해수(강산성 전해수, 미산성 전해수)는 각종 병원성 세균과 식중독균에 대해 높은 살균활성을 보이며, 안전성이 높고 환경 변화에 민감하지 않다는 특징을 가지고 ..

전분의 호화도 높인 탕종빵으로 일본인의 입맛 사로잡아 소비자들에게 품질 안정성이 확보된 탕종빵을 대량공급하기 위해 상온유통방식의 레토르트 제품이 개발되었으며 최근에는 곡물을 혼합해 맛과 영양을 더한 신제품이 출시되었다. 일본 「탕종(湯種)빵」의 제품화 과정 1. 일본 제빵의 역사 빵..

식품포장의 새로운 기준, 테트라·리컬트 -레토르트 대응 종이 용기 약 200년 전, 니코라·아페르에 의한 통조림의 발명으로 세계 최초의 장기 보존이 가능한 식품이 등장했다. 이후 식품포장용기는 식품의 안전성을 지키는 기능에 간편성·패션성이 더해져 여러 가지 형태로 변형되어 왔다. 테트라팩..

레토르트 식품 안전은 섭씨 110도까지 보장 합성수지는 마이크로파에 영향 안 받아 레토르트 식품은 조리시간이 짧고 간편하며 안전하기 때문에 바쁜 현대사회에 적합한 식품으로 주목을 받고 있다. 흔히 레토르트라 하면 파우치 스타일의 카레나 자장만을 떠올리기 쉬운데 실제로는 훨씬 다양한 종류..

확대지상강좌 우주 비행사용 식품 안전하게 하려고 개발한 시스템이 HACCP 식품 제조 공정별 위험 요소 찾아 사전 해결하는 게 목적 식품의 제조 및 조리단계의 위해요소를 분석, 연속적으로 관리 미항공우주국의 아폴로 계획에서 도입되어 우주비행시 식품의 안전성을 위해 개발된 HACCP 시스템은 식품 ..

강력 항산화 활성 가진 천연색소 아스타잔틴(Astaxanthin) 아스타잔틴(Astaxanthin)이란? 아스타잔틴은 슈퍼비타민 E라는 별명이 붙을 만큼 강력한 항산화력을 가진 천연 색소이다. 연어의 살이 선홍색을 띠고 있는 것과 게나 새우를 삶거나 구우면 색이 빨갛게 변하는 것은 바로 아스타잔틴의 붉은색 때문. ..

"박하 사탕과 콜라 함께 먹었다간 치명적" <앵커> 박하 사탕과 콜라를 함께 드시면 안되겠습니다. 특히 어린이의 경우 위나 장에 치명적인 손상을 줄 수 있다고 합니다. 베이징 김민표 특파원입니다. <기자> 콜라병 안에 박하사탕 몇 개를 떨어 뜨렸더니 콜라가 분수처럼 뿜어져 나옵니다. 박하..

뉴스: 출처: 연합뉴스 2006.12.06 16:25