[미국] 한국 대표 발효식품인 김치, 미 보건복지부 섭취 권고 식품으로 선정

[미국] 한국 대표 발효식품인 김치, 미 보건복지부 섭취 권고 식품으로 선정

“Make America Healthy Again (MAHA)”는 미국 보건·식품 정책 담론에서 사용되는 정치·정책적 슬로건으로,

국가 경쟁력의 출발점을 ‘국민 건강’에 두겠다는 메시지를 담고 있다. 이의 연장선으로 미 보건복지부와 농무부는 지난 7일 미국인을 위한 식생활 지침서(Dietary Guidelines for Americans, 2025–2030)를 발간하였다.

 

해당 지침서에 따르면 미국 성인의 70% 이상이 과체중 또는 비만이고, 12~17세 청소년의 1/3은 당뇨 전단계에 해당한다며, 식이로 인한 만성질환의 치료로 미국 의료비의 약 90%가 사용되고 있다고 한다.

 

만성질환 예방, 건강한 국민, 건강한 국력을 위해 단백질, 채소, 과일, 발효식품 등 ‘진짜 음식(real food)’을 섭취하길 권고하고 있으며 발효식품의 하나로 김치(kimchi)가 언급된 점이 주목할 만 하다.

 

적정량 섭취

- 나이, 성별, 키, 몸무게 및 신체 활동을 반영한 적정 칼로리만큼의 섭취가 중요함

- 당 성분이 포함되어있지 않은 물, 음료 등의 수분 섭취도 필수적임

 

단백질을 모든 식사 구성의 우선순위로 * 단백질 권장량: 체중 1kg당 하루 1.2~1.6g

- 고품질·고영양의 동물성, 식물성 단백질을 골고루 먹는 습관을 만드는 것이 좋음

* 동물성 : 달걀, 가금류, 해산물, 고기 등, 식물성 : 콩, 완두, 렌틸, 견과, 씨앗, 대두 등

- 튀긴 요리 대신 굽거나 찌는 조리법으로 만들어진 식품을, 최소한으로 가공, 조미된 식품을 선택하는 것을 권장함

 

유제품 섭취

유제품은 단백질, 건강한 지방, 비타민 등의 우수한 공급원으로 첨가당이 없는 full fat 제품 섭취를 추천함

 

장 건강 장내 마이크로바이옴(microbiome)이라 불리는 수조 개의 박테리아와 기타 미생물이 존재하며 건강한 식단은 균형 잡힌 마이크로바이옴과 소화를 도움. 초가공식품은 이러한 균형을 깨트릴 수 있지만, 채소, 과일, 발효식품*, 고섬유질 식품은 마이크로바이옴 형성 등 건강한 장내 환경 유지에 중요한 역할을 함 * 발효식품 : 사우어크라우트, 김치, 케피어, 미소

 

채소와 과일도 매일 섭취하는 것이 중요 * 섭취 권장량, 2천칼로리 기준 (채소) 하루 3회 (과일) 하루 2회

다채롭고 영양이 풍부한 채소와 과일을 원물형태로 섭취하는 것을 권장함.

첨가당이 없는 냉동, 건조, 통조림 제품도 좋은 선택이 될 수 있음

 

건강한 지방과 함께

육류, 달걀, 해산물, 견과류, 올리브, 아보카도 등 자연식품(whole foods)에는 건강한 지방이 가득함.

조리 시에도 올리브유와 같은 필수 지방산 기름을 우선 사용하고, 버터나 소기름(Beef Tallow)도 좋은 선택임.

포화지방의 섭취는 하루 총 열량의 10%가 넘지 않도록 해야함.

 

통곡물>초가공식품, 첨가당, 정제탄수화물

- 섬유질이 풍부한 통곡물을 우선 선택하고 흰 빵, 씨리얼 등 정제 탄수화물 섭취를 제한하는 것이 중요함.

- 감자칩, 쿠키, 탄산음료, 포장식품(RTE)과 같이 설탕, 나트륨 함량이 높은 제품, 향, 색소, 보존제 등 첨가물이 든 식품 제한이 필요함.

- 식사 당 10g 이상의 첨가당을 섭취하지 않도록 주의가 필요함

TIP : 첨가당은 다양한 이름으로 표기되기 때문에 sugar, syrup, -ose 단어를 주의 깊게 볼 필요가 있음

 

시사점

미 정부에서 발간한 식생활 지침서 보고서 내 섭취 권장 음식으로 발효식품(김치)가 언급되었음.

미국 공식 보고서에 한국의 대표 발효식품인 김치(kimchi)가 포함된 것은 큰 의미가 있음.

자연식품, 발효식품 등 가공이 최소화된 식품에 대한 관심이 지속될 것으로 김치, 장류 등 한국의 발효식품에 대한 미 소비자들의 수요도 증가할 것으로 기대됨   

 

 

 

 

문의 : 뉴욕지사 고운지(bk16@at.or.kr)