곡산

[가보니] 하루 생산량 30만모…‘두부 산업의 심장’ 풀무원 음성공장

[가보니] 하루 생산량 30만모…‘두부 산업의 심장’ 풀무원 음성공장전제형 기자입력 2026. 1. 22. 14:50무인 자동화·환경 설비 집약된 풀무원 두부 전략 거점국산콩부터 경량 용기까지…두부 산업 다음 단계 실험풀무원 음성 두부공장 생산라인에서 자동화 설비를 통해 두부가 성형·이송되고 있는 모습. [출처=전제형 기자]충북 음성에 위치한 풀무원 음성 두부공장은 '두부 산업의 심장'이라 불려도 과언이 아니다. 지난 21일 찾은 음성 두부공장은 하루 최대 30만 모에 달하는 두부가 24시간 쉬지 않고 생산된다. 단일 두부공장 기준 국내 최대 규모로, 풀무원의 두부 전략이 가장 집약적으로 구현되는 현장이다.음성 두부공장은 지난 2003년 준공 이후 국내 두부공장 가운데 가장 이른 시점에 무인 자동화 설비..

‘건강하게 먹자’ 압박에…美 마트, 진열대부터 바꿨다 [트렌D]

‘건강하게 먹자’ 압박에…美 마트, 진열대부터 바꿨다 [트렌D]백지영 기자입력 2026. 1. 17. 11:00오젬픽·MAHA·섬유질 열풍에 미국 식품산업 10년 만의 대개편[디지털데일리 백지영기자] 미국 식료품 매대가 요동치고 있다. 트럼프 행정부의 핵심 보건 기조인인 ‘MAHA(Make America Healthy Again)’ 운동과 체중 감량 주사제 오젬픽의 확산, ‘파이버맥싱(섬유질 극대화)’ 트렌드가 맞물리며 미국 식품 산업이 수십 년 만에 가장 큰 구조적 변화를 맞고 있다는 평가다. 최근 월스트리트저널(WSJ)은 ‘MAHA 시대가 식료품 매장을 어떻게 바꾸고 있는가’라는 기사를 통해 지방정부와 연방정부가 가공식품 성분을 정조준하고 소비자들의 식습관도 급격히 변하면서 단백질과 전지(全脂) 우유..

"매일 먹으면 사망 위험 낮아져" 50년 만에 재조명…식이섬유, 필수 영양소 추가되나

"매일 먹으면 사망 위험 낮아져" 50년 만에 재조명…식이섬유, 필수 영양소 추가되나구나리입력 2026. 1. 25. 17:53수정 2026. 1. 26. 07:50식이섬유, 필수 영양소 분류 주장 나와성인 하루 일일 섭취량 20~25g 권장50여년 만에 '식이섬유'를 국제적으로 필수 영양소로 분류해야 한다는 주장이 나왔다.최근 뉴질랜드 오타고대 영양학 연구진은 최근 국제 학술지 '네이처 음식'에 식이섬유의 필수 영양소 지위를 주장하는 논문을 냈다. 연구진은 "식이섬유는 인체 건강에 명백한 이점을 주며 체내에서 생성되지 않고 부족할 경우 기능적 결핍 상태를 초한다"며 "필수 영양소 기준을 충족한다"고 주장했다. 이는 식이섬유의 화학·물리적 특성, 생리학, 대사 효과 등에 대해 진행된 임상시험과 메타분석을..

밥은 덜 먹지만, 쌀은 더 쓴다⋯쌀 소비 구조 재편

밥은 덜 먹지만, 쌀은 더 쓴다⋯쌀 소비 구조 재편세종=곽도흔 기자입력 2026. 1. 23. 09:29하루 148g까지 줄어든 밥 소비, 30년 만에 절반 수준서울의 한 대형마트에서 시민들이 쌀을 살펴보고 있다.(이투데이DB) 밥상에서 쌀 소비는 절반으로 줄었지만, 가공식품까지 포함해 보면 쌀 소비의 흐름은 전혀 다르게 나타난다. 밥으로 먹는 쌀은 빠르게 줄고 있지만 가공식품 원료로 사용되는 쌀은 오히려 늘면서 쌀 소비 구조에 뚜렷한 변화가 나타나고 있다. 23일 국가데이터처가 발표한 2025년 양곡소비량조사 결과를 보면 우리 국민의 쌀 소비가 빠르게 줄고 있다. 하루 평균 쌀 소비량은 148g으로 집계됐다. 한 공기를 100g으로 보면 하루 한 공기 반에도 미치지 않는 수준이다. 끼니 기준으로 따지면..

"중국 가려다 실패" 그때 그 '쓴맛'서 배웠다...외국인 줄 세우는 'K'의 힘

"중국 가려다 실패" 그때 그 '쓴맛'서 배웠다...외국인 줄 세우는 'K'의 힘유엄식 기자, 차현아 기자, 하수민 기자입력 2026. 1. 24. 08:01[7만불 시대, K이니셔티브가 연다] (종합)[편집자주] 전 세계의 관심이 대한민국에 쏠린다. K푸드·패션·뷰티·리테일 등 'K이니셔티브(initiative·주도권)'의 물결이 각 나라에 휘몰아치면서다. K웨이브(한류)는 이제 세계인의 일상이 됐다. 이를 토대로 대한민국은 '국민소득 5만달러, 국력5강'을 향해 힘차게 달리고 있는데, K이니셔티브가 계속 성장한다면 7만달러 시대로 대도약 할 수 있다. 머니투데이가 우리나라 경제 영토 확장의 핵심인 K이니셔티브의 현재와 미래를 조망해본다.━한강라면 즐기고 성수 팝업에 줄 선 외국인...반짝 인기 넘어..

비주류서 미래 핵심 사업으로…식품 대기업들이 펫푸드에 베팅한 이유

비주류서 미래 핵심 사업으로…식품 대기업들이 펫푸드에 베팅한 이유변지희 기자입력 2026. 1. 22. 15:22펫푸드 사업 키우려 조직개편참치캔 노하우 담고 사람도 먹는 소·닭고기 사용포화된 내수 식품시장… 신사업 개척식품 대기업들이 반려동물을 가족처럼 여기는 ‘펫 휴머니제이션(Pet Humanization)’ 트렌드를 정조준하며 펫푸드를 미래 핵심 사업으로 키우고 있다. 단순 사료를 넘어 노령견용 회복식, 기능성 처방식, 유전체 기반 맞춤형 영양제 등 이른바 ‘푸드테크’를 접목한 고부가가치 시장으로 사업 영역을 넓히는 모습이다. 내수 식품 시장의 성장 한계에 직면한 상황에서, 그동안 축적해온 식품 제조 노하우를 펫푸드 영역의 경쟁력으로 활용하겠다는 전략이다.작년 8월 29일 대구 북구 엑스코(EXCO..

대왕카스테라·탕후루도 이렇게 떴다…'넥스트 두쫀쿠' 만들 성공 공식

대왕카스테라·탕후루도 이렇게 떴다…'넥스트 두쫀쿠' 만들 성공 공식유예림 기자입력 2026. 1. 25. 05:41[MT리포트]'K두바이'에 빠진 대한민국 ⑤K디저트 성공에 필요한 '공식'[편집자주] 대한민국 외식업계가 낯선 중동 나라의 디저트 '두바이 초콜릿'에 빠졌다. 현지에도 없는 두바이 쫀득 쿠키(두쫀쿠)가 등장하더니 소금빵, 붕어빵을 넘어 김밥에까지 피스타치오와 카다이프가 침투했다. 품귀현상에 두쫀쿠 성지를 망라한 '두쫀쿠 맵'이 등장하고 주요 식품기업은 앞다퉈 유사 제품을 출시하며 인기에 올라탔다. 단순 간식을 넘어 하나의 문화 콘텐츠 현상으로 진화한 'K두바이' 열풍을 통해 국내 외식업계의 성공 공식을 살펴보고 '포스트 두바이'의 조건을 짚어봤다. K디저트 성공공식 패턴/그래픽=이지혜대한민국..

“편의점 매대 위 고단백 제품… 비만약, 식품 산업구조 이미 바꿔”

“편의점 매대 위 고단백 제품… 비만약, 식품 산업구조 이미 바꿔”박진우 기자입력 2026. 1. 17. 06:02[Interview] 정재훈 약사·푸드라이터정재훈 - 약사·푸드라이터, 서울대 약학, 캐나다 온타리오주 약사, 미국 미시간주 약사, 현 휴베이스 본부장, '누구나 알지만 아무도 모르는소식의 과학' 저자 /사진 정재훈 “글루카곤 유사 펩티드-1(GLP-1) 계열 비만 치료제는 이미 한국의 식품 산업구조를 바꾸고 있다. 편의점 냉장고부터 매대까지 단백질 상품이 즐비하다. GLP-1 비만약은 덜 먹게 하는 거지, 아예 먹지 않게 하는 것이 아니다. 무엇을 먹을지가 바뀌고 있는 것이다.”정재훈 약사·푸드라이터는 최근 인터뷰에서 이렇게 말했다. 그는 GLP-1 비만약의 체중 감량과 성인병 예방 효과를..

"SNS 인기 조리법 그대로"…식품업계 '모디슈머' 제품 속속 출시

"SNS 인기 조리법 그대로"…식품업계 '모디슈머' 제품 속속 출시박혜연 기자2026.01.25 오전 08:20 농심, 너구리·신라면 제품군 확대…써브웨이, 타코 샐러드 상시 메뉴화검증된 맛으로 시장 관심 주도…간편식 수요 흡수해 매출 증대 (서울=뉴스1) 박혜연 기자 = '모디슈머' 트렌드를 반영한 신제품과 신메뉴가 속속 출시되고 있다. 모디슈머는 제품을 수정·변형한다는 영단어(Modify)와 소비자(Consumer)를 합친 신조어다. 사회관계망서비스(SNS)에서 흥행이 검증된 제품 중심으로 출시하며 비용 대비 마케팅 효과를 극대화하기 위한 전략으로 보인다.25일 업계에 따르면 농심은 26일 용기면 신제품 '라뽁구리 큰사발면'을 출시한다. 농심 너구리 라면에 라볶이를 결합한 제품으로 고춧가루·고추장..

[박성은의 쇼트컷] 기업 조직도 '뉴트로'가 필요하다

[박성은의 쇼트컷] 기업 조직도 '뉴트로'가 필요하다박성은 생활유통부장입력 2026. 1. 19. 07:03롯데·한화·신세계·CJ 등 유통업계 8090 '영 파워' 뜨고 '베테랑' 지고나이 많고 적음 따지기보다 기업 비전·철학·마인드 젊어야 성장 지속新복고 마케팅 지갑 열 듯 패기·연륜의 조화 흔들림 없는 근간 마련Shortcut(쇼트컷). 우리말로 '지름길' 또는 '손쉬운', '간단한'이란 뜻을 가진 표현이다. 쇼트컷은 유통업계 전반의 이슈, 기업, 오너, CEO(전문경영인) 등을 대상으로 하나의 주제를 가지되 간단하면서도 짜임새 있는 내용으로 분석 및 해설 기사의 '지름길'을 지향한다. 나이가 젊다고 경영 마인드가 반드시 참신하다 할 수 없고 베테랑이라고 해서 비전이 꼭 올드한 것은 아니다. 조직 내..