|
잎 뒷면은 흰색을 띠고, 턱잎은 길이 15~20mm의 바소꼴이다. 꽃은 8월에 붉은빛이 도는 자주색으로 피고 잎겨드랑이에 길이 10∼25cm의 총상꽃차례를이루며 많은 수가 달린다.
포는 길이 8∼10mm의 줄 모양이고 긴 털이 있으며, 작은포는 좁은 달걀 모양 또는 넓은 바소꼴이다.
화관은 나비 모양이다.
열매는 협과이고 길이 4∼9cm의 넓은 줄 모양이며 굵은 털이 있고 9∼10월에 익는다.
칡은 부위별로 구분하면 머리, 몸통, 꼬리부분으로 나뉘며 단면으로 구분해 보면 겉껍질, 중간, 속으로
분류할 수 있다.
부위별로 쓴맛은 머리 겉껍질에 단맛, 갈분(녹말)은 몸통 중간부분에 많이 함유하고 있다.
칡 특유의 향긋한 냄새는 전반적으로 어느 부위든지 많이 나며, 특히 머리와 겉껍질에서 많이 풍긴다.
또한 칡뿌리의 성분을 알아보면 수분이 가장 많고 다음으로 탄수화물, 무기질이 많으며 비타민 중 C를 가장 많이 함유하고 있으며 각종 영양소가 골고루 들어 있다.
뿌리가 크고 육질이 풍부하며 전분을 다량 함유한 것을 상품으로 친다.
칡은 굵고 질긴 뿌리를 땅속 깊이 박고 자라면서 물을 빨아들여 몸통속에 저장한다.
따라서 칡에서 짜낸 물은 칡의 몸으로 완전히 정화시킨 순수한 물이다
|
