[EU] 올여름 식품업계 키워드는 ’Fricy’…과일과 매운맛의 결합이 뜬다

[EU] 올여름 식품업계 키워드는 ’Fricy’…과일과 매운맛의 결합이 뜬다

유럽 식품업계에서 올여름 가장 주목받는 맛 트렌드로 'Fricy(Fruity+Spicy)'가 부상하고 있다. 기존의 'Swicy(Sweet+Spicy)' 트렌드에서 한 단계 발전해, 설탕의 단맛 대신 과일 본연의 산미와 단맛에 고추의 매운맛을 더한 조합이 음료, 디저트, 소스, 아이스크림 등 다양한 제품군으로 빠르게 확산되고 있다. 풍미 과학으로도 뒷받침되는 이번 트렌드는, 발효 기반의 단맛·매운맛 복합 풍미를 가진 한국 식품에도 유의미한 시장 기회를 제공한다.

 

□ 'Swicy'에서 'Fricy'로…맛 트렌드 진화

프리시(Fricy)는 'Fruity(과일맛)'와 'Spicy(매운맛)'를 결합한 신조어로, 망고·파인애플·복숭아·딸기·수박과 같은 여름철 인기 과일에 칠리나 후추의 매콤함을 더한 복합적인 풍미 조합을 의미한다. 멕시코와 중남미, 일부 아시아 국가에서는 이미 익숙한 조합이지만, 최근 유럽에서는 SNS와 외식업계를 중심으로 새로운 여름 트렌드로 자리 잡고 있다.

 

대표적으로 ▲망고+칠리 ▲파인애플+할라피뇨 ▲수박+고추 ▲복숭아+고추 ▲딸기+칠리 ▲체리+고추 등의 조합이 다양한 메뉴에서 활용되고 있으며, 음료와 RTD 제품을 비롯해 아이스크림, 초콜릿, 테이블 소스, 마리네이드, 디핑소스, 칵테일, 스낵류까지 적용 범위가 확대되고 있다.

 

 

□ 과일의 신선함과 매운맛이 만드는 '다층적 풍미'

전문가들은 프리시(Fricy)가 단순한 유행이 아니라 풍미 과학(Flavor Science)에 기반한 트렌드라고 분석한다. 노팅엄 대학교 풍미과학 부교수 니 양 박사에 따르면 풍미를 경험하는 데에는 3가지 요소가 있는데, 첫째는 향(아로마), 둘째는 맛(단맛·짠맛·신맛·쓴맛·감칠맛), 셋째는 삼차신경 감각으로 칠리의 매운맛이나 탄산음료의 짜릿함이 해당한다.

 

이에 따라 프리시(Fricy) 식품을 섭취할 때 과일의 향과 단맛은 먼저 인지되고, 캡사이신의 매운 자극은 시간이 지나며 점진적으로 강해져 소비자에게 복합적인 미각 경험을 제공한다. 니 양 박사의 연구에 따르면 캡사이신 성분은 음식 자체의 향이나 맛을 바꾸지 않으면서도 풍미를 더욱 풍부하게 인식하도록 돕는 효과가 있는 것으로 밝혀졌다. 실제 소비자 연구에서도 매운맛이 더해지면 소비자들이 전체 풍미를 더 높게 평가하는 것으로 나타났다.

 

□ '맛의 경험'이 구매를 결정…Z세대가 트렌드 주도

프리시(Fricy) 트렌드는 Z세대를 중심으로 새로운 글로벌 음식 문화를 적극적으로 경험하려는 소비 성향과 맞물려 확산되고 있다. 새로운 풍미와 시각적 요소를 동시에 갖춘 제품이 SNS를 통해 빠르게 공유되면서 식품업계의 신제품 개발도 활발해지는 모습이다.

 

대표적인 사례인 멕시코 전통 음료 망고나다(Mangonada)는 망고와 칠리 등을 조합한 음료이다. 베트남과 멕시코 등에서 길거리 음식으로 즐겨 먹는 스파이시 프루츠 보울(Spicy Fruit Bowls) 역시 프라이시 트렌드의 대표 사례로 주목받는다. 파인애플, 망고 등 열대과일에 칠리파우더나 향신료를 더한 단순한 조합이지만, 색다른 맛과 시각적 매력을 동시에 갖춰 SNS에서 높은 화제성을 얻고 있다.

 

 

출처: Tiktok

 

■ 시사점

▷ 프리시(Fricy) 트렌드는 단순히 '매운맛'보다 과일의 신선함과 매운맛을 결합한 새로운 풍미 경험에 대한 수요 확대를 의미하는 만큼, 한국 식품기업도 과일을 활용한 소스, 음료, 디저트 개발을 검토할 수 있다.

 

▷ 고추장, 고춧가루 등 한국의 매운맛 원료를 유자·배·복숭아·감·매실·사과 등 과일과 접목한 마리네이드, 디핑소스, BBQ 소스는 유럽 시장의 새로운 맛 트렌드와 부합할 가능성이 있다. 특히 유자는 이미 유럽에서 인지도가 있는 만큼 유자 칠리, 유자 고추장, 유자 핫소스 같은 프리미엄 소스로 개발할 가능성이 있다.

 

▷ 최근 유럽 식품업계는 새로운 원재료보다 새로운 '맛의 조합(Flavor Pairing)'을 중심으로 제품 혁신을 추진하는 흐름을 보이고 있다. 한국 식품기업 역시 K-소스와 과일, 발효 원료를 결합한 현지 맞춤형 플레이버 개발을 통해 유럽 소비자 접점을 확대할 필요가 있을 것으로 보인다.

 

■ 출처

Food Navigator, ‘Fricy’: why it's the hottest flavour trend of summer 2026(2026.06.26):

https://www.foodnavigator.com/Article/2026/06/26/fricy-trend-fruity-meets-spicy-summer-2026/

BBC, Why 'fricy' could be the next big food trend this summer(2026.05): https://www.bbc.co.uk/bitesize/articles/zbr4vj6

The Gurdian, The ‘fricy’ flavour sensation: why spicy fruit is the sweet hot taste of this summer(2026.06.03): https://www.theguardian.com/food/2026/jun/03/fricy-flavour-sensation-spicy-fruit-sweet-hot-taste-summer

Slurrp, What is Fricy? The Fruitym Tangy & Spicy Food Trend Everyone Is Talking About(2026.06.10.):

https://www.slurrp.com/article/what-is-fricy-the-fruity-tangy-amp-spicy-food-trend-everyone-is-talking-about-1781075516890

HRS, Fricy food trend needs reliable processing equipment(2026.06.26.):

https://www.hrs-heatexchangers.com/news/fricy-food-trend-needs-reliable-processing-equipment/

문의 : 프랑크푸르트지사 황예지(yj.hwang@at.or.kr)