[민텔 글로벌 마켓트렌드] 소셜 미디어가 불러들인 ‘레트로 식재료’

[민텔 글로벌 마켓트렌드] 소셜 미디어가 불러들인 ‘레트로 식재료’

•  민텔코리아
•  승인 2026.05.07 07:55

“오랜 것에서 새로움 발견”…향수와 함께 건강 지향적 혁신 욕구 충족
피클 등 가공식품 브랜드 현대적 취향 맞게 변형 가능
튀긴 스팸, 핫한 미식으로 부상…통조림 고기 등도 기회
요리 키트 출시하거나 레시피 제공·온라인 홍보 도움

소셜 미디어는 소비자들이 오래된 재료를 새로운 방식으로 사용하도록 이끌고 있다. 예를 들어, 단백질에 대한 갈망은 건강을 중시하는 소비자들에게 코티지 치즈를 필수품으로 만들었고, 현대적인 브랜딩은 통조림 생선을 고급스럽고 흥미로운 제품으로 탈바꿈시켰다.

 

현재 소셜 미디어에서 유행하는 레시피들은 '레트로 리쥬베네이션(Retro Rejuvenation)' 원칙을 적용하고 있다. 소비자들은 인기가 떨어졌던 재료들이 어떻게 트렌디하고 힙해질 수 있는지 실시간으로 목격하고 있기 때문이다.

 

따라서 소셜 미디어 트렌드는 편안함과 새로움 사이의 긴장 속에서 번성하며, 오래된 것을 새롭게 만드는 기회를 제공한다. 가공식품 업계도 마찬가지로 구식 재료의 부활을 영감으로 삼아 현대적 취향에 부합하는 업데이트된 제품을 창조할 수 있다. 통조림 닭고기, 케이퍼, 절인 양파 등 매장 중앙 진열대의 필수품들은 전통적인 식료품 저장실 제품들이 창의적인 방식으로 재조명되면서 탐구할 가치가 충분하다.

소셜 미디어가 새로운 아이디어와 시각적 스토리텔링 등을 통해 전통 식재료를 현대적으로 재해석하면서 오래된 것을 새롭게 만드는 기회를 제공하고 있다. 이에 따라 최근에는 메리 미 치킨과 라자냐 스프, 재킷 포테이토, 스팸 등이 다시 인기를 누리고 있다. (사진=생성형 AI/Gemini)

 

소셜 미디어가 쏘아 올린 '식재료 해킹'

소셜 미디어의 향수와 건강 지향적 혁신에 대한 갈망으로 인해 전통적인 재료들이 전 세계적으로 부활하고 있다.

틱톡과 인스타그램에서 화제가 된 레시피들은 코티지 치즈 같은 기본 식재료를 현대적 아이콘으로 변모시켜 고단백 아이스크림, 팬케이크, 보울 요리를 탄생시켰다. 마찬가지로 통조림 생선과 염소 치즈는 프리미엄 지속 가능 선택지로 재조명받고 있으며, 젤라틴과 연유는 아시아부터 라틴아메리카까지 재해석된 디저트와 음료에 다시 등장하고 있다.

이러한 소셜 미디어 환경에서 가공식품 브랜드는 전통 재료의 부활을 현대적 취향에 부합하는 업데이트된 제품 개발의 영감으로 활용할 수 있다. 이러한 제품 개발은 소비자들이 가공식품과 식사 보조 식품을 트렌드에 동참하기 위해 구매해야 할 현대적 사치품으로 인식하도록 돕는다.

 

◇코티지 치즈

코티지 치즈가 전 세계적으로 유행하고 있다. 틱톡과 인스타그램 레시피를 통해 아이스크림, 팬케이크, 짭짤한 보울 요리 등에 활용되는 모습이 소개되면서 인기를 끌었다. 한때 구식으로 여겨졌던 이 치즈는 이제 다용도와 식감으로 주목받으며 미국부터 유럽까지 신제품 출시를 이끌고, 시장 전반에 걸쳐 고단백 유제품에 관한 관심을 다시 불러일으키고 있다.

 

◇연유

바이럴 커피 음료, 노천(no-churn, 기계 없이 만드는) 아이스크림, 브라질식 브리가데이루가 아시아부터 라틴아메리카까지 연유 부활을 이끌었다. 소셜미디어는 디저트와 음료에서의 다용도성을 부각시키며, 브랜드들이 현대적 소비자를 위해 이 클래식한 재료를 재포장하도록 영감을 주고 있다.

 

◇피클

소셜 미디어의 확산과 대담한 맛 혁신에 힘입어 피클이 전 세계적인 열풍을 일으키고 있다. 딜(dill) 피클 칩과 라면 컵부터 피클 맛 칵테일과 스낵에 이르기까지, 브랜드들은 향수를 자극하는 매력과 모험적인 감각을 위해 짭짤하고 새콤한 풍미를 적극적으로 도입하고 있다.

 

익숙함과 새로움의 공존 : 향수가 이끄는 식재료의 혁신

향수는 식품과 음료에서 강력한 요소로, 소비자에게 감정적 공감을 불러일으키며 안정감과 편안함을 선사한다. 그러나 소셜 미디어는 특히 젊은 세대에게 유동성이라는 점에서 가치를 인정받는다. 이에 따라 소비자들은 전통을 소중히 여기면서도 동시에 새로움을 갈망하는 긴장감이 조성되었고, 이는 창작자들이 클래식 요리에 변주를 가해 새롭게 느끼게 하는 분위기를 만들어냈다.

이러한 역동적이고 유기적인 창의성은 소비자들이 이미 알고 있는 제품들을 새로운 시각으로 바라볼 수 있도록 허락한다. 또한 이러한 움직임은 소비자들이 자신이나 부모, 조부모의 식료품 저장실에 이미 존재하는 것들에 대한 새로운 용도를 찾는 데 더 개방적으로 만들며, 이는 재구매를 유도하거나 이전에는 거의 사용하지 않았던 재료들을 구매하도록 장려할 수 있다.

 

◇메리 미 치킨과 햇볕에 말린 토마토

"Marry me" 치킨은 크리미하고 포근한 치킨 요리를 중심으로 한 인터넷 레시피 트렌드로, 결혼 청혼을 유발할 만큼 맛있다고 주장하는 요리다. 이 아이디어는 몇 년 전 음식 블로그에서 유행하기 시작했지만, 크리에이터들이 파스타나 감자와 함께 부드러운 소스 코팅 치킨을 선보이면서 틱톡과 인스타그램에서 폭발적인 인기를 얻었다.

대표 재료인 햇볕에 말린 토마토는 1980년대와 90년대에 세련되고 트렌디한 재료로 여겨졌으나, 2000년대에 인기를 잃었다. 이 재료는 소셜 미디어 덕분에 새로운 가능성을 얻었다.

선명한 빨간 토마토의 시각적 매력은 이를 다시 한번 '매력적인' 재료로 재포지셔닝하는데 이바지하며, 닭고기와 소스 같은 기본적인 편안한 음식들을 새로운 방식으로 세련되게 느껴지게 승화시켰다.

더욱이 이 트렌드는 상온 보관이 가능한 재료가 신선하고 집에서 만든 요리를 완성하는 핵심 요소로 인식될 수 있음을 보여준다. 케이퍼나 절인 양파 같은 다른 '구식' 상온 보존 향미 증진 재료들도 새로운 가치를 인정받고 판매 부흥을 이룰 기회가 있을 것이다.

 

◇라자냐 수프 : 전통의 파괴

민텔의 '파스타, 쌀, 곡물의 미래 : 2025' 보고서에 따르면 건조 파스타 소비는 특히 젊은 소비자층에서 감소하고 있다. 소비는 고령층, 특히 베이비붐 세대에 집중되어 있다. 새로운 맛 경험을 적극적으로 추구하는 경향이 있는 젊은 소비자들이 건조 파스타의 전통적인 조리법에 끌리지 않는 것일 수 있다.

그런데 최근 ‘라자냐 수프’가 등장했다. 토마토 베이스 수프에 부서진 라자냐 면을 넣는 이 소셜 미디어 트렌드는 무겁고 만들기 복잡한 라자냐를 가볍고 점심에 적합한 파스타 활용법으로 포지셔닝한다.

2023년 폭발적으로 확산되어 계속해서 기세를 얻고 있는 이 트렌드는 브랜드가 파스타를 신선하고 새롭고 트렌드를 따라가기 위해 꼭 필요한 것으로 느끼게 할 수 있다면 소비자들이 파스타를 고려할 의향이 있음을 보여준다.

 

◇스펏 브로스와 구운 감자의 부활

영국에서는 지난 수십 년간 토핑을 얹어 먹는 구운 감자인 '재킷 포테이토'가 인기를 잃었다. 그러나 가디언지에 따르면 오늘날 소셜미디어의 열풍 덕분에 이 음식이 부활하고 있다.

이를 판매하는 가게 '스펏 브로스(Spud Bros)'는 틱톡에서 팔로워 500만 명에 육박하며, 칠리 콘 카르네나 치킨 커리 같은 토핑을 가득 얹어 그릇에 담아 제공하는 감자 요리에 주력하고 있다. 더욱이 2025년에는 '스펏(spud, 감자)'이라는 단어가 포함된 식품 관련 업체가 영국에서 70개나 문을 열었는데, 이는 2023년 7개에 불과했던 것과 대비된다.

제조사들은 이 트렌드에서 영감을 받아 최근 탄수화물 우려로 평판이 훼손된 평범한 감자에 더 큰 무대를 마련할 수 있다. 칼륨과 식이섬유의 천연 공급원인 감자는 현대의 웰니스 트렌드에 부합하면서도 재미있고 맛있게 즐길 수 있는 식품이다.

 

◇스팸, 틱톡을 타고 '힙한 미식'이 되다

스팸을 주제로 한 요리가 틱톡에서 화제를 모으고 있다. 크리에이터들은 스팸을 튀기거나 치즈와 곁들여 먹거나 고급스러운 스팸 중심 요리를 선보이는 창의적이고 흥미로운 짧은 영상으로 이를 소개한다. 여기에는 하와이의 대표 간식인 스팸 무스비도 포함된다. 스팸 무스비는 김으로 감싼 밥 위에 튀긴 스팸을 올린 요리다.

호멜(Hormel)과 주요 식품 업체들은 온라인에 스팸 무스비 레시피를 소개하고, 틱톡 친화적인 프로모션을 진행하며, 심지어 스팸 판매량과 매장 내 가시성 증가를 관찰하는 등 이 흐름을 활용하고 있다.

신선함 부족과 높은 나트륨 함량으로 비난받아 온 중앙 진열대 통조림 고기인 스팸의 부활은 다른 전통적인 필수 식품에도 가능성을 제시한다. 여기에는 통조림 생선이 누린 인기 상승을 아직 경험하지 못한 통조림 닭고기나 통조림 고기 등이 포함된다.

 

가공식품 업계와 유통업계의 과제

소비자들은 소셜 미디어에서 트렌드를 탐색하지만, 이러한 요리를 오프라인에서 구현하는 데는 마찰이 있을 수 있다. 브랜드와 소매업체는 소비자들이 온라인에서 본 것을 실제 행동과 구매로 전환하도록 도울 기회가 있다.

여기에는 다음이 포함될 수 있다. △라자냐 수프 키트처럼 소비자가 트렌드 요리를 직접 만들 수 있도록 준비된 식사나 키트를 출시하는 것△소비자가 유행 요리를 만들 수 있도록 자사 소셜 미디어 채널에 레시피를 제공하는 것, 예를 들어 바릴라는 화제가 된 페타 파스타 레시피를 선보인다 △매장에서 재료 구성품을 함께 진열하고 조리 영감을 주는 안내판 설치 △인플루언서와 협력하여 온라인에서 해당 재료 사용을 홍보하는 것 등이다.

실제로, 호멜은 콘텐츠 크리에이터 ‘hat Midwestern Mom’과 협력하여 전통적인 통조림 고기와 감자 제품인 '메리 키친 콘비프'를 선보였다. 브랜드는 두 가지 접근법을 취했다.

첫째, 1950~60년대 미국 중서부(특히 미네소타)에서 인기 있던 편안한 음식들을 진정성 있게 재현하는 것으로 유명한 크리에이터와 협력했다. 이를 통해 시청자들에게 레시피의 신뢰성과 친숙함을 부여했다.

둘째, 현대 소비자들의 공감을 더 잘 끌어내는 초리조, 칠리 페퍼 같은 트렌디한 재료를 포함해 제품군을 확장했다.

이 캠페인은 고전적인 식품이 향수를 자극하는 동시에, 온라인에서 본 요리를 재현하려는 가정 요리사들에게 현실적이고 즉각적인 해결책으로 포지셔닝될 수 있음을 보여준다.

 

민텔의 생각

◇오래된 것이 새로운 것이다

소셜 미디어는 시각적 스토리텔링, 크리에이터 레시피, 새로운 활용 아이디어를 통해 '레트로' 재료를 현대적으로 재해석하며 오래된 기본 재료에 현대적 감각과 문화적 의미를 부여하고 있다. 브랜드들은 오늘날의 제품에 향수를 불러일으키는 재료를 포함시킬 새로운 기회를 얻었다.

◇미시 트렌드 속 거시 교훈

유행은 왔다 가지만, 그 이면에 숨겨진 근본적인 '이유'는 장기적인 영향을 미칠 수 있다. 소비자들은 낮은 위험 부담으로 음식 실험을 갈망하며, 기업들은 클래식한 재료를 핵심 요소로 삼아 새롭게 재해석함으로써 신선함과 흥미를 선사해야 한다.

◇소비자 행동의 조력자

브랜드와 소매업체는 소비자가 트렌드를 실천할 수 있도록 즉시 사용 가능한 제품, 레시피, 상품 진열 및 크리에이터 협업을 제공함으로써 스크롤에서 구매까지의 마찰을 줄여 성공할 수 있다.