[EU] 2026년 유럽 식품 소매 트렌드

[EU] 2026년 유럽 식품 소매 트렌드

[EU] 2026년 유럽 식품 소매 트렌드

 

유럽 전역에서 2026년 식료품 혁신은 미묘하면서도 정교한 방향으로 전환되고 있다고 글로벌 비즈니스 컨설팅 플랫폼 A2D World에서 전했다. 다른 시장들이 파괴적 혁신을 추구하는 반면, 유럽은 현대 소비자의 요구와 뿌리 깊은 요리 전통, 공중 보건 우선순위, 지역적 가치 사이의 균형을 맞추는 정교화에 집중하고 있다.

 

 

□ 단백질 피로도와 ‘식이섬유(Fibre)’의 부상

글로벌 식품 시장에서 단백질 중심 마케팅이 지속되는 가운데, 유럽에서는 이른바 ‘단백질 피로도(Protein fatigue)’가 나타나고 있다. 이는 단백질 강화 제품의 과잉 노출로 인해 소비자가 피로감을 느끼는 현상을 의미한다.

대신 섬유질이 주목받으며, 특히 지중해 및 북유럽 지역에서 공중 보건 메시지와 오랜 식습관이 더 강하게 공명하고 있다. 식이섬유 음료와 탄산음료와 같은 기능성을 강조한 신제품들도 존재하지만, 독일과 네덜란드의 소매업체들은 씨앗 크래커부터 콩류 함량이 높은 식사까지, 통곡물 및 발효 식품 라인업을 확대하고 있다.

 

 

 

 

□ 질감(Texture)의 재해석

2026년 유럽 식품 시장에서는 식감(Texture)이 단순한 미각 요소를 넘어, 장인정신과 제조 기술을 보여주는 품질 지표로 인식될 것으로 전망된다.

예를 들면 쫄깃한 씨앗 빵, 겹겹이 층이 살아있는 페이스트리, 거친 빵 껍질 등 ‘잘 만들어진’ 느낌을 주는 질감이 유행할 것이다. 소비자는 이를 통해 제품의 신선도와 품질을 판단한다.

소비자 인사이트 조사에서는 풍미 있는 식사 경험이 식감과 밀접하게 연결되며, 부드러운 식감은 행복감·풍요로움 등 긍정적 감정과 자연스럽게 연관되는 것으로 나타났다.

또한 자연스러움 역시 중요한 기준으로, 유럽 소비자의 약 40%가 천연 원료를 중시하며 인공적으로 인식되는 첨가물에 대해 거부감을 보이는 경향이 있다.

 

□ 요리 문화를 존중하는 ‘세련된 편리함’

미국식의 초고속 배달이나 밀키트 중심의 문화와는 달리, 유럽은 요리하는 즐거움과 자부심을 유지하려는 경향이 강하다. 특히 직접 요리했다는 느낌을 줄 수 있도록 보조하는 형태의 편리함이 중요할 것으로 예상된다.

프리미엄 식재료, 반조리(Ready-to-cook) 제품은 이러한 흐름 속에서 주요 성장 영역으로 부각되고 있으며, 핵심은 단순한 시간 절약이 아니라 ‘직접 요리한 느낌을 살려주는 편리함’에 있다.

 

□ 클린라벨

단순히 새롭고 신기한 제품보다는 믿을 수 있는 품질과 투명성이 소비자의 선택을 받을 것이다. 공공보건 메시지 및 지역 식문화와 부합하는 제품이 높은 신뢰를 얻으며, 과장된 기능성 마케팅보다는 본질에 충실한 혁신이 강조될 것으로 보인다.

 

 

 

 

 

□ 구매 방식의 변화: ‘소량 다빈도’ 쇼핑

대도시 밀집도가 높은 유럽의 생활 환경 특성상, 대량 구매보다는 자주, 소량으로 구매하는 쇼핑 패턴이 이미 정착 단계에 있다. 이러한 소비 행태는 2026년에도 지속·강화될 것으로 전망되며, 소포장·신선도 중심의 제품 전략 중요성이 더욱 커질 것으로 보인다.

 

 

■ 시사점

2026년 유럽 식품 소매 시장에서는 자극적이거나 파괴적인 혁신보다 전통 식문화와 공중 보건, 일상 소비에 자연스럽게 스며드는 제품이 경쟁력을 가질 것으로 보인다. 단백질 중심 마케팅에 대한 피로도가 확산되며 식이섬유, 통곡물, 발효 원료 등 기존 식습관과 조화를 이루는 건강 가치가 부상하고 있고, 소비자는 맛보다도 식감과 완성도를 통해 품질과 가격 대비 가치를 판단하는 경향을 보인다. 또한 요리를 완전히 대체하는 즉석식품보다는 조리 과정을 보완해 주는 반조리 식재료와 프리미엄 원재료에 대한 선호가 강하며, 클린라벨과 원료 투명성은 선택이 아닌 기본 요건으로 인식되고 있다. 이러한 흐름 속에서 한국 식품은 ‘트렌디한 이국 음식’보다는 유럽 식탁에 자연스럽게 활용 가능한 식재료·소스·반조리 제품으로 포지셔닝하고, 소포장·일상 소비형 제품 전략을 병행하는 것이 중장기적인 시장 안착에 유리할 것으로 판단된다.

 

 

■ 출처

https://www.bbc.com/news/articles/c1lze6n0e6mo

https://gfieurope.org/industry/european-consumer-insights-on-the-alternative-protein-sector/

https://www.a2dworld.com/business-innovation/european-food-retail-trends-2026/

https://www.innovamarketinsights.com/trends/texturizing-food-ingredient-trends-in-europe/

 

 

문의 : 프랑크푸르트지사 윤선아(sa@at.or.kr)