[홍콩] 홍콩 로컬 디저트 시장 현황 및 트렌드
[지구촌리포트]
<요약>
- (건강지향성) 홍콩 디저트 시장의 최근 트렌드를 보여주는 키워드는 “헬시플레져”
- (뉴트로(New+Retro) SNS를 통한 전통 디저트의 현대적 재해석과 세대 확장
- (편의성(Convenience)) 1인 가구 및 배달 플랫폼 맞춤형 대용식 진화
글로벌 리서치 기관 스태티스타 (Statista)에 따르면 홍콩의 디저트 시장은 외식 산업과 간편식 소비 증가, 관광객 증가로 인해 2025년에는 2024년보다 약 6% 증가한 USD 26억 2천만 달러를 기록하면서 지속적인 성장세를 보이고 있다. 홍콩은 1인 가구 비중이 높고 외식을 하는 사람이 비교적 많은 나라로, 디저트 역시 단순한 식후 소비 뿐만이 아니라 간식 및 대용식의 역할까지 확대되고 있다. 최근에는 프리미엄 베이커리와 수입 디저트, SNS를 기반으로 확산되는 트렌디한 디저트가 많은 인기를 얻고 있지만, 전통 디저트 또한 꾸준한 수요를 유지하고 있다. 특히 관광객 증가와 함께 홍콩 로컬 디저트를 먹으려는 사람이 늘면서, 전통 디저트를 현대적으로 재해석한 제품 또한 증가하고 있다.
▶ 홍콩 로컬 디저트 종류
두부 푸딩은 연두부로 만든 부드러운 푸딩 형태의 디저트로, 일반적으로 설탕이나 생강 시럽을 뿌려서 같이 먹는다. 따뜻하거나 차갑게 모두 즐길 수 있어 계절에 관계없이 즐겨 먹을 수 있는 것이 특징이며 달달하고 고소한 맛 때문에 다양한 연령대에서 즐겨 먹을 수 있는 디저트다. 대표적인 매장으로는 삼수이포의 Kung Wo Beancurd Factory(公和荳品廠)가 있으며, 현지인과 관광객 모두에게 저렴한 가격과 맛있는 두부 관련 음식들로 인기가 있다. 최근에는 사람들 사이에서 건강을 생각한 저당/식물성 식품이 인기를 얻으며 두부 푸딩이 ‘비건 디저트’로 관심을 받고 있다.
검은깨 롤은 볶은 검은깨를 설탕, 물, 전분 등과 섞어서 차갑게 만든 롤 형태의 디저트로, 모양과 색깔이 카메라 필름과 닮아서 필름롤 이라고도 불리며, 쫀득한 식감과 고소한 맛이 특징이다. 검은깨를 이용해 만들었기 때문에 건강식 이미지가 강한 전통 디저트이기도 하다. 대표적인 매장으로는 조던 지역에 있는 Mrs. Fong Chinese Desserts(方太糕品舖)가 있으며, 검은깨 롤 뿐만이 아니라 다른 전통 디저트도 같이 파는 곳으로 유명하다. 최근에는 다양한 음식(아이스크림, 케이크 등)에 검은깨가 활용되고 있으며, 건강한 재료를 사용한 건강 디저트로도 많은 관심을 받고 있다.
망고 사고는 신선한 망고와 사고 펄, 자몽 등을 코코넛 밀크와 함께 섞어서 만든 차갑게 먹는 디저트로, 달콤하고 상큼한 맛과 다양한 식감으로 많은 사랑을 받고 있다. 유명한 매장으로는 허유산(許留山), Kai Kai Dessert, Honeymoon Dessert, C Dessert 등이 있으며 현재는 다양한 카페 및 디저트 프랜차이즈에서 많이 판매되고 있다. 홍콩 뿐만 아니라 한국에서도 SNS를 통해 바이럴이 되며 인기를 끌었으며 이에 따라 음료수나 빵, 푸딩 등 다양한 형태로 재해석된 제품들도 많아졌다. Shake Shack에서는 망고 사고 맛의 밀크 쉐이크를 판매했으며 Circle K에서도 망고 사고 맛의 푸딩, 빵 등을 시리즈로 출시했다.
□ 붓자이고우 (Put Chai Ko)
붓자이고우는 쌀가루와 설탕을 기본으로 해서 팥 등을 넣고 작은 그릇에 담아 쪄낸 전통 길거리 간식으로, 쫀득하고 탄력 있는 식감과 은은한 단맛이 특징이다. 현재는 전통 시장과 떡집에서 주로 판매되고 있으며, 보통 황설탕이나 백설탕을 사용하지만 최근에는 코코넛, 흑당, 말차 등 다양한 맛을 추가해 다양한 제품이 판매되기도 한다. 팥을 튀기지 않고 쪄서 만들고, 달지 않기 때문에 건강한 간식으로 생각되고 있으며 건강한 저당 간식에 대해 사람들의 수요가 많아지면서 관심을 얻고 있다. 대표적인 매장으로는 Mrs. Fong Chinese Desserts(方太糕品舖)가 있다.
홍콩 로컬 디저트의 소비층은 대부분 중장년층이 중심이었으나, 최근에는 SNS를 통해 MZ세대까지 확대되고 있다. 두부 푸딩과 검은깨 롤은 건강식에 대한 관심이 증가하면서 젊은 소비자가 늘어났으며, 망고 사고는 SNS 중심의 ‘비주얼 디저트’로 젊은 층과 관광객 비중이 높아졌지만, 붓자이고우는 여전히 로컬 위주의 소비가 많다. 또한, 대부분의 전통 디저트의 가격대가 저렴하기 때문에 사람들이 부담 없이 사먹을 수 있으며, 유통 채널 역시 전통 전문점, 길거리 노점 위주로 판매되다가, 최근에는 카페 및 프랜차이즈, 배달 플랫폼 등으로 늘어났다.
▶ 시사점
홍콩 내 저당·식물성 식품에 대한 선호가 세대를 뛰어넘어 전통 간식을 '건강한 비건 디저트'로 확장되고 있으며 이는 최근 한국의 저당 제품 개발붐, 할매니얼* 트렌드(버터떡, 창억떡, 약과쿠키, 감자빵) 등에서 양국의 유사점을 찾아볼 수 있다.
1인 가구 증가와 배달 플랫폼 확산이라는 유통 구조 변화에 맞춰, 한국 특유의 감각적인 패키징을 입힌 소포장 HMR 형태의 제품을 제안한다면 SNS 비주얼을 중시하는 Z세대와 실용적인 대용식을 찾는 로컬 소비층을 동시에 공략할 수 있을 것이라 사료된다.
* 할매니얼 : 할머니의 사투리인 할매와 밀레니얼 세대의 밀레니얼을 합성한 용어
출처:
https://www.discoverhongkong.com/eng/place-to-go/travel.guide-kung-wo-beancurd-factory.html
https://www.timeout.com/hong-kong/shopping/mrs-fongs-chinese-desserts
https://www.timeout.com/hong-kong/restaurants/the-ultimate-guide-to-classic-hong-kong-desserts
https://timessquare.com.hk/stories/gourmet/shake-shack-introduces-the-mango-bubble-shake/
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문의 : 홍콩지사 변혜진(bhay20@at.or.kr)
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