국내 유가공품의 판매 실태 분석조제분유 외 발효유·치즈 수입 원료 제품보다 비싸 경쟁력 뒤져

국내 유가공품의 판매 실태 분석조제분유 외 발효유·치즈 수입 원료 제품보다 비싸 경쟁력 뒤져
농촌경제연구원 보고서

식품음료신문  |  fnbnews@thinkfood.co.kr

승인 2015.04.21  01:36:43

국내 낙농·유가공시장이 과잉생산으로 인한 재고부담으로 몸살을 앓고 있다. 유가공품의 원료인 국산 원유 가격이 낙농선진국보다 비싸고, 유가공품 원료의 수입 의존도도 높아 원유 수급과 유가공품 수급이 연계되지 못하는 것이 가장 큰 문제로 지적되고 있다. 농촌경제연구원은 최근 국내 물가안정에 기여하고 유가공품 수급 안정과 유통구조 개선 대책 수립에 도움을 줄 ‘물가안정을 위한 축산물과 축산식품 유통체계 구축 연구’ 보고서를 내놓았다. 본지는 독자들의 이해를 돕기 위해 주요 내용을 소개한다. ■ 유가공품의 판매 실태 분석 발효유, 치즈, 조제분유, 아이스크림 등 유가공품의 가격, 국산 원유 이용 실태, 주원료의 원산지, 국산 원재료 이용 등을 파악하기 위해 2014년 9월22일부터 30일까지 인터넷 쇼핑몰에서 판매되고 있는 유가공품을 대상으로 조사를 실시했다. 조사된 전체 유가공품은 332개로, 이 중 발효유가 94개, 치즈가 137개, 조제분유가 51개, 아이스크림이 50개이다. 발효유는 매일유업이 가장 많았으며, 서울우유, 빙그레, 한국야쿠르트, 남양유업 등의 제품 순으로 많은 비중을 차지했다. 치즈는 수입 제품이 가장 큰 비중을 차지하고 있으며, 매일, 서울우유, 동원, 임심치즈, 남양 순으로 많았다. 조제분유는 수입제품, 남양, 매일이 대부분을 차지하고 있으며, 아이스크림은 롯데, 빙그레, 수입제품이 86%를 차지했다. 원유 가격 선진국보다 비싸고 제품 생산과 연계 약해 발효유 100g당 730원…국산 원료 제품이 60%나 높아  ■ 유가공품의 국내산 원료 이용 현황 ◇발효유 조사된 총 94개 발효유 제품 중에서 국내산 원유 또는 유가공 원료를 이용한 제품이 90.4%를 차지했고, 수입 유가공 원료를 이용해 생산된 제품은 9.6%를 차지했다. 조사된 94개 제품 중 국산 원유의 함유량이 표시된 제품은 63개인데, 이 제품의 평균 원유 함량은 69.8%이었다. 발효유 생산을 위한 수입 유가공 원료로는 탈지혼합분유, 혼합분유, 유기농 혼합분유, 탈지분유, 유청분말 등이 있는데, 이들 원료의 원산지는 뉴질랜드, 네덜란드, 프랑스, 독일, 오스트리아 등이었다. ◇치즈 치즈는 수분함량, 제조방법 등에 따라 수많은 종류가 있다. 본 조사에서는 137개가 조사되었으며, 그 중에서 수입 치즈 제품은 54개, 국내산 원유를 이용한 치즈 제품은 18개, 나머지 65개 제품은 치즈 원료를 수입해 국내에서 생산된 제품이었다. 이 중 국산 원유로 생산된 18개 제품의 국산 원유 함유량은 평균 96.2%이었다. 수입 치즈 제품과 수입 치즈 원료는 뉴지랜드, 네덜란드, 호주, 미국, 프랑스, 이탈리아, 덴마크, 오스트리아, 스위스, 독일 등 다양한 국가로부터 수입되는 것으로 조사되었다. ◇조제분유 조제분유에는 다양한 원재료가 이용되는데, 주요 유가공 원료로는 원유, 유장분말, 유당, 탈지분유 등이 포함되어 있다. 조사된 51개 제품 가운데, 수입 조제분유 제품은 18개이며, 국내에서 제조된 조제분유는 33개이었다. 국내에서 제조된 제품 33개 중 26개 제품이 국내산 유가공 원료를 이용하는 것으로 나타났다. 국산 원유의 함량을 표기한 제품은 8개였으며, 국산 원유의 함유 비율은 평균 16.3%로 조사되었다. 수입 조제분유의 원산지는 뉴질랜드, 호주, 프랑스로 조사되었다. ◇아이스크림 아이스크림 생산을 위한 유가공 원료로는 원유, 유크림, 탈지분유, 혼합분유, 연유, 유당, 환원탈지우유, 버터 등이 조사되었다. 조사된 50개 제품 가운데, 수입 아이스크림 제품은 12개이며, 국내에서 제조된 아이스크림은 38개이었다. 국내 제품제품 38개 중 29개 제품이 국내산 유가공 원료를 이용하는 것으로 나타났다. 수입 아이스크림 제품과 수입 유가공 원료는 호주, 프랑스, 스페인, 영국, 미국에서 수입되는 것으로 조사되었다. 아이스크림도 외산보다 싸지만 원가비중은 수입이 유리 치즈 인터넷 쇼핑몰 판매 130여 개 중 국산 13% 그쳐 ■ 유가공품별 국내산 원료 함유에 따른 판매가격 비교 발효유의 100g당 평균 가격은 710원이었으며, 치즈는 3,764원, 조제분유는 4,108원, 아이스크림은 1,213원으로 조사되었다. 조제분유의 단위당 가격이 가장 높았으며, 다음으로 치즈, 아이스크림, 발효유 순으로 높았다. <유가공품 판매 가격> 유가공품 빈도 가격(원/100g 또는 100㎖) 평균 표준편차 최소값 최대값 발효유 94 710 319 150 2,133 치즈 137 3,764 1,954 986 10,833 조제분유 51 4,108 1,039 2,053 6,863 아이스크림 50 1,213 853 333 4,125 ◇발효유의 국내산 원료 함유에 따른 가격 비교 국내산 원유 및 유가공 원료를 이용해 생산된 발효유 제품 가격은 738원(100g 당)으로 국내산 원료를 이용하지 않은 제품 443원보다 66.8% 높은 것으로 나타났다. 이러한 가격 차이는 통계적으로 유의한 것으로 분석되었다. 국내산 원유 함량이 30% 이상인 발효유 제품 가격은 771원으로 원유 함량 30% 미만인 제품 가격 607원보다 27.0% 높았다. 이러한 가격 차이는 통계적으로 유의한 것으로 분석되었다. <발효유의 유형별 가격 비교> 발효유 제품분류 분류 기준 빈도 가격 (원/100g 또는 100㎖) 평균 표준편차 t검정주) 유형1 국내산 원료 미이용 9 443 235 t값:-2.734 국내산 원료 이용 85 738 315 P값:0.008 전체 94 710 319   유형2 원유 함량 30% 미만(국산 원료 미이용 포함) 35 607 307 t값:-2.477 원유 함량 30% 이상 59 771 316 P값:0.015 전체         주 ; 등분산이 가정됨 ◇수입 치즈와 국내산 치즈의 가격 비교 국내산 원유를 이용해 생산한 치즈의 평균 가격은 5,563원(100g 기준)으로 수입 치즈 원료를 이용해 생산한 치즈 가격보다 약 2배 높았고 수입 치즈 제품보다는 28.5% 높았다. 분산분석 결과, 세 가지로 분류된 치즈의 가격 차이는 통계적으로 유의했다. 국내산 원유를 이용한 치즈는 수입 치즈 제품이나 수입 치즈 원료를 이용한 치즈보다 가격 경쟁력이 취약하여, 대형마트 인터넷 쇼핑몰에서 거래되는 제품 개수는 13.1%에 불과했다. <수입 치즈와 국내산 가격 비교> 치즈 분류 빈도 가격(원/100g) 평균 표준편차 분산분석주) 수입 치즈 원료 이용 65 2,796 1,568 F값 : 23.871 국내산 원유 이용 18 5,563 2,225 P값 : 0.000 수입 치즈 제품 54 4,330 1,634   전체 137 3,764 1,954   주 : 등분산이 가정됨(유의수준 α=0.05에서 분산이 같다는 귀무가설을 기각하지 못함) ◇수입제품과 국내에서 제조된 조제분유의 가격 비교 국내에서 제조된 조제분유의 가격은 3,902원(100g)으로 수입 조제분유 제품 가격보다 13.0% 낮은 것으로 나타났다. 가격차이는 통계적으로 유의한 것으로 분석되었다. <수입 조제분유와 국내 생산 조제분유와의 가격 비교> 분류 기준 빈도 가격(원/100g) 평균 표준편차 t검정주) 국내 제조 33 3,902 1,067 t값 : -1.971 수입 제품 18 4,485 891 P값 : 0.054 전체 51 4,108 1,039   주 ; 등분산이 가정됨 ◇아이스크림의 가격 비교 국내산 유가공 원료를 이용한 아이스크림의 평균 가격은 1,103원(100g)으로 수입 유가공 원료 이용 아이스크림보다 36.3% 높았지만, 수입 제품에 비해서는 38.1% 낮았다. 각 유형간 평균 차이의 유의성을 검증하기 위해 분산분석을 실시한 결과, 통계적으로 유의한 차이가 나는 것으로 나타났다. <아이스크림의 수입 제품과 국내 제품과의 가격 비교> 아이스크림 분류 빈도 가격(원/100g) 평균 표준편차 분산분석주) 수입 유가공 원료 이용 9 810 409 F값 : 4.458 국내산 유가공 원료 이용 29 1,103 746 P값 : 0.017 수입 아이스크림 제품 12 1,781 1,090   전체 50 1,213 853   주 : 등분산이 가정됨(유의수준 α=0.05에서 분산이 같다는 귀무가설을 기각하지 못함)