초콜릿의 숨겨진 이야기들

이 페이지에서는 카카오에 대한 숨겨진 이야기들을 소개해 드립니다. 세상의 많은 나라들 중에서 처음 들어보거나, 최근에 와서야 알려진 나라가 초콜릿의 원료인 카카오 세계 생산량의 절반 정도를 공급한다는 사실을 알고 계십니까?

코트디부르와 가나의 이름 코트디부르 (Cote-d'Ivoire, Ivory Coast) 15세기 영국, 포르투갈에서 상아를 약탈해 가서 이름이 아이보리 코스트라고 이름붙었습니다. 프랑스로부터 독립하며 이름을 코트디브루로 확정하였는데, 이는 프랑스어로도 상아해안이랍니다. Cote-d'Ivoire는 Cote(해안)+de( 의)+Ivoire(상아). 아직도 영어를 쓰는 국가들은 아이보리코스트라고 부르고 있습니다. 가나 (Ghana, Gold Coast) 가나초콜릿으로 우리에게 친숙한 가나는 아이보리코스트와 마찬가지로 금을 수탈하고 반출한 곳이었습니다. 1874년 영국이 건설한 식민지이름이 Gold Coast인것도 여기서 유래한 것입니다. 이후 아프리카 식민지중 1957년 최초로 독립하게 되면서 전설속의 가나왕국 (750~1036)에서 이름을 딴 Ghana가 되었습니다. 가나왕국에서는 전통적으로 금이 많이 산출되었는데, 소금은 나지 않아서 이웃 왕국과 소금과 금을 1:1 중량비로 교환했다고 합니다.

쌓여있는 상아	서아프리카의 주 카카오 생산국	Walata - 가나왕국의 유적

카카오 농장의 어린이 노동 착취 현재 30여만명의 어린이들이 카카오 농장에서 노동하고 있고 그중 20여만명은 아이보리코스트에서 노동착취를 당하고 있습니다. 이중 몇만명의 어린이들은 더 못사는 주위 나라에서 부모의 손에의해 팔려온 노예처지입니다. 그들은 자신이 수확하는 카카오가 어떤 용도로 쓰이는지조차 모르며, 초콜릿이라는 것을 맛조차 보지 못한 어린이들입니다. 노예에 반대하는 기구에 따르면, 한 카카오 농장에서 일하는 어린이의 말을 통해 그들의 일상을 확인할 수 있습니다. ''우리의 하루는 새벽 5시에 시작된다. 무거운 농기구를 머리에 이고 6km의 진흙탕과 돌무더기 길을 맨발로 걸어 농장에 도착한다. '도착할 때면 우리는 이미 온 몸이 흠뻑 젖었고 갈증이 난다. 우리가 도착하면 관리인은 하루 일과가 끝날 때까지 우리를 감시한다. '우리가 가장 두려운 것은 하루 할당량을 채우지 못하는 것이다. 만약 이를 채우지 못하면 음식을 먹을 수 없기 때문이다. 일은 무척 힘들고 몸을 구부려서 해야 하기 때문에 허리가 아프다. 아프거나 일을 하지 못할 경우 고문과 그로 인한 죽음이 뒤따르기 때문에 두렵다. 어느 날은 친구 두명이 도망가다가 잡혀 고문을 받았는데, 심각한 후유증으로 죽는 걸 봤다.'(www.anti-slavry.org). 우리는 먹는 초콜릿, 그 속에는 코코아 농장에서 착취를 당하고 있는 어린이들의 눈물이 담겨져 있습니다.

코트드봐르의 카카오기계에 발을 잃은 14세 소년 Amadou	카카오칼을 어깨에 얹고 있는 소년	카카오를 말리는 소년 / 카카오빈을 운반하는 소녀	온종일 카카오를 손질하고있는 소년

다크초콜릿과 어린이 노동착취 어린이 노동착취의 대부분은 아프리카에서 이루어집니다. 아이보리코스트 주변의 나라들은 생산할 것이 없어 아이보리코스트의 카카오 농장으로 아이들을 보냅니다. 이곳의 농장들은 대형화되었기에 더욱 많은 노동력을 필요로하였으므로 어린이 노동에 대한 수요와 공급이 맞아 떨어진 것입니다. 여기는 카카오 생산량이 가장 많은 곳이지만, 대량 생산에 의해 카카오의 질은 낮은 곳입니다. 전세계에서 생산되는 카카오빈의 95%가 벌크이며, 단 5%만이 고급의 판정을 받습니다. 이 5%에 지나지 않는 고급 카카오는 대부분 카리비안해와 남미에서 생산됩니다. 어린이 노동착취에 비교적 안전한 곳이라고 할 수 있습니다. 또한 전통적인 초콜릿 전문 회사들은 가장 중요한 원료인 카카오의 품질을 위해 직접 농장을 경영하거나, 관리하기도 합니다. 페어 트레이드나 레인포리스트 얼라이언스같은 인증을 받은 카카오빈의 수요처이기도 합니다. 한편, 다크초콜릿은 카카오 함량이 매우 높으므로 대부분 고품질의 카카오를 사용하고 있습니다. 저급의 카카오를 사용하면 쓰고 신맛이 너무 강하고, 향을 즐길 수 없기 때문입니다. 이렇게 본다면 다크 초콜릿을 즐기는 여러분은 이러한 부담에서 조금이나마 벗어날 수 있을 것입니다.

페어트레이드 인증받은 농장들 - 도미니카공화국의 Conacado 농장 / 벨리즈의 TCGA 농장

다이아먼드와 어린이 노동착취 지금도 아프리카의 많은 나라들은 내전을 겪고 있습니다. 어려운 경제상황아래에서 반란군들은 어떻게 총과 수류탄을 손에 넣을 수 있을까요. 바로 다이아먼드 덕분입니다. 아프리카대륙에 산재한 다이아먼드는 이런 반란군의 돈줄이 되어 상황을 더욱 어렵게 만들고 있습니다. 그들은 어린이들을 전장에 내보낼 뿐만 아니라, 다이아먼드의 채굴에 동원하고 있습니다. 전장에 나간 어린이와 채굴에 동원된 어린이들은 자신이 왜 이런 일을 해야하는지도 모르는채 죽어가고, 쓰러져 가고 있습니다. 이러한 어린이 노동착취는 범위가 넓어 모두 기술하기가 어려울 정도 입니다. 인도의 유리공장에서 일하는 노동자 중 절반 이상이 어린이이고, 이집트 아이들은 향수 원료인 자스민꽃을 따기 위해 새벽부터 농장으로 가며, 콜롬비아 어린이들은 탄광에서 일을 하고 있습니다. 하지만 세계 어린이 노동자 대다수는 카카오, 커피, 면화 재배에 투입됩니다. 사용가치는 한정되어 있으면서, 교환가치는 가장 높은 보석용 다이아먼드, 아름다운 겉모습속에 많은 어린이들의 한이 담겨 있어 창백해 보이는 듯 합니다.

아프리카 내전에 투입되는 소년들	다이아먼드	다이아먼드를 채취하는 어린이

어린이 노동 반대 관련 켐페인들 어린이 노동 반대의 날 (World Day Agianst Child Labour) - by ILO (국제노동기구) 매년 6월 12일 Global March Against Child - 착취당하는 어린이들을 위한 국제 사회 운동 Global Campaign for Education - 교육받을 권리를 빼앗긴 이들을 위한 국제 운동 기구

어린이 노동 반대 엠블럼	Global Campaign for Education	Global March	FNV 포스터

카카오나무의 미래 초콜릿 애호가들이 걱정하기 시작했습니다. 이는 장래 초콜렛을 오늘날처럼 항상 자유롭게 구입할 수 없을지도 모른다는 사실을 접하기 때문입니다. 초콜렛의 원료인 카카오 나무는 우림 지역내 삼림의 보다 큰 가지나 잎이 우거진 그늘 아래서 성장합니다. 카카오 나무는 그늘지지 않은 농원에서는 자라날 수가 없습니다. 그렇기 때문에 세계의 우림 지역들이 차츰 소멸돼 가고 있는 가운데 초콜렛 역시 똑같은 위기에 직면하고 있다는 것입니다. 가장 중요한 점은, 카카오의 가격이 올라가자 많은 곳에서 대량 생산을 위한 대형 농장을 건설하였다는 것입니다. 이러한 농장은 넓은 땅에 한종류의 나무를 심어 관리하게 됩니다. 다른 나무 밑의 그늘에 살아야할 카카오나무는 직사광선을 받으며 피로에 젖게되고, 풍부한 땅의 영양 중에 카카오나무가 필요한 영양분만 소모되어 땅이 쉽게 황폐화됨으로써 값비싼 비료가 필요하게되고, 나무가 항상 피로해져 병에 걸리기 쉽게 되며, 해충이 쉽게 번질 수 있는 환경이 됩니다. 또한 생활환경이 바뀌므로 적응할 수 있는 생물만 서식하고 많은 종류의 생물들은 죽거나, 다른 곳으로 이주하게 됩니다.그런 걱정들이 친환경 생산의 시도로 연결되고 있으며, 전통적인 재배법으로 더욱 품질 높은 카카오를 생산하려는 단체들은 지금도 카카오 재배 농민과 땀을 나누고 있습니다.

카카오나무 복제	카카오농장을 위해 훼손하는 모습 - 사모아	Black Pod 병	Witch Bloom 병

환경친화적 생산 - Sustainable Cocoa Production 카카오나무의 미래에서 적었듯이 많은 카카오나무가 대규모 농장에서 황페화되어가고 있습니다. 그러나 다행히도 아직까지 전체 카카오 생산의 70% 이상이 영세한 농장에서 이루어집니다. 많은 농민들은 국제시장의 높은 카카오 가격에도 불구하고 수입이 낮아 값비싼 화학 비료를 사용할 생각을 못합니다. 이는 화학비료를 살 돈이 없기도 하지만, 전통적인 생산환경에서는 비료가 필요없었기 때문입니다. 이러한 영세농장들은 다른 수목 사이에 카카오 나무를 심어 땅의 영양 수율을 높이고, 병충해에 강한 나무로 만들었습니다. 스트레스 없이 튼튼히 자란 카카오에서 열린 카카오포드의 품질이 뛰어나다는 것은 누구나 다 추측할 수 있을 것입니다. 결국 이렇게 생산된 카카오는 유기농 카카오가 되고, 유기농에 대한 인식이 새로워지는 현실에 부합하는 것입니다. 이러한 친환경적 생산은 카카오 농장에 가장 적합한 방법입니다. 에쿠아도르의 친환경적 생산지에서는 많은 종의 생물을 관찰할 수 있습니다. 이들 덕분에 값비싼 화학비료를 사용하지 않고, 더욱 높은 수익을 올리고 있습니다.

그늘에서 자라는 카카오	건강한 카카오포드와 그 내부 카카오빈	카카오에 적합한 친환경 생산

새로운 종의 발견 바히아지역은 브라질의 최대 카카오 생산지입니다. 이곳은 천연 밀림지대로 카카오가 그늘에서 성장하기에 최적의 환경이며, 오래전부터 환경친화적 생산을 적용해왔습니다. 대규모 카카오 농장에서는 많은 종의 생명체가 사라지고 있는 것과 달리, 이곳에는 시간이 지날수록 많은 종류의 생물이 관찰되고 있습니다. 특히 최근에는 학계에 보고되지 않았던 새로운 종류의 조류가 발견되었는데, 그 명칭은 'Acrobatornis fonsecai'입니다. 이는 환경친화적 생산의 밝은 미래를 보여주는 것입니다.
	Acrobatornis fonsecai	브라질의 카카오 생산 지역 - 바히아