벼(쌀)의 어원

★ 벼(쌀)의 어원

 

인도 기원설 : 오리사, 하라파 유적에서 약 4,000년전 기원

동남아 기원설 : 태국 중심으로 약 5,500년전 기원

중국 기원설 : 양자강 유역인 하모도 유적지에서 약 7,000년 전 기원

아삼운남설 : 인도의 아삼지방과 중국의 운남성 부근을 아시아 재배벼의 기원지로 보는 설

 

특히, 인도, 미얀마, 태국, 베트남 및 중국에 걸쳐 브라마푸트라강(Brahmaputra), 갠지스강(Ganges), 이라와디강 (Irawaddy), 샐위인강(Salween), 메콩강(Mekong), 양자강 등의 큰 강들이 아삼과 운남성 부근 고원지대로부터 발원되어 인도, 인도차이나 반도 및 중국의 저습지대로 내려가고 있는데 이 강들의 물줄기를 따라 각 지역으로 전파된 것으로 보고 있음. 우리나라에 전파된 벼는 바로 이 기원지로부터 양자강 및 황하를 따라 전래된 것이라 함.

 

소로리 볍씨

 

 

 

 

충북 청원 소로리 구석기 유적에서 출토된 탄화벼로 세계에서 가장 오래된 볍씨로   인정받음(13,000년 전 것으로 추정)

 

 

벼와 쌀의 어원(語原)

인도말 "브리히"가 벼, "나바라"가 나락의 어원
(충청 이남지방은 "나락", 그 이북지방은 "벼"라고 함)

쌀은 고대 인도어인 "사리"가 어원으로 퉁구스에서 "시라"로, 우리나라에서 "쌀"로 단축됨

 

★ 쌀의 분류

 

쌀알의 모양과 재배지역에 따른 분류

 

구분	인디카(장립형)	자포니카(단·중립형)
모양 및 특성	알갱이가 길고 가느다랗고 푸석거리는 쌀	둥글고 �고 끈기 잇는 쌀
주산지	중국 남부, 동남아 베트남·태국	중국 중북부,한국,일본
세계 쌀 생산량 및 무역량 점유율	90%	10%
주요 수출국	태국,베트남,미국,파키스탄,인도	호주,중국,미국,이탈리아
주요 수입국	인도네시아,브라질,EU,중동국가	일본,한국

 

외형에 의한 분류

 

미농무성(USDA) 기준

  장립종(Long grain) : 장폭비가 3.0 이상 (현미는 3.1 이상)  
  중립종(Medium grain) : 장폭비가 2.0~2.9 (현미는 2.1~3.0)  
  단립종(Short grain) : 장폭비가 1.9 이하 (현미는 2.0 이하) 
  ※ 장폭비 : 낟알 15립의 길이/낟알 15립의 폭 

국제연합식량농업기구(FAO) 기준

   초장립종(Extra-long grain) : 길이가 7.0㎜ 이상인 낟알이 80% 이상 (현미는 7.5㎜ 이상) 
   장립종(Long grain) : 길이가 6.0 이상, 7.0㎜ 미만인 낟알이 80% 이상 (현미는 6.5~7.5㎜) 
   중립종(Medium grain) : 길이가 5.0 이상, 6.0㎜ 미만인 낟알이 80% 이상 (현미는 5.5~6.5㎜) 
   단립종(Short grain) : 길이가 5.0㎜ 이상인 낟알이 80% 이상 (현미는 5.5㎜ 미만) 

찰기에 따른 분류

 

   멥쌀(Non-glutinous rice) : 메벼에서 나온 찰기가 적은 쌀 
   찹쌀(Glutinous rice) : 도정되었을 때 희고 분과 같은 외관을 가지며 밥을 하여 찰진 특성을 가

                                    진 찰벼에서 나온 쌀 

 

도정도에 따른 분류

 

   벼(Paddy) : 왕겨를 벗기지 않은 볏과 열매 
   현미(Brown rice) : 수확한 벼를 건조, 탈곡한 후 고무 롤러로 된 기계로 왕겨를 벗긴 쌀 
   백미(White rice) : 현미를 도정하여 쌀겨층과 씨눈을 완전히 제거하여 식용으로 하는 배젖 부분만 남긴 쌀