천연 조미료는 꽤 오래 전부터 각광받기 시작한 양념 중 하나. 해산물이나 생선, 채소, 곡물 등을 가루로 내어 활용하거나 간장,
소스 등으로 만들어 사용하는 것이 요령. 천연 조미료는 어떻게 만들어서 어떻게 조리하는 것이 좋을까?
천연가루와 천연장, 2가지 대표 천연
양념에 대한 쿠킹 보고서.
천연 조미료의 종류와 건강 이야기
천연 양념이 조미료 대신 맛을 낼 수 있을까?
요리의 감칠맛을
살리기 위해 주로 사용되는 조미료. 인공 조미료를 억제하는 식탁이 늘고 있기는 하지만 여전히 빼놓을 수 없는 주방의 메인 양념으로 꼽히고 있기도
하다. 그러나 인공 조미료의 화학 성분에 대해서는 이미 수없이 언급되었던 만큼 천연 조미료에 눈을 돌려보는 지혜가 필요하다. 몇 가지 천연
양념을 만들어두면 화학 성분 없이도 단맛, 감칠맛을 낼 수 있으므로 배워두고 활용해보자.
가루로 내서 쓰는 천연 양념
각종 건어물이나 해산물, 채소, 곡물 등 주변에서 쉽게
구할 수 있는 재료들을 잘 말려서 빻아두기만 해도 음식의 맛을 내는 조미료로 활용할 수 있다. 콩가루와 멸치가루를 비롯해 다시마, 홍합, 버섯
등 다양한 재료들이 천연 양념의 재료로 쓰인다.
간장, 된장, 고추장,
소스로 쓰이는 천연 양념
음식을 만들 때 빠질 수 없는 것이 장류. 간장이나 된장, 고추장 등에
다양한 재료들을 섞어 천연장으로 만들어두면 조미료를 따로 넣지 않고도 맛있는 요리를 완성할 수 있다. 또한 여러 가지 재료를 혼합해 만든 소스도
밀폐용기에 제대로 보관하면 쉽고 빠른 요리를 위한 파트너로 활용할 수 있다.
천연가루 만들기
어떤 재료가 있을까? 어떻게
만들까?
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1. 다시마북어가루
포 북어가 가루 내기에 좋다. 다시마와 북어를 각각 분쇄기에 갈아 동량으로 섞어 콩나물국, 조갯국 등의 맑은 국물에 이용한다.
2. 새우가루
물기 없이 마른새우를 분쇄기에 갈아 밀봉해두고 쓴다. 나물무침, 된장찌개, 쌈장, 맑은 국 등에도 좋다.
3. 견과류가루
땅콩, 아몬드, 호두 등 좋아하는 견과류를 곱게 갈아 반드시 밀폐 보관한다. 과일이나 고기 요리 소스 등에 이용하거나, 각종 샐러드 등에 뿌려 먹는다.
4. 들깨가루
고사리, 도라지, 취 등 나물의 볶음, 무침 등에 이용하거나 육개장 등의 얼큰한 국물 요리에 이용한다.
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5. 홍합가루
해물을 활용해서 맛을 내는 국물 요리나 각종 채소 무침, 달걀찜 등을 할 때 넣으면 맛이 살아난다.
6. 호박가루
당근가루와 마찬가지로 적당하게 말려서 분쇄기나 믹서에 갈아서 죽으로 만들어 먹는다.
7. 콩가루
볶은 콩가루를 사용해야 고소하다. 깨소스를 만들 때 넣거나 된장 등의 무침 양념, 고기 등을 찍어 먹는 소스에 곁들여도 좋다.
8. 당근가루
잘게 잘라 꾸덕꾸덕 말린 것을 분쇄기에 간다. 쌀가루 죽이나 쌀알 죽에도 좋고 우유에 넣어 먹어도 좋다.
소금 대신 함초·팬솔트
설탕 대신 올리고당·자일리톨·과당
조미료 대신 천연가루·천연장·자연식 소스
요즘 뜨는 대체
양념으로 조리해 마음 푹 놓고 먹자!
대체 양념을 살 수 있는
전문 매장
다사랑함초코리아
www.hamchokorea.co.kr
함초소금,
함초분말, 함초환, 함초캡슐은 물론 함초김, 함초가루청국장, 함초액즙, 함초생식까지 함초로 만든 다양한 상품을 구입할 수 있는 사이트이다. 상품
판매에 앞서 함초의 성분에서부터 섭취방법, 음식과의 상관관계까지 함초를 바로 알고 사용할 수 있도록 알찬 정보를 함께 제공하고 있다.
문의
02-912-0006
해가온 www.hegaon.com
유기농 전문 식품만을
취급 판매하기로 유명한 숍. 결정과당인 후르트슈가를 판매하고 있다. 이 밖에도 후추소금, 유기농 비정제 황설탕, 유기농 흑색설탕, 키토산
구운소금, 해조칼슘생금 등 다양한 종류의 유기농 기능성 소금과 설탕을 함께 판매하고 있다. 또한 버섯가루, 멸치티백 등 다양한 천연 양념가루들도
구입할 수 있는 사이트. 서울과 경기 일대에는 직접 상품을 구경할 수 있는 오프라인 매장도 운영하고 있다.
문의
02-540-5500
서울식연 www.mazzoa.com
저칼로리 설탕 대체
감미료 자일리톨을 인터넷으로 구입할 수 있는 곳. 세트상품은 물론, 다양한 용량의 상품이 준비되어 있어 원하는 양만큼 구입할 수 있다. 자일리톨
외에도 식품용 살균제를 구입할 수 있는 사이트. 회원 가입시 신제품 정보를 받아볼 수 있으며 상품 구입시 포인트를 적립받을 수 있고 우수회원은
각종 인센티브 등 다양한 혜택을 받을 수 있다.
문의 031-704-4927
햇님식품 www.hatnimmall.co.kr
기능성
소금만 전문적으로 판매하는 사이트로 식용소금부터 미용소금까지 각종 소금을 판매하고 있다. 식용소금으로는 키토산소금, 황토알카리소금 등 10여
가지 기능성 건강소금과 함께 목욕소금, 허브소금 등 미용소금도 구입할 수 있다. 이 밖에도 연수기 재생소금을 비롯하여 갑상선환자를 위한
요오드소금도 구매할 수 있다. 온라인쇼핑몰 외에도 그랜드마트 전점에서 오프라인으로 구입할 수 있다.
문의
02-3143-4386
소금닷컴 www.sogeum.com
황토소금, 참숯소금,
리얼솔트, 히말라야소금, 죽염, 미용소금 등 식용소금과 소금치약, 소금램프, 소금비누까지 소금과 소금으로 만들어진 제품을 가장 다양하게 판매하는
사이트 중 하나. 특히 이곳에서 판매하는 젠서는 고칼륨, 저나트륨의 소금으로 염화나트륨의 소비를 줄여주는 기능성 소금으로 인기를 끌고 있다.
문의 080-427-3327
여성조선
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