[브라질] ‘클럽 샌드위치’ 재조명, 클래식 메뉴의 프리미엄화 확대

[브라질] ‘클럽 샌드위치’ 재조명, 클래식 메뉴의 프리미엄화 확대

 

 브라질 외식업계에서 ‘클럽 샌드위치(Club Sandwich)’가 다시 주목받고 있다. 한때 호텔 조식이나 카페 메뉴의 대표적인 클래식 샌드위치로 인식되던 제품이 최근 프리미엄 메뉴로 재해석되며 고급 레스토랑과 호텔을 중심으로 존재감을 키우는 모습이다. 

 미국 사교클럽 문화에서 유래한 클럽 샌드위치는 기본적으로 토스트한 식빵 3장 사이에 닭고기, 베이컨, 채소 등을 층층이 넣고 삼각형으로 정교하게 커팅하는 형태가 특징이다. 단순하지만 균형감 있는 구성 덕분에 오랜 기간 글로벌 외식 시장에서 꾸준히 소비되어 왔다. 최근에는 이러한 ‘익숙한 메뉴’를 현대적인 감각으로 재해석하는 흐름이 강해지면서 다시 외식업계 핵심 트렌드 중 하나로 떠오르고 있다.

 

▶ ‘새로운 것’보다 ‘익숙한 것의 재해석’ 선호

  최근 글로벌 외식 트렌드에서는 완전히 새로운 메뉴보다 소비자에게 익숙한 음식에 프리미엄 요소를 더하는 전략이 확산되고 있다. 브라질 역시 이러한 흐름에 영향을 받고 있으며, 클럽 샌드위치는 대표적인 사례로 꼽힌다. 특히 외식 소비가 단순한 식사를 넘어 경험 중심으로 이동하면서, 소비자들은 ‘편안함(comfort food)’과 ‘고급스러움’을 동시에 제공하는 메뉴에 높은 관심을 보이고 있다. 과거의 향수를 자극하면서도 현대적인 재료와 플레이팅을 결합한 메뉴가 소비자 만족도를 높이고 있는 것이다.

 

▶ 브라질 프리미엄 외식업계로 확산

  브라질 상파울루 지역에서도 클럽 샌드위치를 활용한 프리미엄 메뉴가 등장하고 있다.

  상파울루의 럭셔리 호텔인 Rosewood Sao Paulo 내 레스토랑 Le Jardin은 유기농 닭고기와 아보카도를 활용한 클럽 샌드위치를 판매하고 있으며, 가격은 110헤알(한화 약 2만8천 원) 수준이다. 기존의 간단한 샌드위치 개념에서 벗어나 고급 브런치 및 다이닝 메뉴로 포지셔닝하고 있는 것이다.

  반면 브라질 로컬 브랜드인 Lanchonete da Cidade 는 클래식 스타일의 클럽 샌드위치를 68헤알(한화 약 1만7천 원)에 판매하며 비교적 접근 가능한 가격대에서 대중성과 프리미엄 이미지를 동시에 확보하고 있다.

 

▶ 고급 식재료·로컬 재해석 접목

  최근 브라질 외식업계에서는 클럽 샌드위치에 다양한 재료와 조리법을 접목하는 시도가 이어지고 있다. 훈제 연어, 와사비 아보카도, 수란(포셰드 에그), 사워도우 등 프리미엄 식재료를 활용한 버전이 등장하는가 하면, 브라질 현지 식문화 요소를 반영해 만디오카(카사바)를 활용한 변형 메뉴도 확대되고 있다. 이는 단순히 샌드위치를 판매하는 차원을 넘어, 브랜드 정체성과 셰프의 개성을 표현하는 메뉴로 활용되고 있다는 점에서 의미가 있다.

 

▶ SNS 시대에 더욱 강해진 ‘비주얼 경쟁력’

  클럽 샌드위치의 인기 요인 중 하나는 시각적 완성도다. 층층이 쌓인 단면과 정교한 삼각 커팅은 사진 촬영 시 높은 시각적 효과를 제공하며, SNS 콘텐츠와도 잘 어울린다.

  최근 브라질 외식 시장에서는 ‘사진 찍기 좋은 메뉴’가 실제 매장 방문과 구매 결정에 직접적인 영향을 미치는 사례가 늘고 있다. 특히 젊은 소비층을 중심으로 음식의 맛뿐 아니라 비주얼과 공간 경험까지 함께 소비하는 경향이 강해지고 있다. 클럽 샌드위치는 이러한 흐름 속에서 메뉴 자체가 콘텐츠 역할을 수행할 수 있다는 점에서 경쟁력을 갖는다는 평가다.

 

시사점

  브라질 외식시장에서 나타나는 클럽 샌드위치의 재부상은 단순한 메뉴 유행보다, 최근 소비자들이 반응하는 외식 성공 요소가 무엇인지 보여주는 사례에 가깝다. 특히 익숙한 음식에 프리미엄 요소를 더하고, 시각적 완성도와 스토리텔링을 강화해 ‘경험형 소비’로 연결하는 전략이 주목받고 있다. 한국 식품업계 역시 브라질 시장 공략 시 단순히 ‘한국 제품’ 자체를 강조하기보다, 현지 소비자가 익숙하게 받아들일 수 있는 메뉴와 결합하거나 프리미엄 경험 요소를 강화하는 방식이 활용도를 높이는 데 유리할 수 있다. 또한 SNS 친화적인 비주얼, 한정 메뉴 콘셉트, 현지화된 스토리텔링 등을 접목할 경우 브랜드 차별화에 긍정적으로 작용할 가능성이 있다.

출처

https://exame.com/casual/de-bar-a-hotel-cinco-estrelas-por-que-restaurantes-apostam-no-club-sandwich/

 

문의 : 상파울루지사 최다혜(dahye@at.or.kr)