[일본] 간편 요리용 소스·조미료 시장, 프리미엄·맞춤형 전략 통했다

[일본] 간편 요리용 소스·조미료 시장, 프리미엄·맞춤형 전략 통했다

▶스테디셀러 제품의 재성장

 일본의 간편 요리용 소스·조미료 시장이 다시 성장세를 보이고 있다. 중식 메뉴 중심이었던 간편 요리용 소스·조미료는 최근 일식·양식·에스닉 등 다양한 인기 메뉴까지 영역을 넓히며, 간편하면서도 가성비 있게 조리할 수 있다는 점에서 소비자들의 지지를 받고 있다. 2022~2024년 정체 상태였던 소스·조미료 시장은 2025년에 전년대비 2% 성장하며 회복세를 보였다.

특히 아지노모토의 ‘Cook Do 회과육용(回鍋肉用)’, 마루미야식품공업(丸美屋食品工業)의 ‘마파두부 소스(麻婆豆腐の素)’ 와 같은 대표 제품이 꾸준히 판매된 가운데, ‘Cook Do · 프리미엄’ 시리즈와 에바라식품공업(エバラ食品工業)의 ‘푸칫토 중화(プチッと中華)’ 등 새로운 인기 상품도 등장했다. 냉동식품을 비롯한 반찬류와 경쟁이 심화되는 상황에서 신선한 채소를 활용한 맛과 영양, 직접 요리하는 즐거움이라는 가치가 소비자에게 다시 주목받은 점이 회복세의 배경으로 보인다. 특히 채소 가격이 안정적이었던 점도 매출 확대에 긍정적인 영향을 미쳤다.

 

 

▶ 젊은 층 사로잡은 ‘프리미엄 전략’

 간편 요리용 소스·조미료 시장의 대표 제품 대부분은 출시된 지 수십 년이 지나면서 주 소비층의 고령화도 진행됐다. 반면 젊은 층은 간편식이나 냉동식품, 혹은 SNS에서 접하는 수제 레시피로 수요가 이동하면서 신규 고객 확보가 새로운 과제로 떠올랐다. 이 같은 흐름에 변화를 준 제품이 바로 아지노모토가 2023년 8월 출시한 ‘Cook Do 프리미엄 마라 마파두부용’이다. 기존 제품 대비 10배 이상의 화자오(花椒)를 사용하는 등 전문 중식당 수준의 강렬한 풍미를 구현해 젊은 소비층의 호응을 얻었다. 높은 재구매율로 이어지며 시장에 새로운 가능성을 제시했다.

 

 

▶ “이 레시피도 괜찮다”… 자유로운 소스 활용 제안

 기존 ‘Cook Do’ 시리즈는 소스·조미료 활용 레시피 콘텐츠인 ‘이것도 괜찮은 99메뉴(これもありでした99メニュー)’를 선보이며 호응을 얻었다. 예를 들어 회과육용 소스로 두부튀김과 다진 고기를 활용한 ‘회과육 두부튀김(回鍋厚揚)’과 같은 응용 레시피를 소개하며, 기존에 소비자들이 느꼈던 “정해진 레시피대로 해야 한다”는 부담을 줄였다.

 또한 중화풍의 새로운 메뉴명을 붙여 소비자들이 자신만의 자유로운 레시피로 받아들이도록 했으며, 기존에는 1~3개월에 한 번 정도에 그쳤던 ‘Cook Do’ 시리즈의 사용 빈도 확대에도 기여했다. 이러한 ‘99메뉴’ 콘텐츠는 신규 구매 이후 다른 제품 구매로도 이어졌다는 평가다.

 

 

 

▶ 1인 가구를 겨냥한 신제품도 인기

 에바라식품공업이 2025년 2월 출시한 ‘푸칫토 중화’가 인기를 끌고 있다. 이 제품은 포션 타입 제품으로, 1인분부터 인원수에 맞춰 간편하게 조리할 수 있는 사용 편의성을 강조한 것이 특징이다.

2022년부터 2024년까지의 소스·조미료 시장 침체는 오히려 업계에서 해결해야 하는 과제를 더욱 명확히 하는 계기가 됐다. 그 결과 ‘고급·정통 지향’, ‘1인분 대응 편의성’이라는 새로운 가치와 트렌드가 형성됐고, 채소 가격도 안정적으로 유지되며 2025년에는 소스·조미료 시장이 회복세를 보였다.

 

 

 

<시사점>

 일본의 간편 요리용 소스·조미료 시장은 프리미엄화와 편의성 강화 전략을 바탕으로 회복세를 보이고 있다. 전문점 수준의 맛을 구현한 제품과 1인 가구를 겨냥한 포션형 제품이 새로운 성장 동력으로 떠오르고 있으며, 자유로운 레시피 활용을 제안하는 마케팅도 소비 저변 확대에 기여하고 있다.

 수출을 준비하는 한국 기업 역시 정통 풍미와 간편함, 맞춤형 조리 편의성을 반영한 제품 개발과 함께 젊은 소비층을 겨냥한 콘텐츠·체험형 마케팅 전략이 중요해질 것으로 보인다. 또한 일본 내 한국 콘텐츠와 한식에 대한 관심이 높아지고 있는 만큼, 현지 소비자들이 선호하는 ‘정통성’, ‘가성비’, ‘간편 조리’ 요소를 반영할 경우 시장 수요 확대 가능성도 더욱 커질 것으로 보인다.

 

<자료 및 사진 출처>

◦식품신문 2026.05.15. 

https://news.nissyoku.co.jp/news/yoshiokau20260508103547956

◦아지노모토 ‘Cook Do · 프리미엄’ 상품 페이지

https://www.ajinomoto.co.jp/cookdo/premium/

◦아지노모토 ‘이것도 괜찮은 99메뉴’ 캠페인 페이지

https://www.ajinomoto.co.jp/cookdo/99menu/

◦에바라식품공업 ‘푸칫토 중화’ 상품 페이지

https://www.ebarafoods.com/products/petit/

문의 : 오사카지사 미야무라 유이(yuimiyamura@atcenter.or.jp)