[폴란드] “말차 다음은 우베(Ube)?”…보라색 식물성 원료, 식음료 트렌드로 부상

[폴란드] “말차 다음은 우베(Ube)?”…보라색 식물성 원료, 식음료 트렌드로 부상

[폴란드] “말차 다음은 우베(Ube)?”…보라색 식물성 원료, 식음료 트렌드로 부상

 

유럽 식품·외식 시장에서 말차(matcha)에 이어 ‘우베(Ube, 자색 고구마)’가 새로운 식물성 트렌드 원료로 주목받고 있다. 최근 폴란드 식품 트렌드 매체 horecatrends.pl에 따르면, 동남아시아에서 유래한 우베가 유럽 시장에서도 빠르게 확산되며 ‘보라색 식품(퍼플 푸드)’ 트렌드를 견인하고 있는 것으로 나타났다.

 

□ 우베(Ube) 확산 배경 및 시장 진입

우베는 필리핀 등 동남아시아에서 전통적으로 활용되어 온 자색 고구마로, 자연스러운 단맛과 독특한 색감이 특징이다. 최근 유럽에서는 비주얼 중심 소비 트렌드와 SNS 확산에 힘입어, 우베 특유의 강렬한 보라색이 소비자 관심을 끌며 빠르게 시장에 안착하고 있다.

특히 기존 말차가 ‘건강·프리미엄 이미지’를 기반으로 성장했다면, 우베는 ‘비주얼+자연성+이국적 경험’을 결합한 새로운 소비 가치를 제시하는 원료로 평가된다.

 

□ 제품 적용 확대: 디저트부터 음료까지

우베는 아이스크림, 케이크, 도넛 등 디저트류를 중심으로 라떼, 밀크티 등 음료 제품, 초콜릿 및 스낵류까지 다양한 카테고리로 빠르게 확산되고 있다. 특히 카페 및 베이커리 채널에서 활용도가 높으며, 기존 제품에 색감을 강조하는 방식으로 적용되는 사례가 증가하고 있다. 이는 단순한 맛 차별화를 넘어 소비자의 시각적 경험을 강화하고, SNS 확산을 유도하는 전략으로 해석된다.

 

 

 

 

폴란드 대형 유통업체인 Lidl 역시 이러한 흐름에 맞춰 4월 신제품으로 우베 활용 제품 시리즈를 출시하였다. 망고와 코코넛을 결합한 우베 초콜릿, 우베 코팅 프레첼 및 아몬드 등 다양한 제품이 출시되었으며, 이는 우베가 단순한 유행을 넘어 실제 유통 채널 내 상품화 단계에 진입했음을 보여주는 사례로 평가된다.

 

 

□ “클린라벨 + 식물성” 트렌드와 결합

우베는 인공 색소를 대체할 수 있는 자연 유래 색상 원료로서도 주목받고 있다. 유럽 소비자들이 클린라벨과 자연성 원료를 중시하는 흐름 속에서, 우베는 천연 색소 기능과 식물성 기반 원료라는 강점을 동시에 갖추고 있다. 이에 따라 우베는 단순한 트렌드 원료를 넘어, 자연성·건강성·비주얼 요소를 동시에 충족하는 소재로 자리잡고 있다.

 

□ SNS 및 Z세대 중심 확산

우베 트렌드는 특히 SNS와 젊은 소비자층을 중심으로 빠르게 확산되고 있다. 보라색 식품은 시각적으로 강한 인상을 주기 때문에 인스타그램 등 플랫폼에서 ‘공유 가능한 콘텐츠’로 적합하며, 이는 소비 확산의 주요 요인으로 작용하고 있다. 이러한 흐름은 말차, 아사이, 비트 등 기존 컬러 푸드 트렌드의 연장선으로, 향후 다양한 색상 기반 식물성 원료 간 경쟁이 심화될 가능성을 시사한다.

 

□ 유럽 시장 내 의미: “다음 트렌드 원료 경쟁 시작”

우베의 부상은 단순한 단일 원료 유행을 넘어, 유럽 식품 시장에서 ‘차세대 트렌드 원료’ 경쟁이 본격화되고 있음을 시사한다. 기존 말차가 건강성과 프리미엄 이미지를 중심으로 시장을 형성했다면, 현재 우베는 강렬한 색감과 이국적인 경험을 기반으로 비주얼 중심 소비를 견인하고 있으며, 향후에는 다양한 식물성·컬러 원료 간 경쟁이 더욱 확대될 것으로 전망된다.

 

■ 시사점

우베 트렌드는 유럽 식품 시장에서 비주얼 중심 제품 개발의 중요성을 확대시키고 있으며, 색상과 플레이팅, SNS 공유성을 강화한 제품 전략이 요구되고 있다. 동시에 인공 색소를 대체할 수 있는 천연 색소 원료로서의 활용 가능성이 부각되면서 클린라벨 대응 원료 확보의 필요성이 커지고 있으며, 원산지와 문화적 배경을 활용한 ‘이국적 경험’ 기반 스토리텔링 또한 중요한 마케팅 요소로 작용하고 있다. 아울러 자색 고구마, 흑임자, 말차 등 기존 K-푸드 원료와의 결합 가능성도 높아지고 있어, 유럽 시장을 타깃으로 하는 수출기업은 기능성이나 영양 중심 접근을 넘어 비주얼·경험·스토리를 결합한 제품 개발 전략으로의 전환이 필요할 것으로 보인다.

 

 

 

■ 출처

https://www.eska.pl/rozrywka/ciekawostki/fioletowy-zawrot-glowy-odkryj-nowe-smaki-z-dodatkiem-ube-w-lidl-polska-od-poniedzialku-13-kwietnia-aa-bhBa-5fdi-WnVV.html

https://www.horecatrends.pl/trendy/119/ube_to_godny_nastepca_matcha_fioletowa_rewolucja_dotarla_juz_do_polski,83700.html

 

 

문의 : 프랑크푸르트지사 윤선아(sa@at.or.kr)