[푸드 트렌드] 파리바게뜨, 디저트 특화 매장 ‘카페 드 디저트’ 오픈 外
【베이비뉴스 소장섭 기자】
'푸드 트렌드'는 영유아 및 아동을 양육하는 양육자들에게 도움이 되는 식품·영양 분야의 최신 소식을 모아 전하기 위해 기획된 코너다. 식품업계의 신제품 출시, 원재료·영양 연구, 식품 안전 이슈, 사회공헌 활동 등 다양한 발표 내용 가운데 아이의 건강한 성장과 가족의 안전한 식생활에 도움이 되는 정보를 선별해 소개한다.
◇ 파리바게뜨, 디저트 특화 매장 '카페 드 디저트' 오픈
파리바게뜨는 디저트 중심의 콘셉트 매장 'CAFÉ de DESSERT(카페 드 디저트)'를 선보였다.
'카페 드 디저트'는 프랑스 파리의 디저트 숍 감성을 재해석한 매장으로, 조각 케이크와 구움 과자 등 디저트를 중심으로 커피 및 음료를 함께 즐길 수 있는 것이 특징이다. 최근 디저트 소비 트렌드 확산에 맞춰 차별화된 매장 경험을 제공하기 위해 기획됐다.
매장은 서울 강남구 서초역 인근에 52석 규모로 조성됐다. 따뜻한 우드톤 인테리어와 부드러운 조명, 여유로운 좌석 배치를 통해 아늑하고 세련된 분위기를 구현했으며, 오픈형 디저트 진열과 패키지 디스플레이를 통해 시각적 요소를 강화했다.
대표 메뉴로는 '생딸기 생크림 케이크', '파베 생초콜릿 케이크' 등 조각 케이크를 비롯해 '로투스 휘낭시에', '오레오 휘낭시에', '무화과 휘낭시에', '초코 휘낭시에' 등 다양한 구움 과자를 선보인다. 이 밖에도 미니 파운드 케이크, 스콘, 타르트 등 디저트 제품군을 갖췄다.
음료는 커피와 논커피를 포함해 20여 종으로 구성됐다. '스윗 골든 커피', '오미자 유자 스파클링' 등 디저트와의 페어링을 고려한 메뉴를 운영한다.
간편 식사 수요를 반영해 '치킨커틀릿 샐러드랩', '잠봉치즈 머쉬룸 멀티그레인' 등 샌드위치류와 치아바타, 사워도우 등 베이커리 메뉴도 함께 판매한다.
파리바게뜨 관계자는 "디저트 중심 소비 트렌드에 맞춰 새로운 콘셉트 매장을 기획했다"며 "테스트 운영을 통해 향후 확산 가능한 모델로 발전시켜 나갈 계획"이라고 말했다.
◇ 본가네국밥(본설렁탕), 이른 더위 맞아 콩국수·냉면 신메뉴 선봬
국내 대표 외식 프랜차이즈 본아이에프의 국탕류 전문 브랜드 '본가네국밥(본설렁탕)'이 여름을 앞두고 하계 시즌 신메뉴 2종을 선제적으로 출시했다고 밝혔다.
이번 신메뉴는 국내산 파주 장단콩을 활용한 콩국수와 직화 불고기를 곁들인 냉면 2종으로, 시원함과 든든함을 동시에 갖춘 여름철 한 끼를 제안한다.
먼저 '파주 장단콩 콩국수'는 파주 장단콩 특유의 깊고 고소한 풍미를 살린 메뉴로, 진한 콩국물과 부드러운 소면이 어우러져 담백하면서도 풍부한 맛을 구현한 것이 특징이다. 최근 콩국수가 트렌디한 푸드 아이템으로 주목받는 가운데, 식물성 단백질이 풍부한 건강식으로 2030 세대를 공략한다는 방침이다. 해당 메뉴는 단품뿐 아니라 '고기 왕만두'를 곁들인 세트로도 만나볼 수 있다.
냉면은 물냉면과 비빔냉면 2종으로 선보인다. 물냉면은 살얼음을 더한 맑은 육수로 청량감을 강조했으며, 비빔냉면은 매콤새콤한 양념으로 더운 여름철 입맛을 돋운다. 두 메뉴 모두 직화 불고기를 곁들인 '육쌈냉면 세트'로 선택 가능해 보다 든든한 한 끼로 완성할 수 있다.
본가네국밥은 신메뉴 출시를 기념해 파주 장단콩 콩국수 단품·세트와 냉면 세트 메뉴를 대상으로 1,000원 할인 프로모션도 진행한다.
본아이에프 백민선 브랜드기획실장은 "더욱 빠르게 다가오는 여름철 더운 날씨를 대비해 고객 수요에 선제적으로 대응하고자 이번 하계 신메뉴를 출시하게 됐다"며 "앞으로도 영양과 맛을 모두 갖춘 계절 메뉴를 적시에 선보이며 고객 만족도를 높여 나갈 것"이라고 말했다.
한편, 본가네국밥(본설렁탕)은 겨울 대표 식재료인 통영 굴을 활용한 메뉴와 초당순두부, 바지락 등 계절에 어울리는 식재료를 반영한 다양한 시즌 메뉴를 지속적으로 선보여 왔다. 앞으로도 계절에 어울리는 메뉴를 꾸준히 강화하며 고객에게 다양한 식사 경험을 제공해 나갈 계획이다.
◇ 더본코리아 빽보이피자, 오븐에 구운 샌드위치 '오구샌' 신메뉴 출시
더본코리아(대표 백종원)의 피자 포장·배달 전문 브랜드 빽보이피자가 오븐에 구운 샌드위치 '오구샌'을 본격 출시했다.
'오구샌'은 '오븐에 구운 샌드위치'를 줄인 명칭으로, 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 반미 바게트에 다양한 토핑과 소스를 더해 오븐에 구워 따뜻하게 제공하는 샌드위치 메뉴다. 오븐 조리 방식에 맞춰 가열 시 풍미가 살아나는 식재료를 조화롭게 구성했으며, 간편하면서도 든든하게 즐길 수 있도록 기획됐다.
메뉴군은 ▲리얼열탄불고기 샌드위치 ▲바질치즈 샌드위치 ▲고구마베이컨 샌드위치 ▲콘치즈 샌드위치 ▲대파크림 샌드위치 ▲리얼불고기 샌드위치 ▲크리스피쉬림프 샌드위치 총 7종으로 구성됐다.
대표 메뉴인 '리얼열탄불고기 샌드위치'는 매콤한 비법 소스를 입혀 불맛 나게 구운 불고기에 마요네즈를 더해 균형 잡힌 맛을 살렸으며, '바질치즈 샌드위치'는 바질 향이 살아있는 바질크림치즈와 드라이토마토를 조합해 풍미를 더했다. 이와 함께 리얼 불고기버거와 크리스피 순살 치킨스트립 등 다양한 메뉴를 함께 구성해 고객 취향에 따라 푸짐한 한 끼 식사를 즐길 수 있다.
특히 '오구샌'은 기존 빽보이피자 매장에 설치된 오븐 설비를 그대로 활용할 수 있도록 개발돼, 추가 설비 투자나 운영 부담을 크게 늘리지 않으면서도 메뉴 구성은 확장할 수 있도록 설계됐다. 이를 통해 가맹점의 운영 부담은 최소화하면서도 메뉴 선택의 폭을 넓히는 데 도움이 될 것으로 기대된다.
실제 지난 6일부터 진행한 '오구샌' 신메뉴 테스트 판매 이후 일주일간 빽보이피자 전체 매출은, 피자 메뉴만 판매한 전주 대비 약 74% 증가했다. 기존 피자 메뉴 매출에 신메뉴 '오구샌' 판매가 추가되며 점포별 매출 확대에 기여하고 있는 것이다.
'오구샌'은 일부 매장을 제외한 전국 빽보이피자 매장에서 판매되며, 배달 앱 '배달의민족'에서도 만나볼 수 있다.
한편, 빽보이피자는 '오구샌' 출시를 기념해 할인 프로모션도 진행한다. 배달 앱 '배달의민족'에서 '오구샌' 주문 시 오는 4월 19일까지는 3,000원 할인, 4월 20일~5월 3일까지는 4,000원 할인 혜택을 제공한다. 자세한 내용은 배달의민족 이벤트 페이지에서 확인할 수 있다.
빽보이피자 관계자는 "최근 시간대에 구애받지 않고 간편하게 즐길 수 있는 1인 메뉴를 찾는 고객이 늘어남에 따라, 기존 매장의 오븐을 활용한 샌드위치 메뉴 '오구샌'을 선보이게 됐다"며, "기존 매장 운영 방식 안에서 메뉴 선택의 폭을 넓힐 수 있도록 기획한 만큼, 고객 만족도와 메뉴 경쟁력을 높이는 데 도움이 될 것으로 기대한다"고 밝혔다.
◇ K-베이커리의 미래를 엿보다! '2026 한국국제베이커리페어' 16일 개막
상반기 최대 규모의 베이커리 전문 전시회 '2026 한국국제베이커리페어(Korea International Bakery Fair 2026)'가 4월 16일부터 19일까지 나흘간 서울 삼성동 코엑스 D홀에서 열린다.
'2026 한국국제베이커리페어'는 코엑스(사장 조상현), 한국제과기능장협회(회장 박용주), 대한제과협회(회장 우원석)가 공동 주관하며, 'Bake The World'를 주제로 개최된다. 전시장에는 제과·제빵 기계, 포장, 베이커리 반조리품, 원·부재료 등 산업 전반을 아우르는 100개사 280여 부스가 참가해 다양한 제품을 선보이고, 여러 현장 경연 프로그램을 통해 제과·제빵 업계의 최신 기술과 트렌드를 확인할 수 있다.
행사에는 K-베이커리 문화를 집중 조명하는 다채로운 특별관이 운영된다. 올해 새롭게 마련된 '하우스 오브 디저트(House of Dessert)' 특별관에서는 아이스크림, 케이크, 마카롱, 초콜릿 등 최신 디저트 트렌드를 한자리에서 만나볼 수 있으며, 지난해 큰 호응을 얻은 '하우스 오브 파티시에(House of Patissier)'도 한층 풍성한 구성으로 돌아와 국내 인기 파티셰리의 독창적인 레시피를 소개한다.
또한, 국내산 가루쌀로 만든 색다른 제품을 선보이는 '가루쌀 빵지순례 STORE'도 운영된다. 총 7개 업체가 참가해 참관객들에게 다채로운 맛과 볼거리를 선사할 예정이다. '한·일 대표 제과제빵관'에서는 한국 마루비시의 엄선된 원재료에 안스베이커리, 메종엠오 등 국내 대표 베이커리의 기술력이 더해진 제품을 만나볼 수 있다. 인기 애니메이션 '브레드 이발소'와 정남미명과가 협업해 우리 쌀과 지역 농산물애 장인 정신을 담아 완성한 디저트 특별관도 마련되어 있다.
전시 기간 K-베이커리의 기술력과 창의성을 확인할 수 있는 경연 프로그램도 열린다. 대표적으로 '제17회 건강빵 샌드위치 경연대회', '제10회 국산밀 활용 제과·제빵 아이디어 공모전'이 진행된다. 이와 함께 국내 최고 수준의 베이커들이 팀워크와 제과·제빵 기술을 겨루는 '2026 코리아마스터 베이커팀 챔피언십'과 200여 점 규모의 베이커리 공예 작품 전시도 함께 운영돼 K-베이커리 산업의 전문성과 예술성을 폭넓게 보여준다.
특히 이번 전시는 4월 15일부터 18일까지 코엑스에서 함께 개최되는 '서울커피엑스포'와 연계해 티켓 1장으로 두 전시를 모두 관람할 수 있다는 점이 특징이다. '한국국제베이커리페어' 입장권 소지자는 '서울커피엑스포'에, '서울커피엑스포' 입장권 소지자는 '한국국제베이커리페어'에 무료로 입장할 수 있다. 다만 각 전시가 단독 개최되는 4월 15일과 19일에는 해당 전시만 관람 가능하다.
코엑스 조상현 사장은 "최근 독창적인 레시피와 뛰어난 품질을 앞세운 K-베이커리가 전세계 소비자들의 주목을 받고 있다"며 "이번 전시가 국내 베이커리 산업의 경쟁력을 널리 알리고, 기업에는 글로벌 시장 진출의 기회를, 소비자에게는 K-베이커리의 최신 트렌드와 다채로운 제품을 직접 경험할 수 있는 자리가 되길 바란다"고 말했다.
◇ 크라운제과, 덴마크産 체다치즈 듬뿍 담은 'C콘칩 골드' 출시
크라운제과(대표 윤석빈)의 간판스낵 C콘칲이 옥수수 특유의 고소함에 치즈의 짭짤함을 더한 골드 컬렉션으로 진화했다.
독보적인 고소함과 부드러움으로 인기인 C콘칲의 오리지널리티에 체다치즈를 듬뿍 담은 리얼 치즈콘스낵 'C콘칲 골드'다.
옥수수 스낵 고유의 고소한 맛과 치즈의 짭짤함을 조화롭게 살린 것이 특징. 건강한 짭짤함이 특징인 체다치즈를 전작 보다 89% 늘린 덕분이다. 전 세계 체다치즈 중 품질이 가장 우수한 덴마크산이라 그만큼 맛도 향도 진하다. 국내 옥수수 스낵 중 치즈 함량을 최고 수준으로 높여 고소함과 짭짤함이 절묘하게 어우러져 처음부터 끝까지 입이 즐겁다.
스낵 표면에 체다치즈를 듬뿍 입혀 한눈에 진한 치즈향이 느껴질 정도로 색깔도 샛노랗다. 실제로 과자 봉지를 여는 순간 치즈향이 진하게 풍겨진다. 때문에 리얼치즈스낵을 표현하기 위해 패키지 디자인도 체다치즈의 느낌을 그대로 살린 황금색이다.
크라운제과 관계자는 "국가대표 옥수수스낵 C콘칲이 체다치즈로 새로운 고객의 선택지를 만들었다"며, "특유의 고소함에 짭짤함이 더해져 익숙하면서도 새로운 치즈콘스낵을 즐길 수 있을 것"이라고 밝혔다.
◇ KFC, 전국 가맹점주와 '제2회 프랜차이즈 컨벤션' 진행
글로벌 치킨·버거 브랜드 KFC가 4월 15~16일 양일간 전국 가맹점주들과 함께 브랜드 비전 및 하반기 운영 전략을 공유하는 '제2회 프랜차이즈 컨벤션(The 2nd Franchise Convention)'을 진행했다.
KFC는 2024년 4월 문정역에 가맹 1호점을 오픈하며 가맹 사업을 본격화했다. 이번 컨벤션은 가맹 사업 출범 이후의 운영 성과를 점검하고, 파트너십 기반의 동반 성장 방향을 공유하기 위해 마련됐다.
현재 KFC는 전국 34개의 가맹점을 운영하고 있으며, 안정적인 매장 운영과 함께 가맹 사업 기반을 지속적으로 확대해 나가고 있다. 특히 한 점주가 복수 매장을 운영하는 다점포 사례도 늘어나며, 가맹 사업에 대한 점주들의 신뢰와 참여가 이어지고 있는 것으로 나타났다.
이번 컨벤션에서는 가맹 사업 운영 성과를 공유하는 한편, 하반기 전략 방향에 대한 발표도 진행됐다. 신호상 대표이사는 KFC의 중장기 비전과 핵심 메시지를 직접 전달하며 가맹점주들과의 공감대를 강화했으며, 이정호 가맹개발본부장(CDO)과 백민정 마케팅본부장(CMO)은 각각 하반기 가맹 전략과 프로모션 및 신메뉴 운영 방향을 소개했다. 또한, 신메뉴 시식과 Q&A 세션을 통해 본사와 가맹점주 간 소통의 시간을 마련하고, 현장의 의견을 공유하며 향후 운영 방향에 대한 이해를 높였다.
행사에 참석한 한 가맹점주는 "본사에서 매장 운영 전반을 체계적으로 점검하고 지원해 주고 있어 실질적인 도움을 많이 받고 있다"며 "이번 컨벤션을 통해 향후 운영 방향과 지원 계획을 직접 확인하고 보다 명확히 이해할 수 있어, 앞으로의 매장 운영에도 자신감이 생겼다"고 말했다.
이어 우수 가맹점주를 선정·시상하는 프로그램을 통해 점주들의 노고를 격려했으며, 네트워킹 세션에서는 본사와 가맹점주 간 운영 사례와 노하우를 공유하며 협력 기반을 강화하는 시간을 가졌다.
KFC코리아 관계자는 "가맹점주와의 신뢰를 기반으로 한 동반 성장이 KFC 가맹 사업의 핵심"이라며 "앞으로도 체계적인 운영 지원과 긴밀한 소통을 바탕으로 가맹점주와 함께 성장하는 가맹 사업을 만들어 가겠다"고 전했다.
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