건강한 재료에 이국적인 맛, 독특하고 새로운 스낵을 찾는 소비자들이 증가하고 있는 가운데, 지난 5월22일부터 3일간 시카고에서는 ‘Sweet&Snacks’ 박람회가 열렸다. 800여개 업체 1만8000여 명이 참관한 이번 전시회에서는 컬리플라워와 병아리콩, 렌틸콩 등 건강식 재료를 활용한 것부터 버본 바닐라, 블랙베리 하바네로, 베트남커피, 태국 아이스티, 생강럼 등 독특한 재료를 활용해 ‘맛’과 ‘건강’은 물론 ‘재미’까지 더한 제품들이 다수 소개됐다.
◇한 봉지 두 가지 맛 ‘다이나믹 듀오’ 스낵
하나로 두 가지맛을 함께 즐길 수 있는 스낵이 다양하게 등장해 눈길을 끌었다. 켈로그는 카라멜 팝콘과 치즈 크래커가 들어간 ‘Cheez-IT-Duo’를 새롭게 내놨고, 팝콘 팩토리는는 ‘버팔로윙&랜치’ ‘베이컨&메이플시럽’ ‘후추&시솔트’ ‘피넛버터&잼’ ‘바비큐소스&꿀’ 등 한 봉지에 두가지 맛이 들어간 다양한 팝콘을 선보였다. 이 같은 ‘다이나믹 듀오’ 트렌드는 캔디류에서도 찾아볼 수 있는데, 계피사탕에 블루 쿨 민트를 함께 넣은 ‘Hot Tamales Fire &Ice’ 도 소개됐다.
◇프리미엄 소금 함유
히말라야 시솔트, 메인주의 특산 시솔트, 블랙 솔트 등 다양한 프리미엄 소금이 초콜릿 또는 스낵에 첨가되고 있다. 또 하와이언 블랙 시솔트를 첨가한 아보카도 오일 팝콘, 핑크 시솔트가 가미된 플랜틴 바나나 칩을 물론 밀크 초콜릿, 피넛버터컵, 카라멜 등에 소금 입자를 식감으로 느낄 수 있도록 첨가한 다양한 제품이 소개됐다.
◇모양은 ‘퍼프’가 대세
바삭한 식감을 자랑하는 ‘퍼프’ 모양의 스낵이 두드러졌다. 병아리콩과 비트, 차콜을 첨가한 퍼프 스낵부터 단백질을 함유하고 다채로운 맛을 더하거나 구운 콩, 딸기, 믹스베리, 콩코드 포도 등 잡곡 과일 퍼프도 눈길을 끌었다.
두 가지 맛 ‘바비큐소스&꿀’ 팝콘 등 눈길
콩에 초콜릿 코팅하고 선인장 열매 용과 사용
식물 기반 단백질 등 늘리고 퍼프·볼 모양
◇다채로운 맛
생일 케이크과 스모어를 비롯해 ‘시나몬’ 첨가 맛이 뜨고 있다. American Licoric사는 시나몬과 프로스팅 맛이 첨가된 ‘Cinnamon Roll Twistettes’를 선보였고, 팝콘, 구운 옥수수 칩 등에서 시나몬 롤 맛이 다양하게 등장했다.
◇에너지 볼 스낵
기존에 ‘바’ 타입으로 출시됐던 에너지 스낵이 휴대하기 편한 동그란 모양의 ‘볼’모양으로 재탄생하고 있는데, 견과류와 바나나칩, 살구피칸, 생강맛은 물론 ‘Grain-Free’와 ‘Dairy-Free’, ‘Allergen-Free’등 최근 식품업계의 ‘Free’ 트렌드를 반영한 건강스낵도 다수 등장했다.
◇단백질 첨가 스낵
단백질을 더한 제품은 트렌드를 입고 더욱 다양해진 가운데 ‘유청’은 물론 식물기반 단백질에 단백질 함유량도 더욱 풍부해졌다. ShewedFood는 단백질 14그램을 첨가한 퍼프스낵을, Skinny Pop은 5그램의 단백질을 첨가한 팝콘을, Ips Perfect snack은 유청 단백질을, Ready Nutrition은 콩단백질 10그램을 함유하고 바비큐, 시나몬&슈가, 핑크 히말라얀 시솔트, 스윗 치폴레 등 다양한 맛의 퍼프 스낵을 선보였다.
◇스낵에서도 뜨는 식재료 ‘용과’
스낵업계에 ‘용과’(dragon Fruit) 바람이 불고 있다. 달콤한 맛의 선인장 열매 용과가 스낵에도 폭넓게 활용되고 있는데, 용과를 그대로 말린 칩부터 용과 성분을 함유한 스낵바 등 최근 용과 활용 스낵 제품이 쏟아지고 있다.
◇달콤함을 입은 ‘콩’ 스낵
콩을 활용한 스낵은 초콜릿을 입고 더욱 달콤해진 가운데 병아리콩과 에다마메에 밀크초콜릿, 다크초콜릿, 참깨 꿀 등을 콩에 코팅한 제품들이 다양하게 등장했다. 또 ‘걸스카웃 쿠키’로 유명한 ‘Biena Snack’은 ‘Thin Mints Cookie’에 달콤함을 가미한 병아리콩 제품 라인을 확대했으며, ‘Saffron Road’사도 콩초콜릿을 ‘다크초콜릿차이’ ‘솔티드카라멜코코넛’ ‘구운 코코넛’ ‘화이트초콜릿 마차’등 다양한 맛을 선보였다.
[자료 제공=aT 로스앤젤레스지사]