제목 美, 끊임없이 변화하는 외식 브랜드 업체의 대세

제목		美, 끊임없이 변화하는 외식 브랜드 업체의 대세
작성일		2010-02-23	작성자		이지현 ( jihyun@kotra.or.kr )
국가		미국	비즈니스센터		마이애미KBC

美, 끊임없이 변화하는 외식 브랜드 업체의 대세 - 소비자들에게 더 친숙하게, 더 가까이 -       □ 미국 외식업계 현황    ㅇ National Restaurant Association에서 조사한 결과에 따르면, 미국 내 식음료분야 레스토랑 영업 매출은 지난 해 감소추세가 지속되다 2010년 1월 지난 해 12월보다 0.6% 상승한 382억 달러를 기록해 2010년에는 성장세가 가능할 것으로 조심스레 내다봄.   - 아직까지 고객들의 소비가 위축된 가운데 외식업체들은 침체기 탈출을 위해 2인을 위한 저렴한 패키지상품, 쿠폰, 2 for 1, 1달러 메뉴 등 끊임없이 할인마케팅을 하는 상황   - 그러나 이 가운데 과감히 새로운 시도를 하는 업체들이 있어 눈길을 끎.   □ 고급 커피 브랜드, 스타벅스   자료원 : 15th Avenue Coffee and Tea    ㅇ 세계화된 브랜드 스타벅스는 본고장인 시애틀에서 '15th Avenue Coffee and Tea inspired by Starbucks'라는 이름의 상점을 두 곳 운영함.   - 밤늦게까지 운영하는 음료 전문점을 찾기 힘들다는 점에서 아이디어를 얻어 커피와 차, 알코올 음료를 모두 제공하는 새로운 방식의 Local Retailer 브랜드를 만듦.   - 이곳에서는 보다 다양한 커피와 차 그리고 6종류의 맥주와 와인을 판매함.   - 스타벅스의 로고, 바리스타의 유니폼, 'Venti'라는 고유의 컵 용량 표현도 찾아볼 수 없음.   - 기존의 스타벅스 매장과 다른 점은 손님이 pour over, French Press, La Marzocco, Clover 등 커피의 brewing 방식을 선택할 수 있게 함.   - 뿐만 아니라 지역 아티스트, 뮤지션들의 공연 및 커피 관련클래스도 종종 이뤄져 스타벅스 창립 당시의 초기 컨셉트로 돌아가 '친근한 동네 카페'로의 변화를 꾀함.   □ 패스트푸드의 왕좌, 버거킹    ㅇ 메이저 패스트푸드 전문점인 버거킹은 본사가 위치한 플로리다주 마이애미 South Beach 지역에 Whopper Bar를 곧 오픈한다고 밝힘.   자료원 : Sun Sentinel     - 지난 3월 플로리다주 올랜도의 Universal City Walk(유니버설 스튜디오)에 첫 매장을 오픈, 시범운영하고 있었으나 올해부터 확대 운영할 계획임.   - 일반 버거킹 매장과 다른 점은 손님이 직접 22개의 재료들 중에서 토핑들을 선택, 자신만의 와퍼를 만들 수 있는 맞춤식 햄버거를 제공한다는 점임.   - 또한 햄버거와 함께 맥주를 판매하는 것이 특징인데 Anheuser-Busch와 MillerCoors 제품을 판매할 예정임. 와퍼와 세트 가격은 7.99달러부터 시작해, 일반세트보다 2달러 정도 높은 가격으로 책정됨.   - 마이애미 외에도 뉴욕, LA 등 관광객이 많은 곳을 위주로 운영될 계획이며, 이로 인해 점점 연령대가 높아지는 기존의 버거킹 고객들에게 걸맞는 서비스를 제공하고 젊은 층에도 어필하겠다는 입장임.   □ 시사점    ㅇ 글로벌 기업인 스타벅스와 버거킹이 메뉴에 알코올 음료를 추가하는 새로운 도전, 기존의 이미지 탈피를 감행하며 경쟁자들과 차별화하고자 해 그 귀추가 주목됨.   - 전 세계에서 똑같은 음식, 음료를 맛볼 수 있는 브랜드들인 만큼 새 매장을 통해 고객들에게 어떤 신선한 경험을 제공할 수 있느냐가 관건이 될 것임.   - 아직까지는 알코올 음료 제공이 매장 내 분위기를 해치고 이용 어린이들에게 안좋은 환경을 제공한다는 의견과 캐주얼해진 분위기를 반기는 고객들의 의견 대립이 팽팽해 성공 여부를 가늠하기가 힘든 상황임.      자료원 : NRA, Sun Sentinel, USA Today, Burger King, Starbucks 및 코트라 마이애미KBC 자체 DB 등