美 명물 샌드위치 ‘에그슬럿’ 국내 상륙…SPC삼립, 코엑스점 오픈

美 명물 샌드위치 ‘에그슬럿’ 국내 상륙…SPC삼립, 코엑스점 오픈

•  이재현 기자
•  승인 2020.07.07 17:07

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제조설비, 레시피, 원료 등 현지 맛 구현…케이지 프리 달걀 사용
고객 주문 대기 시간 원화로 환산해 기부 캠페인도 전개
​​​​​​​내년 싱가포르 첫 매장도 오픈…글로벌 식품회사 발돋움

 

시그니처 메뉴인 아이코닉 샌드위치 ‘페어팩스’와 한 스푼의 천국이라는 별명을 지닌 ‘슬럿’.(사진=식품음료신문)

미국 캘리포니아의 명물 샌드위치 브랜드 ‘에그슬럿(Eggslut)’ 국내 1호점 코엑스점이 호딩을 벗고 10일부터 국내 소비자들을 만난다.

에그슬럿은 브리오슈 번, 달걀, 스리라차마요 소스(핫 소스 일종인 스리라차에 마요네즈를 섞은 스프레드) 등 식재료를 재해석한 달걀 샌드위치로 유명하다.

LA 다운타운 그랜드센트럴마켓에 위치한 에그슬럿 1호점은 관광객들 사이에서 필수 방문 맛집으로 꼽히고 있다. 현지 미식가들 사이에서도 ‘파인다이닝 출신 셰프가 개발한 달걀 요리를 통해 한 차원 높은 미식 세계를 구축한 브랜드’로 평가 받으며, 미국을 비롯해 영국, 일본, 쿠웨이트 등에서 매장을 운영 중이다.

국내는 SPC삼립이 에그슬럿 사(EGGSLUT INC.)와 국내 독점 운영 계약 및 싱가포르 사업 운영권을 획득했다.

SPC삼립은 제조설비, 레시피, 원료 등을 미국 에그슬럿 본점과 동일한 수준으로 구현해 현지의 맛과 품질 그대로 국내에 선보일 계획이다.

핵심 원료인 달걀은 농식품부 기준에 따라 1번 방사 사육 환경(케이지 프리)을 구축한 산란계 농가와 협업해 동물 복지 인증 기준 및 무항생제 축산물 인증을 통과한 달걀만 사용한다. 특히 SPC삼립은 75년 제빵 노하우를 접목한 LA 브리오슈 번의 오리지널리티를 위해 원료 테스트부터 완제품에 이르는 단계까지 완성도를 높였다.

미국 캘리포니아의 명물 샌드위치 브랜드 ‘에그슬럿(Eggslut)’ 국내 1호점 코엑스점이 호딩을 벗고 10일부터 국내 소비자들을 만난다.(사진=식품음료신문)

SPC그룹 관계자는 “모든 원료는 국내에서 공수가 가능하지만 슬럿에 들어가는 감자는 국내산을 사용했을 경우 비린내가 나는 문제점이 있어 미국산 감자를 사용한다”고 말했다.

대표 메뉴는 브리오슈 번에 스크램블드에그, 캐러멜라이즈드 어니언, 스리라차마요를 얹은 샌드위치 ‘페어팩스’와 유리병 속 으깬 감자와 수비드 방식으로 익힌 커들드에그(Coddled egg, 수란)를 바게뜨에 얹어 먹는 ‘슬럿’ 등이다.

매장에 들어서면 오픈치킨 바이브를 통해 한 눈에 보이는 메뉴 조리 과정, 후각을 자극하는 맛있는 냄새가 고객들의 오감을 자극한다.(사진=식품음료신문)

7일 황종현 SPC삼립 대표는 온라인 영상을 통해 “에그슬럿 도입으로 외식 문화의 새로운 트렌드로 자리 잡고 있는 ‘파인캐주얼(Fine-casual)’ 시장을 더욱 확대하는 한편 SPC삼립의 식품 사업과의 시너지, 브랜드 경영, 글로벌 사업 등을 강화하겠다”고 비전을 밝혔다.

에그슬럿의 싱가포르 사업 운영권도 획득한 SPC삼립은 내년 첫 매장을 오픈할 예정으로 세계 비즈니스 허브인 싱가포르 시장을 교두보로 삼아 글로벌 식품회사로 발돋움한다는 목표다.

한편 SPC삼립은 에그슬럿 매장에서 고객들이 주문을 대기하는 시간을 원화로 환산해 기부하는 개념의 ‘소셜라인업(Social Line Up) 캠페인’을 통해 월드비전의 ‘아침머꼬’ 조식지원사업을 지원할 예정이다. 또 소비자들에게 색다른 경험을 제공하기 위해 전 세계 1억 5,000만 명의 사용자를 보유한 3D 아바타 플랫폼 제페토(ZEPETO)와 협업한 에그슬럿 버추얼 매장도 동시 오픈한다.