[싱가포르] 임대료 절감과 매출 극대화의 해법, ｢듀얼 컨셉｣ 매장 확산

[싱가포르] 임대료 절감과 매출 극대화의 해법, ｢듀얼 컨셉｣ 매장 확산

❍ 높은 고정비 부담을 나누는 ｢한 지붕 두 가족｣ 모델의 부상

  - 싱가포르의 가파른 임대료 상승과 인력 부족 문제에 대응하여, 낮에는 브런치 카페, 밤에는 바(Bar)나 라이브 공연장으로 변신해 공간 효율성을 극대화하는 매장들이 늘어나는 추세 

  - 이 모델은 하나의 임대료와 인테리어 비용으로 두 개의 사업을 운영할 수 있어 초기 투자 위험을 낮추고, 주방 기기와 설비를 하루 종일 가동함으로써 유휴 시간을 최소화하는 것이 핵심

  - 운영자들은 각 컨셉별로 별도의 SNS 계정과 브랜딩을 운영하여 전문성을 유지하는 동시에, 낮 고객이 밤 고객으로 이어지는 상호 홍보 효과를 누리고 있음

 ➀ 업무지구 직장인을 공략한 낮과 밤의 반전 (Free The Robot & Bitters & Love)

  - 텔록 에이어 거리의 직장인들을 타겟으로 점심에는 직접 로스팅한 커피와 파스타를 파는 카페로, 저녁에는 어둡고 낭만적인 분위기의 전문 칵테일 바로 운영됨

  - 하나의 팀이 교대 근무 시스템을 통해 두 브랜드를 운영하며, 낮에 방문한 직장인이 퇴근 후 다시 방문하는 단골 고객 선순환 구조를 만듦

 

 

 ➂ 대형 공간을 활용한 카페와 라이브 하우스의 결합 (Home Dawn & Home Dusk)

  - 클락 키의 대형 부지를 활용하여 낮에는 브런치를 즐기는 아늑한 거실 컨셉의 카페로, 밤에는 화려한 조명과 함께 만도팝(Mandopop) 공연이 열리는 라이브 바로 탈바꿈함

  - 중립적인 색상의 가구를 배치하되 조명 시스템만으로 공간의 성격을 완전히 바꾸는 인테리어 전략을 사용하여 재포장 비용을 절감함

 

 

 

▶ 시사점 및 전망

❍ 고정비 상승이라는 위기를 공간의 다각적 활용과 창의적 운영 모델로 극복하고 있으며, 이는 초기 자본이 부족한 외식 창업자들에게 효율적인 생존 전략이 될 수 있음

❍ 소비자들에게는 동일한 장소에서 시간대에 따라 완전히 다른 미식 경험을 제공함으로써 브랜드에 대한 신선함을 유지하고 매장의 방문 빈도를 높이는 긍정적인 효과를 가져옴

 

 

 

※ 출처

1) The Straits Times  

https://www.straitstimes.com/life/food/dual-concepts-one-space-how-singapore-eateries-stretch-rent-and-cut-costs?ref=more-on-this-topic

 

문의 : 쿠알라룸푸르지사 정담원 (damwon@at.or.kr )