전자레인지에 절대 넣으면 안되는 식품과 소재

전자레인지에 절대 넣으면 안되는 식품과 소재                                                                                            

2016.12.16. 13:32

                                                                                 

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전자레인지에 절대 넣으면 안되는 식품과 소재

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최근 조리도구가 많이 등장해도 우리들의 곁에서 절대 떼어놀 수 없는 조리기구가 바로 전자레인지이죠?! 즉석식품이 증가하고 도시락의 수요가 증가 할수록 더더욱 많이 사용되는 것이 바로 이 전자레인지입니다. 하지만 이렇게 편한 전자레인지도 분명 주의해야 할 점이 있겠죠?! 오늘은 전자레인지의 원리와 그를 토대로 전자레인지에 넣으면 안되는 식품과 소재에 대하여 이야기해보겠습니다!

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전자레인지의 원리
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전자레인지의 원리를 간단하게 설명하자면 전자레인지의 마그네트론에서 전자를 방출시킵니다. 이때 전자레인지 안에서는 빠르게 전기장을 바꾸게 됩니다. 이에 따라 식품 속 수분분자들은 회전하는 것처럼 계속 움직이게 되고 이때 다른 물분자와 부딪히게 됩니다. 이렇게 부딪히는 마찰력으로 생기는 열이 바로 전자레인지가 생산하는 열입니다. 따라서 오븐은 겉에서 열을 비추기 때문에 겉이 먼저 익고 속이 익는 반면에 전자레인지는 겉보다 수분이 많은 내부가 뜨거운 것을 알 수 있습니다.

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→ 수분이 많을수록 더 빠르고 강하게 열을 발생시킵니다.

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전자레인지에 넣으면 안되는 음식은?

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전자레인지의 원리를 통해 생각해보면 전자레인지에 넣으면 안되는 음식은 단연 수분과 관련이 있겠죠?

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1) 달걀
달걀내부는 많은 양의 수분이 함유되어 있습니다. 전자레인지에 달걀을 넣을 시 속의 분자들이 빠르게 마찰할 것이고 달걀 껍질은 이를 버티지 못하고 터지게 됩니다.

2) 과일
과일의 경우 내부 수분의 함유량이 많은 식품으로 손에 꼽힙니다. 이렇게 많은 수분들이 마찰하다 보면 과일은 고온을 견디지 못하고 과열됩니다.

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3) 생고기
여기서 어떤분들은 “생고기는 수분이 많은데 괜찮지않나?”라고 생각하실 수 있습니다. 하지만 이러한 생각에서는 간과한 점이 있습니다. 바로 골고루 익지 않는다는 점입니다. 생고기의 경우에는 골고루 익혀 먹어야 한다는 점인데요? 생고기는 수분 함유량에 따라서 다르게 익혀지기 때문에 골고루 익혀지지 않는다는 것입니다.

4)고추
 고추속에 들어있는 캡사이신은 전자레인지의 고온에서 굉장히 뜨거워집니다. 이는 목을 상하게 합니다. 더하여 데울 때 생기는 화학물질로 인해 전자레인지의 문을 열 때 눈을 아프게 합니다.

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5)모유
 한 연구에서 전자레인지에 데운 모유는 건강한 효소들의 활동을 줄어들게 하고 전자레인지에 데울 시 대장균이 18배 증가합니다. 미국 FDA에서는 모유를 전자레인지에 데울 경우 불균형하게 데워져 뜨거운 부분이 아이의 입에 화상을 입힐 수 있으니 주의해야합니다.

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전자레인지에 넣으면 안되는 소재는?

 

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유리, 도자기, 플라스틱 등은 마이크로파를 통과시키지안 은박지나 금속식기류는 마이크로파를 반사시켜 그런 소재로 된 용기를 전자레인지에 넣으면 폭발될 수 있어 주의가 필요합니다.

 

1) 병 음료

위의 과일과 계란과 같은 원리로 전자레인지에 넣고 가열 시 압력을 견디지 못하고 폭발하게 됩니다. 단순하게 안좋은 물질이 나오는게 아닌 폭발의 위험이 있는 만큼 더더욱 조심해야 됩니다.

 

2) 알루미늄 호일
알루미늄 호일과 같은 금속 성분은 스파크를 일으키는 원인인데요. 이 스파크로 인하여 불이 붙을 수 있습니다.

3) 포장용 종이봉투
빵이나 음식을 담아주는 포장용 종이봉투는 예상외로 위험합니다. 미국 농무부에 의하면 포장용 봉투는 비위생적이고 화재의 위험이 있으며 독성 가스를 배출한 위험도 있다고 합니다. 더하여 고열에 의하여 봉투가 타면 전자레인지 속에서 화재가 날 수 있으니 주의하시기 바랍니다.

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4) 전자레인지 그 자체
전자레인지에 아무것도 넣지 않고 돌리면 전자레인지 그 자체로 위험합니다. 전자레인지가 작동 시 전자파가 나오게 되는데 아무것도 넣지 않으면 전자파가 들어갈 곳을 찾지 못해서 전자레인지가 자체 흡수하게 되어 기계를 파괴할 수 있습니다.

[출처] 전자레인지에 절대 넣으면 안되는 식품과 소재|작성자 식약지킴이