2013년에는 크로넛(cronut), 라면 버거, 식물로 만든 단백질 제품 시장이 인기가 있었다면 2014년은 다음과 같은 것들이 인기를 끌 것으로 예상된다. 1. 사회 책임적 기업들
설문조사에 의하면 62%의 소비자들이 사회적 공헌, 책임을 지는 업체 제품들을 선호하는 것으로 나타났다. 이 같은 트렌드는 최근 여러 브랜드들이 투명화되고 사회적 공헌을 더 많이 하는 사례가 많아졌는데, 이러한 성향이 반영된 것으로 보인다. 또 친소비자적 제품을 출시하는 경우도 늘었나고 있는데, 소비자들이 중요하게 생각하는 부분과 일치하는 업체의 제품을 선호하게 될 것으로 보인다. 2. 식품 패키지의 변화
최근 소비자들은 제품에 어떤 재료들이 사용되어졌는지 뿐 아니라 제품 포장이 어떤 것으로 만들어졌는지에 대한 관심이 많다. 따라서 최근 몇몇 업체들은 먹을 수 있는 포장을 개발해 출시하고 있다. 예를 들어, 브라질의 햄버거 체인점 Bob's는 먹을 수 있는 포장을 사용하고 있으며 LA의 아이스크림 트럭인 Coolhaus는 아이스크림 샌드위치를 먹어도 되는 포장으로 사용하고 있다. 3. 최신 기술에 능통한 소비자
식료품점은 온라인 식품 소비 및 테크놀러지가 사용되는 쇼핑이 미래에 크게 성장할 것이라고 예상하고 있다. 로컬 식료품점에서 온라인으로 주문하거나 쉽게 픽업이 가능한 드라이브스루가 생길 가능성도 있다. 아울러 스마트폰 기기를 이용해 식품 라벨을 더 쉽게 읽을 수 있는 것 또한 최근 소비자들의 성향이다. 4. 세계를 집에서 돌아 다닌다
국제적인 맛이 가정식에 동원된다. 여러 종류의 양념은 집에서 해 먹는 요리를 풍성하게 할 뿐 아니라 건강적인 측면을 생각하게도 한다. 차 선호 높아지고 알레르기 없는 제품 증가
온라인 쇼핑 성장…‘드라이브 스루’ 생길 듯
먹을 수 있는 포장 등 사회적 공헌 제품 선호 5. 행복하게 스낵을 먹다
더 많은 소비자들이 좀 더 건강한 스낵습관을 갖게 될 전망이다. 설탕함유량이 높고 지방함유량이 높은 스낵은 점차 적어지고 더 건강한 스낵제품들이 많이 출시될 것이다. 이는 FDA의 새로운 트랜스지방 법안과도 일치한다. 6. 낭비를 줄인다
미국에서 40%의 식품은 소비되지 않고 버려진다고 밝혀졌다. 이에 남는 음식으로 만들 수 있는 레시피를 소비자들에게 알리고, 또 필요이상으로 구매하지 않도록 권장하고 있다. 따라서 구매 리스트를 만들고 현재 집에 어떤 식품들이 있는지 체크하는 소비자들이 늘어날 전망이다. 7. 티타임
차(tea)에 대한 관심도가 날로 늘어나고 있다. 스타벅스가 티바나와 함게 Tea Bar를 연 것만 봐도 차에 대한 소비자들의 관심도가 얼마나 높은지 알 수 있다. 8. 새로운 슈퍼푸드
지금껏 ‘슈퍼’라는 문구를 달고 나오는 식품들을 많이 봤다. 케일, 퀴노아, 치아씨 등이 그러했고 올해는 freekah같은 슈퍼곡물이 그 주인공이 될 것이다. 2014년을 장식할 채소가 있다면 ‘콜리플라워’가 될 것이다. 9. 프리 제품
알레르기유발 물질이 없는 제품들이 늘어날 것으로 보인다. 점차 알레르기를 갖고 있는 소비자들이 늘어남에 따라 그에 맞춘 글루텐, 콩, 견과류, 유제품 등이 함유되어있지 않은 제품들이 더 많이 출시될 것으로 예상된다. 아울러 코코넛으로 만든 제품들이 증가할 것이며 글루텐프리 밀가루의 출시도 증가할 것이다. 10. 새로운 요리학교
앞으로는 슈퍼마켓이 새로운 요리의 메카가 될 것으로 전망된다. 이미 여러 마켓들이 조리법 시범을 보여주며 소비자들을 모으고 있으며 어른들을 위한 쿠킹클래스를 열어 아이들과 함께 배울 수 있는 기회의 장도 열고 있다. | 
