[미리 보는 내년 식품트렌드] 2021년 트렌드 키워드는 ‘COWBOY HERO’

[미리 보는 내년 식품트렌드] 2021년 트렌드 키워드는 ‘COWBOY HERO’

•  황서영 기자
•  승인 2020.11.30 02:04

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변화 속도 빨라져…제품·전략 등 완벽보다 ‘숏케팅’
2021 식품·외식산업 전망 김난도 교수 트렌드코리아21
집이 변화의 중심…브이노믹스서 대면·비대면 황금 비율 찾아야
삶의 기준 경쟁서 건강으로 이동…고객 경험 총체적 관리 중요

26일 열린 식품·외식산업 전망대회에서 김난도 교수는 2021년 트렌드코리아21의 주요 트렌드 키워드를 발표하면서 “팬데믹은 막대한 심리적·경제적 위기를 몰고 왔지만 삶은 계속되고 소비는 이루어진다. 사실 우리가 직면하는 이 많은 변화들은 모두 이전부터 서서히 진행되어 왔던 트렌드들이며, 지금 주목받는 대부분의 트렌드는 이미 저변이 확돼되고 있었으나 이번 팬데믹 사태로 그 확산 속도가 더욱 빨라졌을 뿐”이라고 주장했다.

김 교수는 확산 방향이 아닌 속도가 빨라짐에 따라 기업과 브랜드들은 고객 트렌드와 함께 변화해가는 ‘학습 능력’이 무엇보다도 중요해졌다고 강조했다. 예전에는 많은 변수를 철저하게 고려해 실패하지 않을 합리적인 계획을 세워 그것을 충실하게 실행해나가는 것이 중요했다면 지금은 필요한 것은 먼저 시도하고 그 결과에서 재빨리 배워 다시 시도하라는 것.

김 교수의 연구진은 바이러스 백신(vaccine)의 어원이 된 소(vacca)의 해를 맞아 현실을 직시하되 희망을 잃지 말자는 의미에서 ‘COWBOY HERO’를 2021의 트렌드 키워드로 선정, 시의적절한 대응으로 팬데믹의 위기를 헤쳐나가기를 기원하는 뜻을 담았다.

‘COWBOY HERO’의 키워드는 △Coming of ‘V-nomics’(브이노믹스) △Omni-layered Homes(레이어드 홈) △We Are the Money-friendly Generation(자본주의 키즈) △Best We Pivot(거침없이 피보팅) △On This Rollercoaster Life(롤코라이프) △Your Daily Sporty Life(#오하운, 오늘하루운동) △Heading to the Resell Market(N차 신상) △Everyone Matters in the ‘CX Universe’(CX 유니버스) △‘Real Me’: Searching for My Own Label(레이블링 게임) △‘Ontact’, ‘Untact’, with a Human Touch(휴먼터치)의 약자로 10가지 트렌드를 담았다.

◇브이노믹스=브이노믹스(V-nomics)는 바이러스(virus)의 V에서 출발한 단어로 “바이러스가 바꿔놓은 그리고 바꾸게 될 경제”라는 의미로 코로나19로 가속시킨 ‘언택트’ 트렌드는 대면·비대면·혼합의 황금비율을 찾아갈 것인데 조직 관리에서는 ‘성과 위주의 KPI’, 교육에서는 ‘블렌디드·플립 러닝’, 유통에서는 ‘고객경험’ 극대화가 핵심 요소로 떠오를 것이다. 심각해져가는 코로나 양극화에 대처하기 위해서 공동체 의식의 회복, 정부 역할의 균형 회복, 각 조직의 변화대응역량이 중요하다.

◇레이어드 홈=너무나 당연하게 여겨지던 정형적이고 고정된 공간, 집이 변화의 진앙지가 되고 있다. 집의 기본적인 기능이 강화, 집에서 학습·근무·쇼핑·취미·관람·운동 등 전에 없던 활동을 수행해 집이 다기능화되면서 미래 소비산업 변화의 요람은 집이 될 것이다.

◇자본주의 키즈=돈과 소비에 대한 편견이 없는 새로운 소비자들이 등장하고 있다. 어릴 때부터 광고·시장·금융 등 자본주의적 요소에 친숙하고 자본주의 생리를 몸으로 체득한 세대가 소비의 주체로 성장한 것. 경제와 시장에 대한 정보가 넘쳐나는 환경 속에서 스스로 ‘인적 자본’이 돼 경쟁하고 경제적 불안에 시달리지만 그렇다고 이들이 무작정 물질주의적이거나 충동적이지만은 않다. 자본주의 키즈들은 새로운 경제관념으로 무장한 채 브이노믹스와 그 이후를 이끌게 될 것.

◇거침없이 피보팅=피보팅(pivoting)이란 원래 ‘축을 옮긴다’는 뜻의 스포츠 용어인데, 코로나19 이후에는 사업전환을 일컫는 중요한 경제용어가 됐다. 이제 피보팅은 단지 위기 상황에서의 방향 수정만을 의미하는 것이 아니라 조직운영 전반의 중요한 트렌드로 확장하고 있다. 제품·전략·마케팅 등 경영의 모든 국면에서 다양한 가설을 세우고 끊임없이 테스트하면서 그 방향성을 상시적으로 수정해나가는 일련의 과정을 의미한다.

◇롤코라이프=젊은 소비자들이 유행하는 이벤트나 챌린지에 자발적으로 합류하고, 상식적인 예측의 범위를 넘어서는 짧은 변주와 이색적인 컬래버레이션를 찾으며, 하나의 유행이 끝나면 뒤돌아보지 않고 하차한 후 다음 유행으로 서둘러 갈아타는 Z세대의 라이프 스타일. 롤코라이프에 따라 기업은 고객의 변화에 맞춰나갈 수 있는 ‘빠른 생애사 전략’을 바탕으로 오랜 기간 공들여 준비한 100% 완벽한 마케팅보다는 미완성일지라도 끊임없이 치고 빠지는 ‘숏케팅’이 필요해졌다.

◇#오하운, 오늘하루운동=운동 열풍이 불고 있다. 단순히 활동 자체로 끝나지 않고 나아가 크루나 커뮤니티를 통해 여러 사람이 함께 운동하면서 관계를 확장해나가는 경향도 강해지고 있다. 운동 열풍은 자기 관리에 투철한 MZ(밀레니얼+Z세대)의 세대적 특성, 정체의 시대에 운동으로 성취감을 찾으려는 경향, 관련 기기 및 플랫폼 시장의 성장 등 복합적인 원인이 일으킨 현상으로, 운동의 일상화는 소비자가 시간을 소비하는 패러다임의 변화를 예고하며 한국인의 삶의 기준이 성취와 경쟁에서 즐겁고 건강한 가치를 찾는 일로 이동하고 있음을 시사한다.

◇N차 신상=중고시장의 성장세가 심상치 않다. N차 신상은 ‘여러 차례(N차)’ 거래되더라도 ‘신상(품)’과 다름없이 받아들여지는 트렌드를 표현한 것. N차 신상은 새로운 재테크 수단으로도 주목받고 있다. 나아가 N차 신상의 거래 플랫폼은 소비자의 놀이터다. 마케팅 놀이·댓글 놀이는 물론이고 보물찾기의 매력에 빠진 소비자들이 N차 신상의 성장을 주도하고 있다. 중고마켓은 사람과 사람을 잇는 공동체로도 기능한다.

◇CX 유니버스=편의성을 좇는 소비자를 위해 브랜드를 관리하고, 디지털 트랜스포메이션(Digital Transformation)을 성공적으로 이뤄내기 위해서는 고객경험, 즉 CX(Customer eXperience)의 총체적 관리가 중요해진다. CX가 단편적인 접점 관리에 그치지 않고 마치 마블 유니버스처럼 특정 브랜드의 세계관을 함께 공유할 때, 이를 ‘CX 유니버스’라고 부르고자 한다. CX는 신뢰와 몰입을 거쳐 충성까지 가는 여정으로 이 과정은 반복될수록 확고해지는데 이를 ‘CX 사이클’이라고 한다.

◇레이블링 게임=사회적 접촉이 현격히 줄어들며 실존적 불안을 가중시키는 팬데믹 시대의 현대인이 ‘내 안의 나’, 자기정체성을 찾는 과정을 일컫는 ‘레이블링 게임(Labeling Game)’이라는 용어를 새롭게 제시한다. 레이블링 게임은 현실의 자아를 확인해줄 뿐 아니라 타인과의 공유와 비교를 통해 ‘자기정체성 찾기’ 놀이로 진화하기도 한다. 레이블링 게임이 산업에 의미하는 바는 이제 브랜드는 브랜드 정체성과 타깃 고객의 자기 특성이 정확히 들어맞는다는 느낌을 줄 수 있어야 한다는 점이다. 소비자와 쌍방향으로 소통하며 자발적인 정체성의 동일시를 이룰 수 있을 때, 새로운 트렌드를 이끄는 브랜드로 성장할 수 있을 것이다.

◇휴먼터치=코로나19 사태로 가장 조명받은 트렌드는 ‘언택트(untact)’ 기술이다. 하지만 시간이 지날수록 언택트 기술이 지향해야 할 방향은 인간과의 단절이나 대체가 아니라 인간적 접촉을 보완해주는 역할이어야 한다는 점이 부각되고 있다. 역설적이게도 ‘휴먼터치(Human Touch)’의 필요성이 커진다. 온라인과 오프라인이 혼재한 시장에서 소비자가 구매 결정을 내리는 가장 중요한 순간인 ‘진실의 순간’에 반드시 필요한 것이 바로 휴먼터치다. 진정한 공감대를 이끌어내는 능력은 여전히 인간에게 있기 때문이다.