곡산

[프랑스] 할랄(Halal) 식품 시장 동향■ 프랑스 할랄 식품 시장 할랄(Halal)은 아랍어로 ‘허용된 것’을 뜻하며, 할랄식품은 이슬람 경전 쿠란(Quran)에 규정된 바에 따라 만들어진 식품을 일컫는다. 무슬림 인구가 적은 한국에서는 이색적인 음식 정도로 여겨지지만, 프랑스에서는 결코 작지 않은 시장이다. 할랄식품 시장은 인플레이션 영향으로 한 차례 침체기를 겪은 후 최근 회복세에 들어섰다. 경제·경영 매거진 Capital에 따르면 2023년 프랑스 할랄 제품 시장 규모는 70억 유로, 소매업으로 범위를 좁히면 4억 8600만 유로였다. 코로나 이전인 2018년 3억 9백만 유로와 비교하면 약 57% 증가한 수치다. 또한 프랑스 식품 전문 매거진 LSA에 따르면 2024년 할랄식품의 연간 매출액 ..

[브라질] ‘음식의 미시적 결정’이 푸드서비스 산업을 바꾸고 있다도시에 거주하는 브라질 사람들이 식사를 쪼개서 하는 빈도가 더 높아졌다고 한다. 하루에 세 번 정해진 시간에 한 끼 식사를 하는 것보다, 여러 번에 걸쳐 작고 간단한 음식을 불특정한 시간에 먹는 경향이 생겨난 것이다. 브라질 푸드서비스 협회(IFB)의 회장 Danielle Garry는 이를 ‘음식의 미시적 결정’이라고 칭하며 최근 연구 데이터에 따르면 이 결정이 하루에 5회 이상 일어나고 있다고 말했다. 또한 브랜드, 앱, 포장, 맛 등이 서로 경쟁하며 이러한 결정을 유도하고 있다고 분석했다. 실제로, 브라질 북동부 지방에 거주하는 14,840명을 대상으로 한 Taibah 대학교의 연구에 따르면, 하루에 세 번 주요 식사를 하는 비율은 20..