음료에 생강 가미…비알코올 음료 인기
올해 미국에서는 버섯과 식물성, 기능성 수퍼푸드에 대한 관심이 현저히 증가한 것으로 나타났다.
미국에서 매달 2억 5천만 명 이상의 소비자들이 다양한 경험과 아이디어, 새로운 트렌드들을 공유하는 소셜미디어인 Pinterest 사이트의 2018년 100대 상품과 트렌드 조사에 따르면, 식음료부문에서는 버섯과 생강, 대체우유, 제빵재료, 소꼬리, 홈메이드 잼, 차이오티, 엘더베리, 수퍼푸드가루, 비알콜칵테일음료 등이 소비자들의 관심을 끌었던 것으로 나타났다. 또 Pinterest 사이트의 사용자를 일컫는 pinner들은 기능성 성분과 식물기반 제품, 건강한 다이어트, 간편한 식사대용, 영양가 있는 식품 등의 트렌드에 관심을 보였다.
■ 2018년 인기 끈 식재료
◇버섯
커피음료에서 초콜릿바까지 모든 곳에서 부상하고 있다고 할 정도로 부상한 식재료로서, 2018년도 검색이 전년도 대비 64% 증가했다. 이에 Pinterest는 식품제조사들이 다양한 버섯 메뉴를 비롯해 식물성, 저탄수화물 메뉴를 개발할 것을 권장했다.
◇생강
소화와 항염증 기능 등으로 물이나 음료에 섞어 응용하는 경향을 보이면서, 생강 검색은 659%, 생강음료는 353% 검색이 증가했다.
◇대체 우유
최근 몇 년간 핫트렌드였던 오트 우유에서 발전한 다양한 대체우유 상품들이 주목을 끌어, 전년 대비 186% 더 검색이 되었던 것으로 나타났다.
◇제빵
전년도 대비 413% 검색이 증가한 품목으로, 전통적인 밀가루와 다양한 밀가루류가 모두 관심을 끌었으며, 제조사들은 발효반죽처럼 더 복잡한 반죽을 만들 수 있는 키트를 제공하기도 했다.
◇피간 식이요법
석기시대의 식생활에서 착안한 식이요법으로 과채류, 견과, 초식육류, 해산물 등을 주로 섭취하고, 가공식품이나 가공된 곡물, 유제품, 설탕, 소금 등을 제한하는 ‘팔레오’와 비건의 합성어인 Pegan이 관심을 끌어 검색이 337% 증가한 것으로 나타났다.
◇호일팩 저녁식사
식사준비를 줄이고, 간편하게 식사를 해결할 수 있는 ‘아주 맛있는(super flavorful)’ 식사 옵션에 소비자들이 큰 관심을 보인 것으로 나타났다.
◇소꼬리
검색이 209% 증가한 부상하는 트렌드로, 풍미를 유지하되 동물성 단백질을 덜 소비하는 데 관심을 두는 소비자들의 경향을 나타냈다.
◇홈메이드 잼
829% 검색이 증가한 복고 트렌드로 아침식사 메뉴 제조사나 제빵 제조사들이 생산라인에 고려해 볼만한 경향이다.
◇차이오티
멕시코나 남미산 가지의 일종인 ‘차이오티’는 다양한 효능의 수퍼푸드 일종으로, 베지 부문에서 76% 검색이 상승했다. Pinterest는 이 경향을 저탄수화물 메뉴나 간편식, 멕시칸 메뉴 등에 이용할 것을 권장했다.
◇엘더베리
항염증효과와 기능성 식품들을 찾는 경향이 맞물려, 전년대비 685% 검색이 증가했다. 음료나 식이보조제로 활용도가 높다.
◇수퍼푸드가루
지난 몇 년간 지속되어 온 트렌드로, 전년 대비 144% 검색이 증가했다.
◇영양 계획
식습관에 관해 더 신중하도록 돕는 영양 계획 세우기 트렌드는 475% 검색이 증가했다.
◇비알콜음료와 알콜 대체 음료
746% 더 주목을 받은 경향으로 건강한 음료를 즐기려는 아이디어로 지속적인 인기를 얻고 있다.
[자료 제공=aT 뉴욕지사]